Grønlangkål (col rizada danesa con nata)

Grønlangkål es col rizada danesa a la crema: una guarnición nórdica sencilla en la que la col rizada firme se cuece a fuego lento hasta quedar muy tierna y luego se termina con nata hasta que las hojas quedan cubiertas de una salsa rica y sabrosa. La nuez moscada aporta su nota cálida y familiar sin eclipsar las verduras, mientras que escurrir bien mantiene una textura cremosa en lugar de aguada. Va especialmente bien con carnes asadas y patatas cocidas o asadas, pero también funciona como una guarnición vegetariana reconfortante cuando quieres algo más contundente que unas verduras sin más.
Receta del equipo editorial de JustRecipes
Contenido validado: agosto 2026 Cómo elaboramos nuestras recetas
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Tipo de cocina Cocina casera danesa
Forma de preparación Se puede preparar con antelación • Limpieza mínima
Tiempo necesario En menos de 1 hora

Por qué funciona esta receta

  • Final suave y cremoso: Cocer primero la col rizada a fuego lento la deja lo bastante tierna para absorber la nata, de modo que el plato queda suave y homogéneo en lugar de aguado.
  • Lista de ingredientes sencilla: Col rizada, nata, sal y nuez moscada mantienen el sabor centrado, con la riqueza del lácteo equilibrando el matiz terroso de la verdura.
  • Guarnición clásica: Su suave sabor sabroso funciona bien junto a carnes asadas, patatas cocidas o patatas asadas sin competir con el plato principal.

Sácale el máximo partido a esta receta

Notas sobre ingredientes

  • Retira los tallos duros: Retira las hojas de los tallos gruesos antes de cocinar; los tallos siguen fibrosos incluso tras un hervor prolongado.
  • La elección de la nata importa: La nata doble da la textura más cremosa. Se puede usar nata simple para una versión más ligera, pero necesita un hervor más suave y algo más de tiempo para espesar.
  • Usa la nuez moscada con moderación: La nuez moscada debe quedar en segundo plano como una nota cálida y sabrosa, en lugar de dominar la col rizada.

Consejos de textura

  • Escurre bien: Deja reposar brevemente la col rizada cocida en el colador si parece húmeda; el exceso de agua diluirá la salsa de nata.
  • Cuece a fuego lento y suave: Una vez añadida la nata, mantén el fuego bajo y remueve a menudo para que espese de forma uniforme y cubra la col rizada.

Consejos para preparar con antelación

  • Prepara con antelación: El plato se puede preparar con antelación, dejar enfriar y refrigerar en un recipiente hermético hasta 3 días.
  • Recalienta suavemente: Calienta en un cazo a fuego bajo, removiendo a menudo, y añade un chorrito de agua si la nata se ha espesado demasiado.
  • Evita congelarlo: No se recomienda congelarlo, ya que la salsa de nata puede cortarse y la col rizada puede perder su textura suave.

Notas de autenticidad

  • Tierno, no crujiente: Este estilo de col rizada a la crema se cocina hasta que queda suave y melosa, en lugar de solo marchitarla o saltearla brevemente.
  • Sírvelo con patatas: Las patatas cocidas o asadas son un acompañamiento natural, y ayudan a equilibrar la riqueza de la nata.
  • Guarnición nórdica de invierno: Grønlangkål es una guarnición danesa práctica de verduras, especialmente adecuada para cenas de asado contundentes y comidas de tiempo frío.

Utensilios que necesitarás

Cazo Colador
Ingredientes
Instrucciones
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  1. Separa las hojas de col rizada de los tallos duros y luego enjuágalas bien. Pon la col rizada en una cacerola con 1 litre de agua y 1 tsp de la sal marina fina. Lleva a ebullición y luego cuece a fuego lento durante 20 minutos hasta que esté muy tierna.
  2. Escurre la col rizada en un colador y luego devuélvela a la cacerola. Añade la nata para montar y lleva a un hervor suave a fuego bajo. Cocina de 8 a 10 minutos, removiendo a menudo, hasta que la nata espese y recubra la col rizada.
  3. Sazona con el resto de la sal marina fina y la nuez moscada molida. Cuece a fuego lento 1 minuto, luego retira del fuego y deja reposar 2 minutos para que se asiente. Sirve caliente.

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Notas de la receta

Sugerencias para servir

Este plato combina bien con:

Carnes asadas Patatas cocidas Patatas asadas

Consejos

  • Mantén el fuego bajo una vez añadida la nata para que espese suavemente sin pegarse al fondo de la cacerola.
  • Si la col rizada parece aguada después de escurrirla, déjala en el colador un par de minutos y luego vuelve a ponerla en la cacerola antes de añadir la nata.

Sustituciones

  • Sustituye la nata para montar por nata ligera para un resultado más ligero; cuece a fuego lento un poco más para que espese.
  • Sustituye la nuez moscada molida por una cantidad menor de macis molido para un toque especiado cálido similar.

Conservación

  • Refrigerar hasta 3 días
  • Deja enfriar y luego refrigera en un recipiente cerrado. Recalienta suavemente en una cacerola a fuego bajo, removiendo a menudo, hasta que esté muy caliente; añade un chorrito de agua si parece demasiado espeso.

Valoraciones y reseñas

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Resumen de la receta

  • Raciones: 4 porciones
  • Tiempo total: 40min (15min activo)
  • Dificultad: Fácil
  • Cocina: Nórdica
  • Alergias:
    Leche
Ideal para principiantes Con sugerencias para servir Una sola olla Apto para niños
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