Solomillo al Whisky (porsaan sisäfilee viskikastikkeessa)
Pannulla ruskistettu porsaan sisäfilee valkosipuli-viskikastikkeessa
Valitse ruoka sen mukaan, miten aterian pitää joustaa
Jos haluat tarjoilun sujuvan rauhallisesti, suosi pellillä valmistettavia ruokia, pastavuokia, patoja ja muita ruokia, jotka voivat odottaa muutaman minuutin menettämättä herkullisuuttaan. Valikoiville syöjille sopivat erillään pidettävät osat: perusruoka ja erikseen tarjottava kastike tai itse koottava ateria, jossa kasvikset, proteiininlähde ja ripotteet voi yhdistää oman maun mukaan. Kun haluat tarjota enemmän kasviksia tekemättä erillistä lisuketta, valitse yhden astian ruoka, jonka kastikkeessa kasvikset kypsyvät, tai paahda kasvikset pääruoan kanssa. Jos ruokailijoissa on eri-ikäisiä, tarjoa tulisuus ja voimakkaat mausteet säädettävinä pöydässä sen sijaan, että lisäisit ne koko ruokaan.
Parhaat valinnat: Perheillallinen
Locro de Papa (ecuadorilainen peruna-juustokeitto)
Täyteläinen peruna-juustokeitto avokadolla ja korianterilla
Kleftiko (hitaasti leivottu lammas leivinpaperissa perunoiden kanssa)
Hitaasti paistettua lammasta leivinpaperissa perunoiden, sitruunan ja oreganon kanssa
Pitkään paahdettu porsaan lapa rapealla rouskulla
Hitaasti paahdettu porsaan lapa, rapea rapsakka ja omenasose.
Kantonilainen paahdettu ankka luumukastikkeella
Kantonilainen paahdettu ankka rapealla nahalla ja luumukastikkeella
Kana-sienipiirakka
Kana-purjopiirakka sienillä ja lehtitaikinalla
Pienillä valinnoilla sujuvampi ateria
Mausta ruoka vaiheittain. Sopivan suolainen perusruoka maistuu sellaisenaan valmiilta, ja chiliöljyn, chilikastikkeen, juustoraasteen, yrttien tai paahdettujen siementen kaltaiset lisukkeet voi tarjota erikseen. Kiinnitä huomiota myös rakenteeseen. Rapea salaatti, paahdettu korppujauhe tai paahdetut pähkinät tekevät pehmeästä ruoasta kiinnostavamman muuttamatta itse reseptiä. Mieti lisäksi tarjoiluastioita. Suurelta vadilta tai kulhosta on luontevaa jakaa ruokaa, ja pienemmän annoksen ottaminen käy huomaamattomasti. Jos ruokailuaika voi muuttua, pidä viimeinen työvaihe yksinkertaisena. Sen pitäisi olla vain lämmittäminen, salaatin maustaminen kastikkeella tai ruoan viimeistely sitruunapuristuksella.
Kaikki reseptit: Perheillallinen
Chicken Chettinad (eteläintialainen mausteinen curry)
Eteläintialainen broilericurry kookosmaidolla ja currylehdillä
Hyderabadi-tyylinen lammasbiryani
Hyderabadi-tyylinen lammasbiryani kerrostetaan riisin ja paistetun sipulin kanssa
Chicken Chettinad (eteläintialainen pippuricurry)
Eteläintialainen pippurinen broilericurry kookoksella
Saag Gosht (lammas- ja sinappivihannescurry)
Lammascurry, haudutettu sinappivihanneksilla ja mausteilla
Aji de Gallina (perulainen kermainen kanapata)
Kermainen kanapata aji amarillolla, saksanpähkinöillä ja parmesaanilla
Chole Bhature (maustetut kikherneet ja uppopaistettu leipä)
Maustetut kikherneet ja jogurtilla tehty kuohkea uppopaistettu leipä
Tinga de Pollo -tacot chipotlekastikkeella
Tacot revityllä kana-tingalla ja chipotlekastikkeella
Kasvispaella artisokilla ja härkäpavuilla
Kasvispaella sahramiriisillä, artisokalla ja härkäpavuilla
Barbacoa de Borrego (mexikolainen pitkään haudutettu lammas chililiemessä)
Pitkään kypsennetty lammas guajillo- ja ancho-chililiemessä
Arroz con Pollo (latinalainen kana-riisi yhden padan ruoka)
Yhden padan kana-riisi paprikoilla, herneillä, limellä ja korianterilla
Pollo en Mole Amarillo Oaxaqueño (kana keltaisessa molessa)
Kana sileässä mole amarillossa, suurustettu masa harinalla
Kalkkunalihapullat marinara-kastikkeessa
Marinara-kastikkeessa haudutetut kalkkunapullat tarjoillaan spagetin kanssa
Näin kokoat tasapainoisen perheillallisen
Perheillallinen toimii usein parhaiten, kun siinä on selkeä pääruoka ja yksi tai kaksi sitä täydentävää lisuketta. Kastikkeisen pääruoan rinnalle tarvitaan yleensä jotakin, joka imee kastiketta: riisiä, pastaa, perunoita tai leipää. Jos pääruoka on paahdettu kuivalla lämmöllä, kastike, jogurttikastike tai paistinliemi helpottaa tarjoilua ja auttaa myös tähteitä säilymään miellyttävinä. Lisää vastapainoksi jotakin raikasta, vaikka vain viipaloitua kurkkua, tomaattia tai hyvin maustettu valmis salaattisekoitus. Jälkiruoan voi halutessaan pitää mutkattomana: hedelmiä, jogurttia tai helposti annosteltava leivonnainen riittää.
