
Pollo en Mole Amarillo Oaxaqueño (kip in gele mole)
Kip in gladde mole amarillo, gebonden met masa harina

Reken Masa Harina om tussen metrische en Amerikaanse keukenmaten.
| Gram | Cups | Ounces |
|---|---|---|
| 1 g | 1 g (< ½ tl) | 0.04 |
| 5 g | ≈ 2 ½ tl | 0.18 |
| 10 g | ≈ 1 ½ el | 0.35 |
| 25 g | ¼ cup | 0.88 |
| 50 g | ½ cup | 1.76 |
| 100 g | 1 cup | 3.53 |
| 250 g | 2 ½ cups | 8.82 |

Kip in gladde mole amarillo, gebonden met masa harina

In de pan gebakken masa-rondjes met bonen, salsa verde en kaas
Op de bakplaat gebakken, licht gefrituurde sopes met refried beans, krokante chorizo, sla en queso fresco

Dikke sopes met bonen, kip, sla en salsa

Masa-zakjes met gekruid rundergehakt, sla, salsa en cotija
Tamales in maïskolvenbladeren gevuld met poblano rajas, ui en smeltende Oaxaca-kaas
Met bonen gevulde tlacoyos, belegd met salsa, crema, queso fresco en sla
Op de bakplaat gebakken, licht gefrituurde sopes met refried beans, krokante chorizo, sla en queso fresco
Goudbruine masa-gorditas gevuld met zwarte bonen, met salsa, sla en limoen erop
Masa harina-gorditas gevuld met chicharrón prensado, opgewarmd in tomatillo salsa verde
Tamales in maïskolvenblad met masa-deeg en pulled pork in rode chili-tomatensaus
Tamales gewikkeld in maïskolvenbladeren en gevuld met draadjesvarkensvlees en rode chilisaus
Warme tlacoyos belegd met sla, salsa verde, queso fresco en zure room

