Name: Vasilopita (gâteau grec du Nouvel An)
Total time: 75 min
Yield: 10 portions (gâteau rond)
Ingredients: 250 g Beurre doux, à température ambiante; 250 g Sucre en poudre; 4 Œuf, à température ambiante; 2 c. à c. Extrait de vanille; 180 ml Lait entier, à température ambiante; 320 g Farine; 12 g Levure chimique; ½ c. à c. Sel marin fin; 2 c. à c. Zeste d’orange séché; 25 g Sucre glace

Vasilopita (gâteau grec du Nouvel An)

Servie lors des célébrations du Nouvel An grec, la vasilopita se situe entre un gâteau au beurre moelleux et une pâtisserie festive simple. Son caractère vient d’une pâte claire bien crémée, d’une mie douce et dorée et du parfum délicat du zeste d’orange et de la vanille, plutôt que d’un glaçage épais ou d’une décoration élaborée. Un dernier voile de sucre glace garde une finition nette et élégante, ce qui la rend facile à trancher pour les réunions, le café de l’après-midi ou une table de petit-déjeuner de fête. La texture est légère mais riche, avec assez de tenue pour des tranches nettes et assez de moelleux pour paraître spéciale.

Tirez le meilleur de cette recette

Conseils de timing

Laisser refroidir avant de finir: Laisse le gâteau refroidir complètement avant d’ajouter le sucre glace, sinon il risque de se dissoudre à la surface.
Servir à température ambiante: S’il a été réfrigéré, ramène le gâteau à température ambiante avant de servir pour une mie plus moelleuse et un meilleur goût de beurre.

Conseils de texture

Fouette bien le beurre: Fouette le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit très pâle et mousseux ; cette étape donne au gâteau une texture plus légère et plus fondante.
Mélange délicatement à la fin: Une fois la farine ajoutée, mélange juste jusqu’à obtenir une pâte lisse afin d’éviter de trop structurer la mie.

Conseils pour préparer à l’avance

Prépare à l’avance: Fais cuire le gâteau la veille, conserve-le dans une boîte hermétique et saupoudre de sucre glace peu avant de servir.
Congeler en tranches: Emballe bien les tranches refroidies et congèle-les, puis décongèle à température ambiante au besoin.

Notes d’authenticité

Tradition du Nouvel An: La vasilopita est étroitement associée aux célébrations grecques du Nouvel An et se partage généralement en tranches sur la table de fête.
Gâteau maison: Beaucoup de versions sont de simples gâteaux au beurre parfumés aux agrumes, servis nature avec du sucre glace plutôt qu’un glaçage riche.