Lion’s Head Meatballs (Shanghai-stijl gestoofde varkensgehaktballen met napa-kool)
Gestoofde varkensgehaktballen Shanghai-stijl met Chinese kool
Maten voor Shaoxing-rijstwijn omrekenen
Reken Shaoxing-rijstwijn om tussen metrische en Amerikaanse keukenmaten.
Toprecepten in Shaoxing-rijstwijn
Beef Chow Fun (gebakken rijstnoedels)
Kantonese roergebakken rijstnoedels met rundvlees en taugé
In zoete sojasaus gestoofde tofu (Hong Shao Tofu)
In de pan gebakken tofu gestoofd in glanzende zoete sojasaus
Hong Shao Rou (rood gestoofd buikspek)
Rood gestoofd buikspek, gesudderd tot mals en glanzend
Cantonese Black Pepper Beef Stir-Fry (pittig rundvlees met paprika en ui)
Pittige roerbak met groene paprika, ui en glanzende saus
Hakka Salt-Baked Chicken (hele kip gegaard in heet zout)
Hele kip gegaard in heet zout, dan in stukken gehakt en geserveerd met gember-bosuiolie
Alle recepten in Shaoxing-rijstwijn
Gestoomde varkensribbetjes met zwartebonensaus
Varkensribben gemarineerd met zwartebonensaus en knoflook, daarna gestoomd tot mals
Longevity Noodles (Shou Mian) met shiitake en paksoi
Geroerbakte longevity noodles met shiitake, paksoi en een soja-oestersaus
Dongpo Pork, Hangzhou Style (klassiek rood gestoofd buikspek)
Dongpo pork met zijdezacht gestoofd buikspek en een rijke, glanzende rood gestoofde saus
Siu Mai (Kantonees dumplings met varkensvlees en garnalen)
Gestoomde siu mai in wontonvelletjes met varkensvlees en garnalen
Chinees nieuwjaar gestoomde hele vis met gember en bosui
Hele vis voor Chinees nieuwjaar gestoomd en afgemaakt met hete olie en lichte sojadressing
Longevity Noodles (Chinese roergebakken tarwenoedels met garnalen en groenten)
Chinese longevity-tarwenoedels roergebakken met garnalen, shiitake en groenten in een lichte saus
Red-Cooked Whole Chicken (hele kip gestoofd in Chinese sojasaus)
Red-cooked hele kip gestoofd tot mals in soja, Shaoxing-wijn en warme specerijen
Hele gestoomde zeebaars met gember en bosui
Gestoomde hele zeebaars met hete olie, gember, bosui en sojadressing
Cantonese Soy Sauce Chicken (gepocheerde kip in sojameesterbouillon)
Hele kip gepocheerd in sojameesterbouillon met gember, bosui en warme specerijen
Kantonese roerbak met rundvlees en broccoli
Fluweelzacht rundvlees en broccoli roergebakken met oestersaus, soja en Shaoxing-wijn
