Sole Véronique (pošírovaný jazyk s hrozny a smetanovou omáčkou)
Pošírovaný jazyk s hrozny ve smetanové omáčce z bílého vína
Vybírejte podle toho, co od jídla potřebujete
Pokud chcete podávat bez shonu, dejte přednost jídlům z jednoho plechu, zapečeným těstovinám, dušeným pokrmům a dalším receptům, kterým pár minut čekání neublíží. Pro vybíravé strávníky jsou praktická jídla z oddělených částí: základ s omáčkou podávanou zvlášť nebo samoobslužné skládání, při němž si každý spojí zeleninu, maso či jiný zdroj bílkovin a doplňky podle chuti. Chcete-li přidat více zeleniny bez samostatné přílohy, vybírejte jídla z jednoho hrnce, v nichž se zelenina vaří v omáčce, nebo recepty, kde se peče na stejném plechu jako hlavní surovina. Pokud vaříte pro různé věkové skupiny, pálivé a výrazně aromatické přísady raději nabídněte u stolu, než abyste jimi ochutili celý pokrm.
Nejlepší tipy v Rodinná večeře
Vepřová panenka z horkovzdušné fritézy s hořčičnou glazurou
Šťavnatá vepřová panenka s medovo-hořčičnou glazurou
Chocoflan (čokoládový dort s vanilkovým flanem)
Karamelový chocoflan s vanilkovým flanem a čokoládovým piškotem
Solomillo al Whisky (vepřová panenka ve whisky omáčce)
Vepřová panenka opečená na pánvi s česnekovo-whisky omáčkou
Rape a la Marinera (španělský ďas v rajčatovo-šafránové omáčce)
Španělský ďas dušený v omáčce z rajčat, bílého vína a šafránu
Mousse de Maracujá (brazilská pěna z marakuji)
Chlazená maracujová pěna ze slazeného kondenzovaného mléka a smetany
Drobnosti, které usnadní společné stolování
Dochuťte jídlo postupně. Dobře osolený základ bude chutnat uceleně, zatímco chilli olej, pálivou omáčku, strouhaný sýr, bylinky nebo opražená semínka můžete nabídnout jako volitelné doplňky. Všímejte si také struktury. Křupavý salát, opečená strouhanka nebo pražené ořechy udělají měkká jídla zajímavější, aniž byste museli měnit základní recept. Záleží i na nádobách, v nichž servírujete. Velká mísa podporuje společné stolování a zároveň usnadní podání menší porce, aniž by působila odbyté. Pokud přesně nevíte, kdy se bude jíst, zvolte jednoduchý poslední krok, například ohřátí, promíchání salátu se zálivkou nebo zakápnutí citronem.
Všechny recepty v Rodinná večeře
Veganský shepherd’s pie z čočky
Zelená čočka v rajčatové omáčce s kaší s olivovým olejem, zapečená dozlatova
Opor Ayam (kuře v kokosovém mléce)
Indonéské kuře v kokosovém mléce se šalotkou, koriandrem a kurkumou
Pollo a la Brasa (peruánské pečené kuře)
Marinované peruánské pečené kuře s křupavou kůží, limetkovou šťávou a omáčkou aji amarillo
Hyderabadi Chicken Dum Biryani
Hyderabadi dum biryani ve vrstvách s marinovaným kuřetem, basmati rýží a šafránem
Rasmalai (indické tvarohové knedlíčky paneer v šafránovém mléce)
Měkké knedlíčky paneer chlazené v šafránovém mléce s kardamomem a pistáciemi
Hachee (nizozemský hovězí a cibulový guláš)
Bohatý hovězí guláš hachee se spoustou cibule, bobkovými listy, hřebíčkem a vývarem
Stamppot Boerenkool met Rookworst (šťouchané brambory s kapustou a uzenou klobásou)
Krémový nizozemský stamppot s kapustou, máslovými bramborami, uzenou klobásou a hořčičnou omáčkou
Tian de Légumes Provençal (provensálský zapečený zeleninový tian)
Vrstvený zeleninový tian pečený s česnekem, olivovým olejem, tymiánem a strouhankou
Vitello Tonnato Classico (telecí s tuňákovo-kapariovou omáčkou)
Studené tažené telecí s omáčkou z tuňáka, kaparů, majonézy a citronu
Käsespätzle (německé sýrové nudle s karamelizovanou cibulí)
Domácí špecle vrstvené s karamelizovanou cibulí a rozpuštěným sýrem, podávané horké
Polpo alla Luciana (neapolský chobotnicový guláš)
Neapolský chobotnicový guláš s rajčaty, česnekem, olivami a bohatou omáčkou
Käsespätzle (švábské sýrové nudle)
Měkké vaječné špecle vrstvené s rozpuštěným ementálem a gruyèrem a sladkou opečenou cibulí
Jak sestavit úplnou rodinnou večeři
Rodinná večeře většinou nejlépe funguje, když má jeden jasný hlavní chod a jednu či dvě přílohy. K jídlu s omáčkou se obvykle hodí něco, co ji nasákne, například rýže, těstoviny, brambory nebo pečivo. K hlavnímu chodu pečenému nasucho přidejte omáčku, jogurtovou zálivku nebo šťávu z výpeku. Pokrm se pak lépe podává a chutné zůstanou i případné zbytky. Pro kontrast doplňte alespoň jednu čerstvou součást, klidně jen nakrájenou okurku, rajčata nebo dobře ochucený balený salát. Dezert může zůstat jednoduchý: ovoce, jogurt nebo moučník, který lze bez složitého servírování rozdělit na porce.
