Confit d’anatra con lenticchie di Puy
Confit d’anatra croccante con lenticchie di Puy al profumo di timo
Scelte migliori in Alta cucina a casa
Bruschetta con fegatini di pollo (bruschetta ai fegatini)
Pane tostato con fegatini di pollo ricchi e capperi
Arroz Caldoso con Bogavante (riso spagnolo in brodo con astice)
Riso spagnolo in brodo con astice e brodo allo zafferano
Magret de Canard (petto d’anatra con salsa alle ciliegie)
Petto d’anatra rosolato con salsa alle ciliegie e vino rosso
Tarte Normande aux Pommes (crostata di mele francese)
Crostata di mele francese con pasta frolla e crema alla panna
Vacherin Glacé (dessert di meringa e gelato)
Dessert gelato di meringa, gelato alla vaniglia e lamponi
Tutte le ricette in Alta cucina a casa
Zabaglione con vino Marsala
Crema di zabaione italiana spumosa montata con tuorli, zucchero e Marsala
Filet de Boeuf en Croûte (filetto di manzo in pasta sfoglia)
Filetto di manzo scottato avvolto in pasta sfoglia con senape e duxelles di funghi
Pancetta di maiale arrotolata stile porchetta
Pancetta di maiale stile porchetta con limone ed erbe, arrostita finché è tenera e croccante
Petto di fagiano con bacon e verza
Petto di fagiano rosolato in padella avvolto nel bacon con cavolo verza al burro
Gigot d’Agneau Rôti (cosciotto d’agnello arrosto)
Agnello arrosto in stile francese strofinato con aglio e rosmarino, servito con salsa al fondo e Dijon
Beef Wellington con salsa al vino rosso
Filetto di manzo scottato, avvolto in pasta sfoglia, poi servito con una ricca salsa al vino rosso
Cambridge Cream bruciata (Cambridge Burnt Cream)
Crema al forno con panna fresca, raffreddata e finita con una crosta croccante di zucchero caramellato
Bavarese al Cioccolato (crema bavarese italiana al cioccolato)
Crema al cioccolato con panna doppia montata, rassodata con gelatina e raffreddata
Soufflé au Grand Marnier (Soufflé francese al liquore d’arancia)
Soufflé leggero al liquore d’arancia incorporato agli albumi e servito subito
Zuppa di cozze con crema allo zafferano (Mosselsoep)
Cozze cotte a vapore in brodo filtrato al vino bianco, finite con crema allo zafferano e prezzemolo
Vitello Tonnato Classico (vitello con salsa tonnata e capperi)
Vitello lessato e freddo servito con salsa frullata di tonno, capperi, maionese e limone
Baked Alaska
Pan di Spagna e gelato a strati, finiti con meringa cotta brevemente
