Kylling karaage i airfryer
Sprø karaage med marinade av soya, ingefær og hvitløk.
Dette gjør kjøkkentangen bedre enn andre redskaper
Kjøkkentangen er best når du må gripe maten, ikke løfte den nedenfra. Den er praktisk til å snu biter som ville ha glidd av en stekespade, løfte pasta eller nudler opp av vann og flytte varm mat på et stekebrett uten å rive den i stykker. Den er også godt egnet til å vende maten raskt i en bolle eller panne, der en skje kan mose og en gaffel kan sette seg fast.
Ulike gripeflater passer til ulike oppgaver. Silikonbelagte ender er mer skånsomme mot slippbelegg og myke råvarer. Ender av metall er tynnere og gir bedre presisjon ved bruning og grilling. En tang med låsemekanisme tar liten plass i skuffen, men låsen bør være enkel å betjene med én hånd. Har du ikke kjøkkentang, kan du bruke stekespade og gaffel når maten skal snus. En hullsleiv egner seg godt når noe skal løftes opp av væske.
Toppvalg i Klype
Milanesa Napolitana (argentinsk biffschnitzel med skinke og mozzarella)
Sprø biffschnitzel toppet med skinke og smeltet mozzarella
Tortelloni al Burro e Salvia (Pasta med smør og salvie)
Tortelloni vendt med smør, salvie og parmesan
Côte de Veau à la Crème (kalvekoteletter med kremet soppsaus)
Kalvekoteletter med kremet soppsaus
Grillet havabbor med beurre blanc
Grillet havabbor med klassisk beurre blanc-saus
Koreanske kyllingvinger i airfryer
Luftstekte kyllingvinger i gochujang-soyaglasur.
Vanlige problemer med kjøkkentang og enkle løsninger
En vanlig feil er å klemme for hardt. Da presses væske ut av maten, og panering eller overflate kan revne, særlig på fisk, tofu og panerte råvarer. Bruk så lett grep som mulig uten å miste taket, og vent med å snu til maten løsner av seg selv.
En annen feil er å bruke en kort tang over sterk varme. Damp og fettsprut stiger oppover, så en lengre tang gir tryggere avstand ved steking og grilling. Unngå også tang med metallender på ømfintlige slippbelegg. Gjentatt skraping kan skade belegget. Her er en tang med silikonender eller en stekespade et bedre valg.
Alle oppskrifter i Klype
Gigot d’Agneau Rôti (stekt lammelår) med hvite bønner
Stekt lammelår med hvitløk, rosmarin og hvite bønner
New Orleans BBQ Shrimp
Raske reker i smøraktig Worcestershire-saus med sitron og pepper
Straccetti con Rucola e Grana (stekt biff og ruccolasalat)
Lune biffstrimler på ruccola med Grana Padano og sitron
Jerk-kyllingtrommestikker med five-spice
Klebrige jerk-kyllingtrommestikker med five-spice og lime
Pipián Rojo con Pollo (meksikansk kylling i rød frø- og chilisaus)
Kylling i pipián rojo med ristede frø og chili
Svinerullade med sennep og urter (Rollade met Mosterd en Kruiden)
Stekt svinerullade med sennep, urter og stekesjy
Torrijas (spanske brødskivepuddinger)
Stekte torrijas vendt i sukker og kanel
Churrasco med chimichurri og ovnsbakte paprika
Grillet biff med chimichurri og ovnsbakte paprika
Souvlaki-fat med svinekjøtt, pitabrød og tzatziki
Pork souvlaki-fat med pita og tzatziki
Rinderroulade (braisert okserull) med rødkål og potetklumper
Braisert okserull med saus, rødkål og potetklumper
Grillede lammekoteletter med hvitløk, røkt paprika og sitron
Grillede lammekoteletter med røkt paprika, sitron og persille
Philly Cheesesteak Sandwich
Cheesesteak i hoagiebrød med biff, løk, paprika og provolone
Velg etter oppgaven: snu, vende eller servere
Når du skal snu mat i en varm panne, bør du velge en tang med smale ender som møtes presist. Da kommer du under kanten og får godt tak uten at maten glipper. Til salat eller nudler er bredere ender ofte mer behagelige å bruke og mindre tilbøyelige til å skjære i bladene eller rive av nudlene.
