Rote Grütze (tysk rød bærgrød)
Afkølet tysk rødgrød jævnet med majsstivelse
Hvad hører under aftensmad?
Aftensmadsopskrifter er defineret af tidspunktet, ikke af et bestemt køkken, en bestemt teknik eller graden af formalitet. Det kan være retter i én pande, måltider med flere dele, supper, salater, grillretter, stege, pasta, risretter og meget andet. Det, der ofte adskiller aftensmad fra dagens tidligere måltider, er forventningen om en mere fyldig tallerken og en tydeligere opdeling i hovedret og tilbehør, også når tilbehøret blot er en salat eller en skål grøntsager. Det er desuden en fordel, hvis opskrifterne nemt kan ganges op, fordi aftensmad ofte laves til flere. Måltidet kan dog sagtens være både let eller fyldigt, alt efter appetit, årstid og hvad du ellers har spist i løbet af dagen.
Topvalg i Aftensmad
Multekrem (norsk multebærcreme)
Multebær vendt i let sødet pisket fløde
Moderne pierogi med spinat og ricotta
Pierogi fyldt med spinat og ricotta
Bagte æbler i airfryer
Bagte æbler i airfryer fyldt med kanel, brun farin og smør.
Pasta alla Genovese (pasta med oksekød braiseret i løg)
Spaghetti med oksekødsauce braiseret i løg og parmesan
Sole à la Bonne Femme (tunge med svampe og hvidvin)
Rødspættefileter med svampe, skalotteløg og hvidvin
Måltidstyper, der gør planlægningen nemmere
Mange aftensmadsopskrifter kan inddeles i nogle få praktiske typer. Der er alt i én-retter som gryderetter, curries, bradepanderetter og pasta fra ovnen, hvor tilbehør kan undværes. Der er måltider med en hovedkomponent og tilbehør, for eksempel grillet eller ovnstegt kød, fisk eller bælgfrugter med grøntsager og kartofler, ris, pasta eller korn. Og der er lettere aftensmad, hvor en fyldig salat, suppe eller grøntsagsret er hovedsagen, eventuelt suppleret med brød eller korn. Saucer, dressinger og andet smagsgivende tilbehør spiller en vigtig rolle, fordi de kan samle enkle ingredienser til et helstøbt måltid og skabe variation uden at ændre selve tilberedningen.
Alle opskrifter i Aftensmad
Blomkål i airfryer
Airfryet blomkål med røget paprika og yoghurtdip.
Kebabspyd i airfryer
Krydret kebabspyd af lam, brunet i airfryeren.
Thai-kyllingebidder i airfryer
Sprøde thai-kyllingebidder med lime- og honningglasur.
Airfryer-kyllingebryst med parmesanskorpe
Kyllingebryst med parmesanskorpe, sprødt tilberedt i airfryer.
Kyllingebryst i airfryer
Saftigt airfryer-kyllingebryst med røget paprikakrydderi.
Okseburgere i airfryer
Saftige hakkebøffer stegt hurtigt i airfryer.
BBQ-kyllingeunderlår i airfryer
Airfryede kyllingeunderlår glaseret med barbecuesauce.
