Canard rôti cantonais
Canard rôti cantonais à peau croustillante et glaçage au maltose
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Meilleures sélections dans Vin de Shaoxing
Beef Chow Fun (nouilles de riz sautées cantonaises)
Nouilles de riz sautées cantonaises au bœuf et germes de soja
Haricots verts sautés à sec au porc haché
Haricots verts boursouflés sautés avec porc haché et sauce soja
Poulet entier poché au gingembre et à l’oignon nouveau
Poulet entier poché au gingembre et à la ciboule, puis assaisonné de soja et de sésame
Char Siu (porc cantonais au barbecue)
Porc cantonais au barbecue, glaçage hoisin, miel et soja
Raviolis du Nouvel An chinois (porc et chou chinois)
Raviolis bouillis farcis au porc et chou chinois
Toutes les recettes dans Vin de Shaoxing
Plateau de raviolis porc et ciboule (jiaozi)
Jiaozi bouillis porc et ciboule, sauce soja et vinaigre noir
Palourdes sautées à la sauce aux haricots noirs (plat de fruits de mer cantonais)
Palourdes sautées à la sauce haricots noirs, ail et piment
Œufs au thé (œufs chinois marbrés mijotés au thé et au soja)
Œufs fêlés mijotés au thé noir, sauce soja, sucre, badiane et cannelle
Poulet hakka cuit au sel (poulet entier cuit dans du sel chaud)
Poulet entier cuit dans du sel chaud, puis découpé et servi avec une huile gingembre-oignon nouveau
Poulet entier poché au gingembre et à l’oignon nouveau
Poulet entier poché au gingembre et à la ciboule, puis assaisonné de soja et de sésame
Bol de chou chinois sauté (chou napa et riz jasmin)
Chou chinois sauté rapidement à l’ail et au gingembre, servi avec du riz jasmin
Porc vapeur au poisson salé (style cantonais)
Porc haché vapeur juteux au poisson salé, gingembre, ciboules et sucs savoureux
Poulet Kung Pao à la friteuse à air
Poulet Kung Pao au soja, vinaigre, pâte de piment, cacahuètes et oignons nouveaux.
Riz au poulet en marmite en terre (style Hong Kong)
Riz en marmite en terre de Hong Kong cuit avec poulet, saucisse chinoise et finition sauce soja
Tea-Smoked Duck (canard fumé du Sichuan)
Canard mijoté avec soja et aromates, puis fumé au thé avec riz et cassonade
Bœuf braisé rouge du Nouvel An
Poitrine de bœuf braisée lentement avec sauces soja, vin de Shaoxing, gingembre et badiane
Travers de porc vapeur à la sauce aux haricots noirs
Travers de porc marinés à la sauce aux haricots noirs et à l’ail, puis cuits à la vapeur jusqu’à tendres
