Seviyan (Indiase zoete vermicellipudding met melk en saffraan)
Zoete vermicelli gesudderd in melk met kardemom en saffraan
Maten voor Ghee omrekenen
Reken Ghee om tussen metrische en Amerikaanse keukenmaten.
Toprecepten in Ghee
Gajar Ka Halwa (Noord-Indiaas wortelpudding)
Noord-Indiaas wortelpudding met melk, ghee en kardemom
Gajar ka Halwa (wortelhalwa met melk en ghee)
Wortelhalwa gekookt in melk met ghee, kardemom en noten
Mysore Pak (fudge van kikkererwtenmeel)
Zuid-Indiaase fudge van kikkererwtenmeel met ghee en suikersiroop
Diwali Mixed Sweets Platter (besan ladoo, kokosbarfi en cashewfudge)
Diwali-zoetighedenschotel met besan ladoo, kokosbarfi en cashewfudge
Saag Aloo (spinazie-aardappelcurry)
Spinazie-aardappelcurry, afgemaakt met ghee en citroen
Alle recepten in Ghee
Kadai Paneer (wokcurry met paneer)
In de wok bereide kadai paneer met paprika, geroosterde specerijen, uien en een beetje room
Lamb Nihari (langzaam gestoofde kruidige stoofpot)
Lamsnihari-stoofpot met ui, gember, knoflook en specerijen, licht gebonden met atta
Malabar Fish Biryani
Basmatirijst in lagen met gekruide vis en gekaramelliseerde uien, afgemaakt met kruiden en yoghurt
Feestelijke vegetarische thali (Indiase maaltijdschotel met curry’s, rijst en raita)
Feestelijke Indiase thali met paneer butter masala, chana masala, jeera rice en raita
Malabar Chicken Biryani
Geurige Malabar kipbiryani gestoomd met basmatirijst, gebakken uien en hele specerijen
Saag Paneer (Spinazie- en paneercurry)
Geblende spinaziecurry met gekruide ui en tomaat, erdoorheen geschept met paneer
Paneer Korma (milde romige curry met een saus van cashewnoten en amandelen)
Paneer gesudderd in een romige currysaus van cashewnoten en amandelen, afgemaakt met slagroom
Rogan Josh (Kashmirse lamscurry)
Langzaam gesudderde rogan josh met specerijen, Kashmiri chili en yoghurt
Chole (Punjabi kikkererwtencurry)
Kikkererwten gesudderd met tomaat, ui, specerijen, citroen en verse koriander
Shahi Tukda (Mogol-broodpudding)
Shahi tukda met ingedikte saffraan-kardemommelk, amandelen en pistachenoten
Chicken korma met cashewnoten en room
Romige kipkorma met een saus van cashewnoten en ui, afgewerkt met slagroom
Dal Makhani (langzaam gegaarde zwarte linzen)
Langzaam gegaarde zwarte linzen en kidneybonen, afgemaakt met boter, tomaten en slagroom