Ved servering bør du velge tang etter maten. En fjærende tang er god til å gripe enkeltbiter, mens bølgede kanter gir bedre tak på glatte råvarer som ovnsbakt paprika og kokte poteter. Skal noe løftes opp av væske, søler en hullsleiv ofte mindre enn en tang. Skal du snu noe flatt, som en filet eller pannekake, gir en stekespade bedre støtte enn en tang.
Se også
Tilberedningsmåten er særlig relevant når du skal velge kjøkkentang, fordi behovet for godt grep varierer med teknikken. Ved steking, grilling og ovnssteking er det ofte en fordel å kunne snu og flytte maten raskt. Oppskriftenes vanskelighetsgrad kan også være til hjelp: Noen metoder krever sikker håndtering ved sterk varme, mens andre er så skånsomme at en skje eller stekespade fungerer like godt.
Steke
Gänsebraten (tysk gåsestek med eple- og løkfyll)
Tysk gåsestek med eple- og løkfyll og saus
Steke I Ovn
Kyllingvinger med peanøttsmør, lime og chili
Sprø ovnsbakte vinger i en klissete peanøttsmørglasur
Blende
Sopa de Elote con Crema (mexicansk maissuppe)
Kremet meksikansk maiskrem-suppe toppet med crema og lime
Brassere
Rinderrouladen (tyske okserulader med sennep og bacon)
Okserulader med sennep, bacon, sylteagurk og saus
Middels
Filet de Bar en Croûte de Sel (havabbor bakt i saltinnbakt skorpe)
Havabbor bakt i en skorpe av grovt havsalt og eggehvite
Enkel
Blomkål med ostesaus og sprø brødsmuler
Blomkål bakt i cheddarsaus med sprø brødsmuletopping
Avansert
Arancini di Riso al Ragù (Friterte risboller med okseragù og mozzarella)
Sprø friterte risboller med okseragù og mozzarella
Enkel
Tarka dal med jeera-ris
Tarka dal av røde linser servert med duftende jeera-ris
Ofte stilte spørsmål
Er en tang med silikonender alltid best i panner med slippbelegg?
Den er som regel mer skånsom mot belegget fordi den ikke skraper. En metalltang kan brukes forsiktig, men gjentatt kontakt i samme vinkel kan lage merker eller skade enkelte overflater.
Hvorfor sier oppskrifter at kjøttet ikke skal stikkes i når det snus?
Når du stikker hull på kjøttet, kan kjøttsaft renne ut og overflaten revne. En tang griper fra sidene, slik at kjøttet kan snus uten å punkteres.
Hvor lang kjøkkentang bør jeg bruke?
En lengre tang gir større avstand til varme og sprut ved steking og grilling. En kortere tang kan gi bedre presisjon ved servering og når du lager salat.
Kan jeg bruke kjøkkentang i stedet for visp når jeg blander inn dressing?
En tang er god til å fordele dressingen over salatbladene og løfte dem fra bunnen av bollen, men den lager ikke en emulsjon. Skal dressingen bli glatt og jevn, bør du vispe den først og deretter vende salaten med tang.
Hva er den enkleste erstatningen for en kjøkkentang?
Bruk en stekespade og støtt maten med en gaffel når den skal snus. Bruk hullsleiv når noe skal løftes opp av væske. Til servering kan to skjeer fungere overraskende godt.
Godt grep er det viktigste
Kjøkkentangen er særlig nyttig når du skal håndtere varm, glatt eller skjør mat uten å rive den i stykker. Velg materiale og lengde etter varmen og kokekaret, og ikke klem hardere enn nødvendig.
