Sole à la Bonne Femme (mořský jazyk s houbami a bílým vínem)
Filety z jazyka mořského s houbami, šalotkou a bílým vínem
Vybírejte podle toho, co od jídla potřebujete
Pokud chcete podávat bez shonu, dejte přednost jídlům z jednoho plechu, zapečeným těstovinám, dušeným pokrmům a dalším receptům, kterým pár minut čekání neublíží. Pro vybíravé strávníky jsou praktická jídla z oddělených částí: základ s omáčkou podávanou zvlášť nebo samoobslužné skládání, při němž si každý spojí zeleninu, maso či jiný zdroj bílkovin a doplňky podle chuti. Chcete-li přidat více zeleniny bez samostatné přílohy, vybírejte jídla z jednoho hrnce, v nichž se zelenina vaří v omáčce, nebo recepty, kde se peče na stejném plechu jako hlavní surovina. Pokud vaříte pro různé věkové skupiny, pálivé a výrazně aromatické přísady raději nabídněte u stolu, než abyste jimi ochutili celý pokrm.
Nejlepší tipy v Rodinná večeře
Tostadas de Tinga con Crema (tostady s kuřecí tingou)
Křupavé tostady s kuřecí tingou, cremou a salátem
Fagioli all’Uccelletto con Salsiccia (toskánské fazole s klobásou)
Fazole cannellini s italskou klobásou v rajčatech a šalvěji
Solomillo al Whisky (vepřová panenka ve whisky omáčce)
Vepřová panenka opečená na pánvi s česnekovo-whisky omáčkou
Pastel de Elote (mexický kukuřičný koláč)
Jemný mexický kukuřičný koláč s měkkou, pudinkovou střídou
Leche Asada (chilský pečený mléčný pudink)
Chilský pečený mléčný pudink s karamelizovaným zhnědlým povrchem
Drobnosti, které usnadní společné stolování
Dochuťte jídlo postupně. Dobře osolený základ bude chutnat uceleně, zatímco chilli olej, pálivou omáčku, strouhaný sýr, bylinky nebo opražená semínka můžete nabídnout jako volitelné doplňky. Všímejte si také struktury. Křupavý salát, opečená strouhanka nebo pražené ořechy udělají měkká jídla zajímavější, aniž byste museli měnit základní recept. Záleží i na nádobách, v nichž servírujete. Velká mísa podporuje společné stolování a zároveň usnadní podání menší porce, aniž by působila odbyté. Pokud přesně nevíte, kdy se bude jíst, zvolte jednoduchý poslední krok, například ohřátí, promíchání salátu se zálivkou nebo zakápnutí citronem.
Všechny recepty v Rodinná večeře
Maqluba (rýže s lilkem a jehněčím obrácená dnem vzhůru)
Vrstvená maqluba s křehkým jehněčím, smaženým lilkem a kořeněnou rýží basmati
Vegan Linseneintopf (německý čočkový a zeleninový guláš)
Sytý veganský čočkový eintopf se zeleninou, bobkovým listem a trochou octa
Kofta bil Tahini (pečené masové kuličky v tahini omáčce)
Kořeněná jehněčí kofta pečená a pak dokončená tahini, citronovou šťávou a vodou
Bavorská pečená kachna s červeným zelím
Pečená kachna na bavorský způsob podávaná s jemným červeným zelím dušeným s jablkem a octem
Pečená jehněčí kýta s česnekem a ančovičkami
Šťavnaté pečené jehněčí s rozmarýnem a olivovým olejem, podávané se šťávou z výpeku
Keema Matar (mleté jehněčí s hráškem)
Keema matar s mletým jehněčím a hráškem, dušené v cibulovo-rajčatové masale
Zapečené mac and cheese
Těstoviny macaroni zapečené v krémové omáčce z cheddaru a hořčice s křupavou panko posypkou
Caldo de Res (mexická hovězí a zeleninová polévka)
Hovězí a zeleninová polévka s bramborami, kukuřicí, limetkou a koriandrem
Klasické hovězí chilli
Hovězí chilli z mletého masa s fazolemi kidney, rajčaty, česnekem a hřejivým kořením
Cazuela de Vacuno (chilská hovězí a zeleninová polévka)
Čirá chilská hovězí a zeleninová polévka dokončená čerstvým koriandrem
Involtini di Melanzane al Sugo (lilkové rolky v rajčatovém sugu)
Jemné lilkové involtini s ricottou a bazalkou v bublajícím rajčatovém sugu
Caldillo de Durango (hovězí a zelené chilli ragú)
Guláš Caldillo de Durango s křehkým hovězím, zelenými chilli, rajčaty a bramborami
Jak sestavit úplnou rodinnou večeři
Rodinná večeře většinou nejlépe funguje, když má jeden jasný hlavní chod a jednu či dvě přílohy. K jídlu s omáčkou se obvykle hodí něco, co ji nasákne, například rýže, těstoviny, brambory nebo pečivo. K hlavnímu chodu pečenému nasucho přidejte omáčku, jogurtovou zálivku nebo šťávu z výpeku. Pokrm se pak lépe podává a chutné zůstanou i případné zbytky. Pro kontrast doplňte alespoň jednu čerstvou součást, klidně jen nakrájenou okurku, rajčata nebo dobře ochucený balený salát. Dezert může zůstat jednoduchý: ovoce, jogurt nebo moučník, který lze bez složitého servírování rozdělit na porce.
