Glaseret skinke med brun farin, dijonsennep og honning
Bagt skinke med glasur af brun farin og dijon
Det bruges en bagepensel til
Ved bagning bruges en bagepensel oftest til at pensle brød og bagværk med æg, fordele smeltet smør mellem lag eller komme sirup på kager og boller. I det salte køkken er den praktisk til at smøre en grillpande med olie, pensle grillspyd med marinade eller smøre forme og portionsskåle med smør. Penslen giver god kontrol langs kanter og i hjørner, hvor det ville svine at hælde eller bruge en ske. Den er også nyttig, når en opskrift kræver flere tynde lag, for eksempel glasering under bagningen, fordi du kan arbejde hurtigt uden at trykke luften ud af en sart dej eller rive overfladen i stykker.
Topvalg i Bagepensel
Tyropitakia (græske miniostetærter med filodej)
Græske filotrekanter fyldt med feta, ricotta og dild
Luk Chup (thailandske frugtformede mungbønneslik)
Thailandske mungbønnesøde sager formet og farvet, derefter afsluttet med en blank agarglasur
Æbleturnovers i airfryer
Tilbered butterdejsturnovers med kanelæbler i airfryer, til de er sprøde og gyldne.
Miniæbletærter i airfryer
Miniæbletærter i airfryer med kanel og citron.
Æggeruller i airfryer
Æggeruller i airfryer er fyldt med svinekød, kål og gulerod.
Typiske fejl, der ødelægger overfladen
Det er let at pensle for meget, især med æg og glasering. Hvis du trykker hårdt, kan en hævet dej falde sammen, mel blive trukket ud i striber, eller kerner og frø løsne sig fra overfladen. Pensl let, og lad væsken fordele sig uden unødigt tryk. Pas også på, at væsken ikke løber ned i samlinger, især på fyldt bagværk. For meget æg kan klistre dejlagene sammen og forhindre dem i at hæve ordentligt. Hold desuden øje med løse hår fra pensler med naturhår. Hvis penslen fælder, bør du skifte til silikone eller udskifte den, især til klistrede glaseringer, hvor et løst hår er svært at få øje på.
Alle opskrifter i Bagepensel
Borek (filodej med feta, æg og persille)
Sprød, gylden osteborek lavet med filolag og et fetafyld
Eid Baklava Tray (filodej med valnødder og citrussirup)
Gyldent bagt baklava af filodej og valnødder overhældt med citronsirup og appelsinblomstvand
Baklava (græsk valnødde-filo-dessert)
Græsk baklava bagt gylden og derefter overhældt med varm honningsirup, så den sætter sig
Baklava (filodej med pistacienødder og honningsirup)
Lagdelt filodej med pistacienødder og valnødder, overhældt med varm honning- og citronsirup
Æggeruller i airfryer
Æggeruller i airfryer er fyldt med svinekød, kål og gulerod.
Rengøring og fødevaresikkerhed
Har du brugt penslen til råt æg, skal den straks vaskes i varmt vand med opvaskemiddel og tørres grundigt. Vær særlig omhyggelig omkring hårenes fæste, hvor rester samler sig. Klistret sukkersirup kan størkne som lim, så læg penslen i blød kort efter brug for at undgå belægninger, der gør hårene stive. Silikonepensler er ofte lettere at rengøre og fælder ikke så let, men de kan rumme mindre væske end pensler med naturhår, så du må muligvis pensle flere gange. Uanset typen bør en fugtig pensel ikke lægges i en skuffe, da der kan opstå lugt og mug.
Find flere opskrifter
Bagepenslen hænger tæt sammen med Tilberedningsmetode, fordi pensling, glasering og smøring bruges forskelligt ved bagning, grillstegning og ovnstegning. Sværhedsgrad kan også hjælpe dig med at skelne mellem opskrifter, hvor penslen blot bruges til sidst, og opskrifter, hvor omhyggelig glasering og håndtering er afgørende for resultatet.
Koge
Shrimp and Grits med bacon og cheddar
Cheddar-grits toppet med baconstegte rejer og forårsløg
Airfryer
Falafel i airfryer
Falafel i airfryer med kikærter, urter, krydderier og tahin.
Koge
BBQ pulled pork bowl med ris og coleslaw
BBQ pulled pork på ris med kålsalat af kål og gulerod
Koge
Poke bowl med tun og sesam
Poke bowl med tun og sesam med sushiris og sojadressing.
Nem
Conchiglie Ripiene (fyldte pastaskaller med ricotta og spinat)
Fyldte pastaskaller bagt med ricotta, spinat og smeltet mozzarella
Nem
Eintopf (tysk one-pot-gryderet med pølse og bønner)
Tysk one-pot-gryderet med røget pølse, bønner og kartofler
Nem
Fusion-risskål med svinekød
Hakket svinekød på jasminris med soja, ingefær og agurk.
Nem
Poke bowl med syltet ingefær
Lakse-poke bowl med sushiris og syltet ingefær.
Ofte stillede spørgsmål
Er en silikonepensel bedre end en pensel med hår?
Det afhænger af opgaven. Silikone er let at rengøre og fælder ikke, mens en pensel med hår ofte kan rumme mere væske og fordele den mere jævnt med et enkelt strøg.
Hvordan undgår jeg, at æg samler sig på tærtedejen?
Pensl et tyndt lag, og undgå at pensle helt ud til åbne samlinger. Er æggeblandingen meget tyk, kan en smule vand eller mælk gøre det lettere at lægge et tyndt lag.
Kan jeg bruge en bagepensel til barbecuesauce?
Ja, men sukkerholdige saucer brænder hurtigt ved høj varme. Pensl saucen på i tynde lag og sent i tilberedningen, hvis opskriften anbefaler det.
Hvorfor er min bagepensel blevet stiv?
Det skyldes som regel indtørret sukkersirup, smør eller æg omkring hårenes fæste. Læg penslen i blød, vask den straks efter brug, og tør den grundigt.
Hvad kan jeg bruge i stedet for en bagepensel?
Til smøring kan du bruge et stykke køkkenrulle eller lidt smør i papiret fra pakken. Et tyndt lag glasering kan fordeles med en ske eller fingerspidserne, men det er sværere at arbejde præcist langs kanterne.
Et jævnt lag og en ren pensel
Bagepenslen er især nyttig, når æg, smør eller glasering skal fordeles i et tyndt, jævnt lag. Vælg en pensel, der passer til væsken, pensl med let hånd, og rengør den med det samme, så rester af sirup ikke giver bismag næste gang.
