Sliders au bœuf et cheddar au four
Pourquoi cette recette fonctionne
- Saveur de bœuf bien doré: Saisir les galettes avant la cuisson au four apporte une profondeur savoureuse tout en gardant l’étape finale au four rapide.
- Riche mais équilibré: La moutarde de Dijon et les cornichons à l’aneth tranchent avec le beurre, le bœuf et le fromage, apportant du piquant et du croquant.
- Facile à servir: Monter les sliders dans un plat à gratin permet un assemblage net et fait fondre le fromage uniformément sur toute la fournée.
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Erreurs fréquentes
- Ne travaille pas trop le bœuf: Mélange la viande hachée juste jusqu’à ce qu’elle soit homogène ; trop mélanger peut rendre les steaks fermes plutôt que tendres.
- Évite de cuire complètement les steaks à la poêle: Ils ont seulement besoin d’être dorés avant d’enfourner, car ils finissent de cuire au four avec le fromage et les pains.
- Garde les garnitures humides à part: Servez le ketchup et les cornichons à part ou ajoutez-les juste avant de manger afin que les pains restent moelleux plutôt que détrempés.
Remplacer des ingrédients
- Changer de fromage: Le Monterey Jack peut remplacer le cheddar pour un fromage fondu plus doux et plus crémeux.
- Ajuster la garniture à la moutarde: La moutarde douce bavaroise donne au glaçage au beurre une saveur plus douce et plus sucrée que la Dijon.
Conseils pour préparer à l’avance
- Préparer les éléments à l’avance: Le mélange d’oignons et les steaks hachés dorés peuvent être préparés à l’avance, puis assemblés avec les pains et le fromage avant cuisson au four.
- Réchauffer doucement: Réchauffez les sliders restants sur une plaque de cuisson à 180°C (355°F) jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds.
- Congeler sans garnitures: Congelez les sliders cuits sans cornichons ni ketchup, puis laissez-les décongeler toute une nuit au réfrigérateur avant de les réchauffer.
Idées de service
- Servez avec des accompagnements croustillants: Des frites, une salade de chou ou une simple salade verte accompagnent bien le bœuf et le fromage riches.
- Ajoutez du croquant à table: Des cornichons à l’aneth en rondelles apportent de l’acidité et de la texture sans détremper les pains pendant la cuisson au four.
Équipement nécessaire
Ingrédients
Instructions
- Préchauffe le four à 180°C (355°F). Coupe l’oignon en petits dés, puis fais fondre 15 g de beurre dans une grande poêle à feu moyen et fais cuire l’oignon 6 à 8 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre et légèrement doré. Écrase l’ail et fais cuire 1 minute de plus.
- Verse le mélange d’oignon dans un saladier et laisse refroidir 2 minutes. Ajoute le bœuf haché, la sauce Worcestershire, le poivre noir et le sel fin de mer, puis mélange juste pour amalgamer. Façonne 12 steaks fins, légèrement plus larges que les pains car ils vont un peu rétrécir.
- Essuie la poêle, puis fais cuire les steaks en plusieurs fois à feu moyen-vif 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ils n’ont pas besoin d’être cuits à cœur à ce stade. Transfère dans une assiette.
- Ouvre les pains à hamburger et dispose les bases bien serrées dans un plat à gratin. Ajoute un steak sur chaque base, puis tranche le cheddar et dépose-le sur les steaks. Remets les chapeaux des pains.
- Fais fondre les 45 g de beurre restants et incorpore la moutarde de Dijon. Badigeonne généreusement le dessus des pains avec le mélange beurre-moutarde. Fais cuire 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et que les sliders soient bien chauds à cœur.
- Tranche les cornichons à l’aneth et sers-les avec les sliders bien chauds, avec du ketchup pour tremper. Si tu veux, ajoute une petite cuillerée de ketchup dans les pains juste avant de manger.
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Notes de la recette
Conseils
- Pour un montage net, garde les pains attachés en bloc au moment de les couper et de les garnir, puis sépare en sliders individuels après cuisson.
- Si tu sers beaucoup de monde, garde les sliders cuits au chaud dans un four doux à 120°C (250°F) jusqu’à 20 minutes, couverts lâchement pour que le dessus ne sèche pas.
Substitutions
- Remplace le cheddar par du Monterey Jack pour une fonte plus douce et plus crémeuse.
- Remplace la moutarde de Dijon par de la moutarde douce bavaroise pour un nappage plus sucré.
Conservation
- Réfrigérer jusqu'à 2 jours
- Laisse refroidir les sliders restants, puis réfrigère dans un récipient hermétique. Réchauffe sur une plaque à 180°C (355°F) pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que ce soit bien chaud. Congele les sliders cuits (sans cornichons ni ketchup) jusqu’à 2 mois; décongèle une nuit au réfrigérateur avant de réchauffer.
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Aperçu de la recette
- Portions: 4 portions
- Temps total: 45min (20min actif)
- Difficulté: Facile
- Cuisine: Américaine
-
Allergènes:
Blé Gluten Lait Moutarde
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