Ensalada de Piquillos y Atún (Salade de piquillos et thon)

Ensalada de piquillos y atún est une salade simple, à l’espagnole, où des poivrons doux rôtis et du thon savoureux font l’essentiel. Les poivrons piquillos sont appréciés pour leur texture fondante et leur douceur délicate, ce qui en fait un accord naturel avec une bonne huile d’olive, un vinaigre de xérès bien vif et un peu d’oignon rouge. Servie froide ou à température ambiante, la salade est légère mais rassasiante, avec le persil qui apporte de la fraîcheur juste avant de servir. Elle convient pour un déjeuner facile, un assortiment façon tapas ou un repas rapide sans cuisson avec du pain croustillant pour récupérer la sauce.
Recette de l'équipe éditoriale de JustRecipes
Contenu vérifié : août 2026 Comment nos recettes sont élaborées
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Style de cuisine Salade façon tapas espagnoles
Mode de préparation Préparation sans cuisson • Nettoyage minimal • Se prépare à l’avance
Temps nécessaire Moins de 15 minutes

Pourquoi cette recette fonctionne

  • Prêt en quelques minutes: Des poivrons en conserve et du thon font de cette salade sans cuisson une option rapide, avec seulement de la découpe, un mélange au fouet et un léger mélange à effectuer.
  • Vif mais pas acide: Le vinaigre de Xérès atténue la richesse du thon et de l’huile d’olive tout en complétant la douceur des poivrons.
  • Bon contraste de textures: Des poivrons rôtis fondants et du thon en miettes sont équilibrés par de l’oignon rouge finement émincé et des herbes fraîches.

Tirez le meilleur de cette recette

Notes sur les ingrédients

  • Choisissez de bons poivrons rôtis: Les poivrons piquillos sont idéaux pour leur saveur douce et légèrement fumée, mais des poivrons rouges rôtis bien égouttés conviennent aussi.
  • Égouttez bien le thon: Retirer l’excès de liquide aide la sauce à enrober la salade plutôt qu’à la détremper.
  • Ajuste le vinaigre selon ton goût: Si les poivrons sont particulièrement doux, un peu plus de vinaigre de Xérès peut relever l’équilibre final.

Conseils pour préparer à l’avance

  • Préparer peu avant: La salade peut être préparée à l’avance et réfrigérée, puis mélangée délicatement avant de servir.
  • Ajouter les herbes en dernier: Pour une couleur et une saveur plus fraîches, incorporez délicatement le persil juste avant de servir.
  • Sers froid ou à température ambiante: Les deux fonctionnent bien ; servie froide, la salade est plus nette et plus ferme, tandis qu’à température ambiante, les saveurs de l’huile d’olive et du poivre ressortent.

Idées de service

  • Avec du pain: Servez avec du pain croustillant pour récupérer le jus des poivrons et la vinaigrette au vinaigre de Xérès.
  • Façon tapas: Déposez à la cuillère sur un petit plat plutôt que dans un saladier profond, afin que les poivrons et le thon restent visibles et faciles à servir.
  • Accord boisson simple: Un vin blanc sec, un xérès fino ou de l’eau pétillante aux agrumes convient au profil salé et acidulé de la salade.

Erreurs fréquentes

  • Trop émietter le thon: Mélangez délicatement pour que le thon reste en morceaux plutôt que de se transformer en pâte.
  • Servir directement en sortant d’un réfrigérateur très froid: Si elle a été réfrigérée plus longtemps, laissez la salade reposer brièvement avant de servir afin que l’huile d’olive se détende et que les saveurs s’ouvrent.
  • Saler avant de goûter: Le thon peut varier en salinité, donc assaisonnez après avoir mélangé la salade et ajustez seulement si nécessaire.

Équipement nécessaire

Couteau de chef Fouet Planche à découper Saladier
Ingrédients
Instructions
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  1. Égoutte les poivrons rouges grillés et coupe-les en fines lanières. Égoutte bien le thon. Émince finement l’oignon rouge et hache grossièrement le persil.
  2. Dans un bol, fouette ensemble l’huile d’olive, le vinaigre de xérès et le sel fin de mer jusqu’à légère émulsion. Ajoute les poivrons, le thon et l’oignon rouge, puis mélange délicatement pour garder de la texture au thon.
  3. Incorpore le persil et goûte pour ajuster l’assaisonnement. Sers tout de suite à température ambiante, ou rafraîchis brièvement pour une salade plus froide.

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Notes de la recette

Suggestions de service

Ce plat se marie bien avec :

Pain croustillant

Conseils

  • Pour un oignon plus doux, fais tremper l’oignon rouge émincé dans de l’eau froide 5 minutes, puis égoutte bien avant de mélanger.
  • Si tu sers frais, garde le persil de côté et incorpore-le juste avant de servir pour qu’il reste bien vert et frais.

Substitutions

  • Remplace le vinaigre de xérès par du vinaigre de vin rouge pour une acidité légèrement plus fruitée.
  • Remplace le persil frais par du basilic frais pour une note herbacée plus douce et plus sucrée.

Conservation

  • Réfrigérer jusqu'à 2 jours
  • Conserve dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Mélange avant de servir; si cela semble un peu sec, détends avec un petit filet d’huile d’olive.

Notes et avis

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Ensalada de Piquillos y Atún (Salade de piquillos et thon)
Image par JustRecipes
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Aperçu de la recette

  • Portions: 2 portions
  • Temps total: 10min (10min actif)
  • Difficulté: Facile
  • Cuisine: Espagnole
  • Allergènes:
    Poisson
Adapté aux débutants Avec suggestions de présentation Adapté aux enfants
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