Botmixer

A botmixer kiválóan alkalmas arra, hogy a főtt zöldségekből és folyadékból egynemű pürét készítsen, simára dolgozza a mártásokat és pecsenyeleveket, illetve tartós emulziókat, például majonéz jellegű önteteket keverjen. Mivel a kés közvetlenül az alapanyagok között dolgozik, kisebb mennyiségekhez is praktikus, amelyek egy nagy turmixkehelyben csak ide-oda csapódnának.

A korlátait elsősorban a teljesítménye és a kialakítása szabja meg. Általában nem készít olyan selymes pürét, mint egy nagy teljesítményű turmixgép, különösen rostos alapanyagokból, és az összetevőket sem tudja úgy mozgatni, mint egy késes aprító. A nagyon sűrű masszákkal is nehezen boldogul, ha nincs bennük annyi folyadék, hogy a kés körül áramolni tudjanak. Jégtöréshez, diófélék péppé őrléséhez vagy teljesen sima magvaj készítéséhez rendszerint másik készülék a jobb választás.

A leggyakoribb gond a fröcskölés. A keverőfejet teljesen merítsük a folyadékba, lehetőség szerint alacsony fokozaton indítsunk, és tartsuk a késes végét kissé ferdén, hogy levegő beszívása és köpködés nélkül mozgassa a folyadékot. Forró levesnél várjuk meg, amíg kissé csillapodik a forrás, így a gőz nem nyomja fel a folyadékot az edény falán.

A darabosság oka gyakran a túl rövid turmixolás vagy a nem megfelelő edény. Keskenyebb, mély edényben a kés könnyebben magához húzza a hozzávalókat, míg egy széles lábasban érintetlen részek maradhatnak. A túl hosszú turmixolás ugyanakkor szintén gondot okozhat: egyes keményítőtartalmú keverékek ragacsossá válhatnak, a fűszernövények íze pedig tompa, keserű lehet. Csak a receptben kívánt állag eléréséig turmixoljunk.

Érdemes elkészítési mód szerint is keresni, mert a pürésítés lehet levesek, mártások és mártogatósok utolsó lépése, de emulzió készítésének része is. A nehézségi szint pedig segít megtalálni azokat a recepteket, amelyeknél különös figyelmet igényel a forró folyadék kezelése, a szűrés vagy a tökéletesen sima állag elérése.