Confit d’anatra con patate Sarladaise
Confit d’anatra croccante con patate al grasso d’anatra
Scelte migliori in Alta cucina a casa
Coquilles Saint-Jacques Gratinées (capesante gratinate)
Capesante in salsa cremosa al vino bianco con crosta dorata di pangrattato
Lobster Roll stile New England
Lobster roll con maionese, limone e sedano
Veau Orloff (arrosto di vitello con ripieno di funghi e cipolla)
Arrosto di vitello a strati con ripieno di funghi e cipolla
Sole Meunière (Sogliola fritta nel burro con limone e prezzemolo)
Sogliola fritta nel burro con salsa al limone e prezzemolo
Magret de Canard aux Cerises (petto d’anatra con salsa alle ciliegie)
Petto d'anatra rosolato in padella con salsa alle ciliegie e vino rosso
Tutte le ricette in Alta cucina a casa
Panna Cotta al Caramello Salato (panna cotta alla vaniglia con caramello salato)
Dessert di crema alla vaniglia rassodato, dalla consistenza morbida, con topping al caramello salato
Sole Meunière con burro nocciola
Sogliola leggermente infarinata e fritta nel burro, con salsa al burro nocciola e limone
Financiers (tortine alle mandorle con burro nocciola)
Financiers morbidi con mandorle tritate, albumi e burro nocciola
Maritozzi con la Panna (Panini romani alla panna)
Maritozzi tipo brioche fatti lievitare finché soffici, poi farciti con panna dolcificata
Tarte Bourdaloue (crostata pere e mandorle) con frangipane
Tarte Bourdaloue francese con pere cotte su un ricco ripieno frangipane alle mandorle
Confit de Canard (cosce d’anatra confit a cottura lenta)
Confit di coscia d’anatra cotto lentamente nel grasso d’anatra, con pelle resa croccante
Semifreddo al Pistacchio (dessert gelato italiano al pistacchio)
Semifreddo italiano al pistacchio con panna montata, congelato finché si taglia a fette
Fraisier (torta francese alle fragole con crema)
Torta fraisier fredda con fragole, pan di Spagna génoise e crème mousseline alla vaniglia
Financiers aux Amandes (tortine francesi alle mandorle)
Piccole tortine francesi alle mandorle con burro nocciola, vaniglia e mollica tenera
Steak au Poivre con salsa al cognac
Bistecca rosolata con crosta di grani di pepe nero, servita con salsa al cognac e panna doppia
Bistecca di controfiletto New York scottata in padella con burro alle erbe
New York strip steak rosolata in padella e finita con burro alle erbe
Crème Caramel
Crema cotta alla vaniglia setosa su caramello, raffreddata e poi sformata.