Pasta con vongole in bianco (spaghetti med hjertemuslinger i hvidvin)
Spaghetti med muslinger i hvidvin, hvidløg og persille
Gnocchi alla Sorrentina (Ovnbagte gnocchi med tomat, basilikum og mozzarella)
Ovnbagte gnocchi i tomat og basilikum med mozzarella på toppen
Thai green curry (Gaeng Keow Wan)
Thailandsk grøn karry med kokosmælk, aubergine og basilikum
Hui Guo Rou (wokstegt svinebryst, dobbeltkogt)
Dobbeltkogt svinebryst wokstegt med porrer og doubanjiang
Finsk pølse- og kartoffelgratín (Makkaralaatikko)
Ovnbagt finsk kartoffel- og pølsegratín sat med æg
Vælg opskrift efter, hvordan aftenen skal forløbe
Skal aftensmaden være ukompliceret, så vælg opskrifter med få ingredienser, en enkel fremgangsmåde og helst kun ét primært gryderedskab. Har du tid, men ønsker mindst muligt arbejde undervejs, er ovnretter praktiske, fordi du kan lave noget andet, mens de tilberedes. Skab balance ved at sætte en fyldig eller stivelsesrig hovedret sammen med noget grønt eller syrligt, for eksempel salat, dampede grønne grøntsager, bagte grøntsager eller hurtigsyltet tilbehør. Laver du mad til hele husstanden, er opskrifter, der kan tilpasses ved bordet, ofte lettere end separate måltider. Det kan være skåle, som alle selv sammensætter, topping til selvbetjening eller tilbehør, man frit kan vælge til og fra.
Sådan kan du sortere videre
Sortering efter rettype er nyttig, når du vil supplere aftensmaden med tilbehør, en forret eller en dessert, der passer til. Tilberedningstid er den nemmeste måde at skelne mellem hurtige måltider og retter, der skal simre eller have længere tid i ovnen.
Poke bowl med tofu
Tofu poke bowl med sushiris, avocado og edamame.
Brathering (stegte marinerede sildefileter)
Stegte sildefileter marineret i krydret eddike med løg
Airfryer-grøntsager
Squash, peber og løg i airfryer med røget oregano-krydderi.
Sunday Roast med Yorkshire pudding
Roastbeef med Yorkshire puddings, kartofler, gulerødder og sauce
Over 60 Minutter
Gratin dauphinois med stegt kylling
Cremet kartoffelgratin serveret med stegt kylling, timian og citron
Under 15 Minutter
Radise- og syrnet smør-tartine (fransk åbent sandwich)
Ristet surdejs-tartine med syrnet smør og radiser
30–60 Minutter
Pollo a la Coca-Cola (kylling i chipotle-colasauce)
Kylling simret med chipotle, løg og en blank colasauce
Over 60 Minutter
Pato en Mole de Ciruela (and i blommemole)
Braiserede andelår i glat blommemole med sesam
Ofte stillede spørgsmål
Skal aftensmad altid være varm?
Nej. Aftensmad kan være både varm og kold. Det vigtigste er, at den føles som et komplet måltid, hvad enten det er en fyldig salat med brød, suppe med topping eller en varm hovedret med tilbehør.
Hvordan laver jeg et afbalanceret aftensmåltid uden mange forskellige retter?
Vælg én hovedret, og supplér med enkelt grønt tilbehør eller en salat, der giver kontrast. En hurtig dressing, salsa eller yoghurtsauce kan også få måltidet til at virke mere helstøbt.
Hvilken slags aftensmad er nemmest til flere personer?
Retter, der nemt kan ganges op og serveres ved bordet, er som regel de enkleste: bradepanderetter, gryderetter, pastaretter fra ovnen eller skåle, som alle selv kan komme topping på. Så slipper du for at time enkeltportioner.
Hvordan undgår jeg, at alt kræver min opmærksomhed samtidig?
Vælg retter med tydelige trin, der kan klares sideløbende: Noget kan stege i ovnen eller simre, mens du laver salat, koger korn eller rører en sauce. Opskrifter, der har godt af at hvile, gør også timingen mindre presset.
Kan en let ret stadig være aftensmad?
Ja. En let aftensmad har ofte en mættende base som bønner, æg, korn eller brød suppleret med friske elementer og en dressing eller topping med markant smag.
Tænk i dele, ikke i perfektion
Vælg en hovedret, du er tryg ved at lave, og tilføj ét element, der giver kontrast, for eksempel noget friskt, sprødt eller syrligt. Aftensmaden bliver lettere at overskue, når den bygges op af nogle få pålidelige dele frem for en lang række selvstændige retter.
