Receptgyűjtemény háttérkép
Eszközök

Konyhai csipesz

A konyhai csipesz szerény, de nélkülözhetetlen segítőtárs minden olyan receptnél, amelyben az ételt meg kell fordítani, fel kell emelni, át kell forgatni vagy tálalni kell, mégpedig anélkül, hogy megszúrnánk. Biztonságosabb távolságból dolgozhatunk vele a forró edény fölött, a csúszós alapanyagokat is stabilan megfoghatjuk, és egyenként mozgathatjuk a darabokat.

Ha egy recept csipeszt ír elő, annak gyakran az az oka, hogy az étel kényes, forró vagy nehezen megfogható. A megfelelő csipesszel pontosan és egyszerűen fordíthatjuk meg a húst, rendezhetjük át a sült zöldségeket vagy forgathatjuk össze a salátát, de más eszközökkel is megoldhatjuk ezeket a feladatokat.

Amiben a csipesz jobb más eszközöknél

A csipesz akkor a leghasznosabb, ha az ételt nem alányúlva, hanem megfogva szeretnénk mozgatni. Jól jön az olyan darabok megfordításához, amelyek lecsúsznának a lapátról, a tészta vízből való kiemeléséhez, valamint a forró falatok áthelyezéséhez anélkül, hogy elszakadnának. Tálban vagy serpenyőben is gyorsan átforgathatjuk vele az ételt, míg a kanál összenyomhatná, a villa pedig felsérthetné.

A különféle kialakítású végek más-más feladatra valók. A szilikonborítású csipesz kíméli a tapadásmentes edényeket és a puhább ételeket, a keskenyebb fémvég pedig pontosabb munkát tesz lehetővé pirításkor és grillezéskor. A zárható csipesz kevesebb helyet foglal, de fontos, hogy a zárját egy kézzel is könnyen lehessen kezelni. Csipesz híján az ételt lapáttal és villával fordíthatjuk meg, folyadékból pedig szűrőkanállal emelhetjük ki.

Kiemelt választások itt: Csipesz

Gyakori hibák és gyors megoldások

A leggyakoribb hiba, hogy túl erősen szorítjuk össze a csipeszt. Ha összenyomjuk az ételt, távozhatnak belőle a nedvek, és a felülete vagy a bundája is felszakadhat, különösen hal, tofu és panírozott fogások esetén. Csak annyira fogjuk meg, amennyire a biztos tartáshoz szükséges, és akkor fordítsuk meg, amikor már magától elválik az edény felületétől.

Magas hőfokon a túl rövid csipesz is gondot okozhat. A gőz és a fröccsenő zsiradék felfelé száll, ezért sütéshez és grillezéshez biztonságosabb a hosszabb csipesz. A kényes tapadásmentes bevonaton ne használjunk fémvégű csipeszt, mert az ismételt súrlódás károsíthatja a felületet. Ilyenkor a szilikonvégű csipesz vagy a lapát jobb választás.

Minden recept itt: Csipesz

Megfordításhoz, átforgatáshoz vagy tálaláshoz

Forró serpenyőben olyan csipesz a legjobb, amelynek keskeny, pontosan illeszkedő vége az étel széle alá csúsztatható, és biztosan tart. Saláták vagy tészták átforgatásához általában kényelmesebb a szélesebb vég, amely kevésbé vágja el a leveleket vagy töri össze a tésztaszálakat.

Tálaláskor azt is vegyük figyelembe, milyen az étel állaga és formája. A rugalmasan nyíló csipesszel könnyű egyenként megfogni a darabokat, a hullámos szél pedig biztosabban tartja a csúszós ételeket, például a sült paprikát vagy a főtt burgonyát. Folyadékból tisztábban, kevesebb csöpögéssel emelhetünk ki szűrőkanállal. Lapos étel, például halfilé vagy palacsinta megfordításához pedig a lapát jobban alátámasztja az egész darabot.

Merre érdemes tovább keresni?

A csipesz használata szorosan összefügg az elkészítési móddal, hiszen sütéskor, grillezéskor és tepsiben pirításkor gyakran gyorsan kell megfordítani vagy áthelyezni az ételt. A nehézségi szint szerinti keresés is segíthet: egyes eljárásoknál magabiztosan kell dolgozni magas hőfokon, más, kíméletesebb módszerekhez viszont a kanál vagy a lapát is tökéletesen megfelel.

Módszer

Összes megtekintése

Nehézség

Összes megtekintése

Gyakran ismételt kérdések

Mindig a szilikonvégű csipesz a legjobb tapadásmentes edényhez?

Általában ez kíméli jobban a bevonatot, mert nem karcolja. A fémcsipesz is használható óvatosan, de ha ugyanabban a szögben újra és újra hozzáér a felülethez, egyes bevonatokon nyomot hagyhat vagy károsíthatja őket.

Miért írják a receptek, hogy fordításkor ne szúrjuk meg a húst?

A szúrás helyén kifolyhatnak a húsnedvek, és a felület is felszakadhat. A csipesszel oldalról foghatjuk meg a húst, így nem kell átszúrni a megfordításához.

Milyen hosszú csipeszt használjak?

Sütéshez és grillezéshez a hosszabb csipesz nagyobb távolságot tart a hőtől és a fröccsenő zsiradéktól. Tálaláshoz és salátákhoz a rövidebb csipesz pontosabban kezelhető.

Habverő helyett csipesszel is összekeverhetem az öntetet?

A csipesszel jól bevonhatjuk az öntettel a leveleket, és a tál aljáról is átforgathatjuk őket, de az öntetet nem emulgeálja. Ha a recept egynemű, sima öntetet kíván, előbb keverjük ki habverővel, és csak ezután forgassuk össze a salátával.

Mivel helyettesíthetem a legegyszerűbben a csipeszt?

Megfordításhoz használjunk lapátot, a másik oldalról pedig villával tartsuk meg az ételt. Folyadékból szűrőkanállal emeljük ki, tálaláskor pedig két kanál is meglepően jól beválhat.

A biztos fogás a lényeg

A csipesz akkor a leghasznosabb, ha forró, csúszós vagy kényes ételt kell úgy megfogni, hogy ne szakadjon el. A vég anyagát és a csipesz hosszát a hőfokhoz és az edényhez válasszuk, az ételt pedig csak finoman fogjuk meg.

Valami másra vágysz?

Minden recept Böngészés Eszközök szerint Böngészés Fogás szerint Böngészés Módszer szerint