Tapas de năut crocant cu boia afumată și usturoi
De ce reușește această rețetă
- Năut crocant, cu bășici: Uscarea foarte bună a năutului înainte să ajungă în tigaie îl ajută să se prăjească, nu să se înăbușe, dând o crustă aurie mai bună.
- Condimentele se deschid în ulei: Usturoiul, boiaua afumată și chimionul se adaugă după ce năutul devine crocant, astfel încât aroma lor să condimenteze uleiul fără să devină ternă sau arsă.
- Final luminos: Oțetul de sherry taie din uleiul de măsline și condimentele prăjite, păstrând preparatul vioi, nu greu.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Sfaturi pentru textură
- Usucă bine: Umiditatea de la suprafață este principalul motiv pentru care năutul se înmoaie în tigaie, așa că tamponează-l până e foarte uscat înainte de gătire.
- Lasă-le spațiu să se bășice: Lasă năutul să stea puțin între amestecări, ca să atingă direct tigaia încinsă și să se rumenească bine.
Greșeli frecvente
- Nu adăuga usturoiul prea devreme: Usturoiul se gătește mult mai repede decât năutul; adăugat după ce devine crocant previne amăreala.
- Adaugă oțetul după ce iei de pe foc: Finalizarea cu oțet, departe de căldură, îi păstrează iuțeala și evită vaporii înțepători.
Note despre ingrediente
- Folosește boia afumată pentru profunzime: Boiaua afumată dă năutului aroma lui distinctă, caldă, în stil spaniol; boiaua dulce face o variantă mai blândă.
- Alege un oțet acrișor: Oțetul de sherry se potrivește deosebit de bine aici, dar oțetul de vin roșu dă un final la fel de proaspăt, dacă e nevoie.
Idei de servire
- Servește ca parte dintr-un platou de tapas: Asociază cu măsline, ardei copți, pâine cu coajă crocantă sau o salată simplă de roșii, pentru o masă ușoară cu farfurii mici.
- Finalizează simplu: Puțină boia afumată în plus sau pătrunjel tocat merg bine dacă vrei o farfurie cu aspect mai proaspăt.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Scurge năutul într-o strecurătoare și clătește-l bine. Pune-l într-un bol și tamponează-l foarte bine cu un prosop de bucătărie curat; cu cât e mai uscat, cu atât devine mai crocant.
- Încinge uleiul de măsline într-o tigaie, la foc mediu-mare. Adaugă năutul și gătește, amestecând din când în când, 6 până la 7 minute, până devine auriu și începe să facă bășicuțe și să devină crocant.
- Redu focul la mediu și adaugă usturoiul; gătește 30 până la 60 de secunde, până devine aromat. Încorporează boiaua afumată, chimionul măcinat și sarea de mare fină timp de 20 de secunde, apoi ia de pe foc și stropește cu oțetul de sherry. Amestecă bine și servește cald.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Usucă năutul foarte bine înainte de prăjire; orice umezeală de la suprafață îl va găti la abur și va încetini rumenirea crocantă.
- Ține focul la mediu după ce pui usturoiul, ca să parfumeze uleiul fără să se ardă și să devină amar.
- Adaugă oțetul de sherry după ce iei de pe foc, ca să-și păstreze aciditatea proaspătă și să eviți vaporii înțepători.
Înlocuiri
- Înlocuiește oțetul de sherry cu oțet de vin roșu pentru un final la fel de acrișor.
- Înlocuiește boiaua afumată cu boia dulce, pentru un gust mai blând, mai puțin afumat.
- Înlocuiește chimionul măcinat cu coriandru măcinat pentru o notă de condiment mai ușoară, citrică.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Cel mai bine se mănâncă imediat, cât e crocant. Dacă îl păstrezi, răcește complet și dă la frigider într-un recipient etanș; reîncălzește într-o tigaie uscată, la foc mediu, 3 până la 5 minute, ca să recapete puțin din crocant.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 1 porții
- Timp total: 12min (12min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Spaniolă
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Chifteluțe thailandeze de pește la friteuza cu aer cald
Chifteluțe thailandeze de pește cu pastă de curry roșu și castravete.
Chiftele din legume mixte (pârjoale din cartof, morcov și mazăre, date prin pesmet)
Chiftele crocante cu cartof, morcovi, mazăre și pesmet
Bolinhos de Bacalhau (Chifteluțe prăjite din cod sărat și cartofi)
Chifteluțe crocante din cod sărat și cartofi, cu pătrunjel și lămâie
Dulciuri cu cocos, lapte condensat, vanilie și coajă de lime
Dulciuri elastice cu cocos, vanilie și coajă de lime
Saganaki (brânză grecească prăjită cu lămâie)
Brânză grecească prăjită, stropită cu lămâie
Falafel la air fryer
Falafel la air fryer cu năut, ierburi, condimente și tahini.
Cartofi prăjiți de avocado la air fryer
Cartofi prăjiți de avocado crocanți la air fryer, cu sos de iaurt cu lime.
Năut prăjit la friteuza cu aer cald
Năut crocant la friteuza cu aer cald, cu ulei și sare.
Kartoffelpuffer (clătite germane de cartofi)
Clătite germane de cartofi crocante cu ceapă, ou și făină
Samosa la friteuza cu aer
Samosa crocante la friteuza cu aer, cu umplutură de cartofi și mazăre.
Jellied Eels (anghilă rece în aspic condimentat)
Anghilă rece în aspic condimentat, cu oțet de malț
Corn Dogs (crenvurști în aluat crocant cu mălai)
Crenvurști în aluat de mălai prăjiți, serviți fierbinți cu muștar
Espinacas con Garbanzos Sevillanas (spanac și năut în stil Sevilla)
Spanac și năut fierte încet cu chimion, boia și roșii
Bol cu cereale în stil spaniol cu năut și ardei
Bol cu quinoa în stil spaniol cu năut și ardei roșii
Garbanzos con Espinacas (năut spaniol cu spanac)
Tocană spaniolă de năut cu spanac, chimion și boia
Salată cu năut crocant
Salată cu năut crocant, lămâie și legume crocante
Lomo Adobado (friptură de mușchi de porc marinat)
Friptură de mușchi de porc marinat cu boia afumată și usturoi
Espinacas con Garbanzos (tocăniță spaniolă de spanac și năut)
Spanac și năut fierte în roșii, boia și chimion
S-ar putea să îți placă și
Ceai rece cu apă de flori de portocal
Ceai negru rece cu apă de flori de portocal și lămâie
Poha (mic dejun cu orez aplatizat)
Poha din orez aplatizat cu mazare, lamaie si arahide
Spaghetti alla Carbonara (paste romane cu guanciale și pecorino)
Spaghetti romane cu guanciale, ouă, Pecorino și piper negru
Pescado Zarandeado (pește la grătar cu marinadă de chilli și citrice)
Pește alb la grătar cu chilli, citrice, usturoi și oregano
Salată Caprese modernă
Roșii, mozzarella și busuioc cu ulei de măsline și balsamic
Orez cu linte din Orientul Mijlociu cu ceapă caramelizată
Orez cu linte, cu ceapă caramelizată și lămâie
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Boluri de amestecare din sticlă Pyrex cu capace
- Potrivit pentru cuptorul cu microunde
- Capace fără BPA
- Sticla este mai grea
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
