Karibi ünnepi tengeri herkentyűs főzés garnélával, rákkal és kukoricával

• 800 g Apró burgonyák vegyesen
• 4 darab Csöves kukorica
• 6 gerezdek Fokhagyma
• 6 ágak Friss kakukkfű
• 2 darab Babérlevél
• 1 tk Szegfűbors
• 2 tk Füstölt paprika
• 1 darab Habanero chili, érett
• 600 g Garnéla, nyers
• 300 g Rákhús, főtt
• 120 g Sótlan vaj
• 2 darab Lime

1. Súrold meg a burgonyát. Vágj minden kukoricacsövet 3–4 darabra, majd a fokhagymagerezdeket a kés lapjával enyhén roppantsd meg.
2. Tölts meg egy nagy fazekat vízzel, és forrald fel. Add hozzá a burgonyát, a kukoricát, a kakukkfüvet, a babérleveleket, a szegfűborsot, a füstölt paprikát és a habanerót, majd vedd le élénk gyöngyözésre.
3. Gyöngyöztesd 15–18 percig, vagy amíg a burgonya épp csak puha, ha késsel megszúrod. Tartsd az alaplevet egyenletes gyöngyöző forrásban, hogy a kukorica édes maradjon, és a fűszerek kiázzanak.
4. Add hozzá a garnélát, és főzd 2–3 percig, épp csak addig, amíg rózsaszín és opálos lesz. Keverd bele a rákhúst 1 percre, hogy átmelegedjen, majd vedd le a lábast a tűzről.
5. Fogóval emeld a tenger gyümölcseit, a burgonyát és a kukoricát egy szűrőbe, és alaposan csepegtesd le, a kakukkfűágakat, a babérleveleket és a habanerót pedig dobd ki. Tegyél vissza mindent a meleg lábasba, a tűzről levéve.
6. Olvaszd fel a vajat a fazékban a zúzott fokhagymával alacsony hőfokon 1–2 percig, épp csak addig, amíg illatos lesz. Reszeld bele finomra 1 lime héját, majd facsard bele mindkét lime levét, és forgasd össze, hogy bevonja.
7. Forrón, közvetlenül a lábasból tálald, és kanalazd rá az alján maradt fokhagymás vajat. Ha csípősebben szeretnéd, szeleteld fel a habanerót, és adj egy keveset minden adaghoz.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.