Kam pokračovat
Výběr podle denní doby pomůže při rozhodování, zda chcete lehčí jídlo na začátek večera, nebo později něco vydatnějšího. Užitečné jsou také tematické kolekce zaměřené na rodinné vaření, například recepty z jednoho hrnce nebo jídla, u nichž lze zvýšit počet porcí bez dalšího komplikování přípravy.
Oběd
Labneh (Scezený jogurt)
Husté labneh ze scezeného řeckého jogurtu a soli
Večeře
Cherry Clafoutis (francouzský pečený dezert s krémem)
Cherry clafoutis pečený v lehce sladkém krémovém těstíčku
Čaj
Jablečný čaj se skořicí
Horký jablečný čaj se skořicí povařený s kousky sušeného jablka
Večeře
Hovězí a Guinness guláš s křupavým chlebem
Hovězí guláš s Guinness, mrkví a křupavým chlebem
Dezerty na Eid
Sooji Halwa (krupicový pudink s ghí a kardamomem)
Opražený krupicový pudink s ghí, kardamomem a cukrovým sirupem
Mexické večeře
Carnitas de Cerdo Estilo Michoacán (pomalu tažené vepřové na tacos)
Pomalu tažené vepřové carnitas v kukuřičných tortillách s cibulí
Blízkovýchodní večeře
Adas Bil Hamod (libanonská čočková a citronová polévka)
Libanonská polévka z červené čočky a citronu s bramborem
Rodinné večeře
Kuřecí a houbový koláč
Kuřecí koláč s pórkem, houbami a listovým těstem
Často kladené otázky
Čím se vyznačuje recept vhodný pro rodinnou večeři?
Obvykle se snadno podává, nevyžaduje dokonalé načasování a lze ho přizpůsobit různým chutím. Zvlášť praktické jsou recepty s volitelnými přísadami a přílohami.
Jak vyhovět různým nárokům na pálivost u jednoho stolu?
Základ ochuťte aromatickými surovinami a kořením, ale pálivé přísady podávejte zvlášť. Chilli vločky, pálivá omáčka, chilli olej nebo čerstvé chilli umožní každému upravit si vlastní porci.
Musí se rodinná večeře vždy jíst společně u stolu?
Ne nutně. Podstatné je, že jíte společně. Jídla na společných mísách, pokrmy podávané v miskách i samoobslužné servírování mohou fungovat stejně dobře jako hotové porce na talířích.
Jak přidat zeleninu, aniž bych musel připravovat samostatnou přílohu?
Vyberte recept, v němž se zelenina vaří přímo s hlavním jídlem, nebo ji pečte na stejném plechu. Omáčky, polévky a dušené pokrmy snesou další zeleninu obzvlášť dobře.
Co dělat, když se kvůli různým programům musí s večeří počkat?
Vybírejte jídla, která dobře vydrží, například zapékané a dušené pokrmy nebo mnoho těstovinových jídel. Křupavé složky, jako jsou saláty či opražené posypání, uchovejte odděleně až do podávání.
Jak se vyhnout přípravě dvou různých jídel?
Připravte jeden společný základ a obměňte až dokončení. Jemně ochucený hlavní chod s volitelnými přísadami, omáčkami a přílohami uspokojí různé chutě, aniž byste museli vařit dvakrát.
Důležitá je přizpůsobivost, ne dokonalost
Nejlepší recepty na rodinnou večeři fungují, i když se plány změní. Vyberte spolehlivé hlavní jídlo, doplňte je jednoduchými kontrastními prvky a konečné dochucení nechte na přílohách a přísadách, které si každý přidá u stolu.