Kam pokračovat
Výběr podle denní doby pomůže při rozhodování, zda chcete lehčí jídlo na začátek večera, nebo později něco vydatnějšího. Užitečné jsou také tematické kolekce zaměřené na rodinné vaření, například recepty z jednoho hrnce nebo jídla, u nichž lze zvýšit počet porcí bez dalšího komplikování přípravy.
Oběd
Labneh (Scezený jogurt)
Husté labneh ze scezeného řeckého jogurtu a soli
Večeře
Cherry Clafoutis (francouzský pečený dezert s krémem)
Cherry clafoutis pečený v lehce sladkém krémovém těstíčku
Čaj
Jablečný čaj se skořicí
Horký jablečný čaj se skořicí povařený s kousky sušeného jablka
Večeře
Hovězí a Guinness guláš s křupavým chlebem
Hovězí guláš s Guinness, mrkví a křupavým chlebem
Kořeněná jídla
Sop Buntut (indonéská polévka z volských oháňek)
Čirá indonéská polévka z hovězí oháňky s mrkví a bramborami
Rodinné večeře
Dánská vepřová pečeně s křupavou kůží a petrželovou omáčkou
Pomalu pečené vepřové s křupavou kůží a teplou petrželovou omáčkou
Fine dining doma
Saltimbocca alla Romana (telecí s prosciuttem a šalvějí)
Telecí z pánve s prosciuttem, šalvějí a omáčkou z bílého vína
Rychlé obědy do práce
Club sendvič s rozmačkaným avokádem a slaninou
Opečený club sendvič s avokádem, slaninou a kuřetem
Často kladené otázky
Čím se vyznačuje recept vhodný pro rodinnou večeři?
Obvykle se snadno podává, nevyžaduje dokonalé načasování a lze ho přizpůsobit různým chutím. Zvlášť praktické jsou recepty s volitelnými přísadami a přílohami.
Jak vyhovět různým nárokům na pálivost u jednoho stolu?
Základ ochuťte aromatickými surovinami a kořením, ale pálivé přísady podávejte zvlášť. Chilli vločky, pálivá omáčka, chilli olej nebo čerstvé chilli umožní každému upravit si vlastní porci.
Musí se rodinná večeře vždy jíst společně u stolu?
Ne nutně. Podstatné je, že jíte společně. Jídla na společných mísách, pokrmy podávané v miskách i samoobslužné servírování mohou fungovat stejně dobře jako hotové porce na talířích.
Jak přidat zeleninu, aniž bych musel připravovat samostatnou přílohu?
Vyberte recept, v němž se zelenina vaří přímo s hlavním jídlem, nebo ji pečte na stejném plechu. Omáčky, polévky a dušené pokrmy snesou další zeleninu obzvlášť dobře.
Co dělat, když se kvůli různým programům musí s večeří počkat?
Vybírejte jídla, která dobře vydrží, například zapékané a dušené pokrmy nebo mnoho těstovinových jídel. Křupavé složky, jako jsou saláty či opražené posypání, uchovejte odděleně až do podávání.
Jak se vyhnout přípravě dvou různých jídel?
Připravte jeden společný základ a obměňte až dokončení. Jemně ochucený hlavní chod s volitelnými přísadami, omáčkami a přílohami uspokojí různé chutě, aniž byste museli vařit dvakrát.
Důležitá je přizpůsobivost, ne dokonalost
Nejlepší recepty na rodinnou večeři fungují, i když se plány změní. Vyberte spolehlivé hlavní jídlo, doplňte je jednoduchými kontrastními prvky a konečné dochucení nechte na přílohách a přísadách, které si každý přidá u stolu.
