Côte de Veau à la Crème (costolette di vitello con salsa cremosa ai funghi)
Costolette di vitello con salsa cremosa ai funghi
Scelte migliori in Alta cucina a casa
Lobster Roll stile New England
Lobster roll con maionese, limone e sedano
Sole Véronique (sogliola in camicia con uva e salsa alla panna)
Sogliola in camicia con uva in salsa cremosa al vino bianco
Confit d’anatra con patate Sarladaise
Confit d’anatra croccante con patate al grasso d’anatra
Sole Meunière (Sogliola fritta nel burro con limone e prezzemolo)
Sogliola fritta nel burro con salsa al limone e prezzemolo
Bruschetta con fegatini di pollo (bruschetta ai fegatini)
Pane tostato con fegatini di pollo ricchi e capperi
Tutte le ricette in Alta cucina a casa
Profiteroles con salsa al cioccolato
Profiteroles di pasta choux croccanti con panna montata e salsa calda al cioccolato
Tarte aux Fraises (crostata francese alle fragole)
Crostata di pasta croccante farcita con crème pâtissière alla vaniglia e fragole glassate
Bavarese alla vaniglia (bavarese italiana alla vaniglia)
Crema alla vaniglia incorporata con panna doppia montata, poi raffreddata fino a rassodare
Dacquoise (torta a strati di meringa alle mandorle) con crema al burro al caffè
Dacquoise francese con strati croccanti di meringa alle mandorle e crema al burro al caffè liscia
Tagliatelle al Ragù Bianco di Coniglio (tagliatelle con ragù bianco di coniglio)
Tagliatelle condite con ragù di coniglio stufato in vino bianco e brodo
Arroz con Bogavante (riso spagnolo con astice)
Arroz con bogavante è riso brodoso cotto a fuoco lento con astice in brodo allo zafferano
Paris-Brest (Anello di pasta choux con crema pralinata)
Anello di pasta choux con mandorle a lamelle e ripieno di crema pasticcera pralinata
Zabaione con Fragole (crema al Marsala con fragole)
Zabaione spumoso montato con Marsala e versato a cucchiaiate sulle fragole
Dorada a la Sal (orata intera al sale)
Orata in crosta di sale, aperta e completata con olio d'oliva, limone e prezzemolo
Cordero Asado a la Segoviana (agnello arrosto in stile segoviano)
Agnello arrosto in stile segoviano con aglio, alloro e fondo di vino bianco
Agnolotti del Plin in Brodo (pasta ripiena piemontese in brodo)
Agnolotti del plin piemontesi ripieni di manzo e maiale, serviti in brodo
Poires Belle Hélène (pere in camicia con salsa al cioccolato)
Pere in camicia alla vaniglia con salsa calda al cioccolato, gelato e mandorle tostate