Mistä jatkaa
Aterian ajankohta auttaa valitsemaan, haluatko alkuillasta kevyempää ruokaa vai myöhemmin jotakin täyttävämpää. Reseptikokoelmista voit puolestaan etsiä perheelle sopivia valmistustapoja, kuten yhden astian ruokia tai ilman ylimääräistä vaivaa suuremmalle joukolle mukautuvia reseptejä.
Teehetki
Ananas-agua fresca (tuore ananasjuoma)
Ananas-agua fresca siivilöidään sileäksi ja tarjoillaan jääpalojen päällä
Päivällinen
Sichuan-kuorrutettu lohi
Pannulla paistettu lohi tahmealla Sichuan-tyylisellä soijakuorrutteella
Lounasaika
Latinalainen kikherne-pinaattikulho
Kikherne-pinaattikulho täysjyväriisillä ja salsalla
Päivällinen
Juhla-Bun Cha
Grillattu porsas nuoc chamin, vermikellin, yrttien ja salaatin kanssa.
Edulliset ateriat
Tarka dal basmatiriisin kanssa
Kermainen punaisen linssin tarka dal basmatiriisin kanssa tarjottuna
Gluteenittomat päivälliset
Polenta e Spezzatino (polenta naudanlihapatakastikkeella)
Kermainen polenta, päällä pitkään haudutettu naudan spezzatino
Argentiinalaiset grillireseptit
Chuletón a la Parrilla (espanjalaistyylinen grillattu T-bone-pihvi)
Espanjalaistyylinen grillattu T-bone-pihvi merisuolalla ja sitruunalla
Koko perheen päivälliset
Tamales de Rajas con Crema (poblano- ja crema-tamalet)
Maissinkuori-tamalet paahdetulla poblano-chilillä, sipulilla ja cremalla
Usein kysytyt kysymykset
Millainen resepti sopii perheillalliselle?
Se on yleensä helppo tarjoilla, sen onnistuminen ei riipu täydellisestä ajoituksesta ja sitä voi muokata erilaisten mieltymysten mukaan. Valinnaisia lisukkeita ja ripotteita sisältävät reseptit joustavat erityisen hyvin.
Miten huomioin saman pöydän erilaiset mieltymykset tulisuuteen?
Mausta perusruoka maukkaaksi aromaattisilla aineksilla ja mausteilla mutta tarjoa tulisuus erikseen. Chilihiutaleilla, chilikastikkeella, chiliöljyllä tai tuoreella chilillä jokainen voi säätää oman annoksensa tulisuutta.
Nautitaanko perheillallinen aina yhdessä pöydän ääressä?
Ei välttämättä. Olennaista on yhdessä syöminen. Vadilta jaettavat ateriat, kulhoannokset ja itsepalvelu toimivat aivan yhtä hyvin kuin valmiiksi lautasille kootut annokset.
Miten lisään ateriaan kasviksia tekemättä erillistä lisuketta?
Valitse resepti, jossa kasvikset kypsyvät osana pääruokaa, tai paahda ne samalla pellillä. Kastikkeisiin, keittoihin ja pataruokiin on erityisen helppo lisätä kasviksia.
Entä jos päivällinen joutuu odottamaan aikataulujen vuoksi?
Valitse ruokia, jotka säilyvät hyvinä odottaessaan, kuten uuniruoat, padat ja monet pastaruoat. Pidä rapeat osat, kuten salaatit ja paahdetut ripotteet, erillään tarjoiluun asti.
Miten vältyn valmistamasta kahta eri ateriaa?
Tee kaikille sama perusruoka ja vaihtele viimeistelyä. Mieto pääruoka sekä valinnaiset ripotteet, kastikkeet ja lisukkeet sopivat erilaisille ruokailijoille ilman kaksinkertaista työtä.
Tavoittele joustavuutta, älä täydellisyyttä
Parhaat perheillallisreseptit toimivat silloinkin, kun suunnitelmat muuttuvat. Valitse luotettava pääruoka, pidä vastakohtia tuovat lisukkeet yksinkertaisina ja anna jokaisen viimeistellä annoksensa pöydässä kastikkeilla, lisukkeilla ja ripotteilla.
