Frango assado no tabuleiro ao estilo ranch com batatas e feijão-verde
Porque esta receita funciona
- Cozinha tudo junto numa só assadeira: Frango, batatas e feijão-verde cozinham no mesmo tabuleiro, e os legumes absorvem o sabor do óleo temperado e dos sucos do assado.
- Tempero estilo ranch: Endro, salsa, alho, cebola, paprika e raspa de limão criam uma cobertura salgada e aromática, sem precisar de uma mistura de molho pronta.
- Melhor dourado: Começar pelas batatas antes de juntar o frango ajuda-as a assar bem, enquanto manter o frango com a pele virada para cima favorece um acabamento dourado.
Tire o máximo proveito desta receita
Notas sobre o tempo
- Adicione os ingredientes em etapas: As batatas precisam de uma vantagem antes de se juntarem o frango e o feijão-verde, para que tudo fique macio no fim sem cozer demais o feijão.
- Deixa repousar antes de servir: Um breve descanso deixa os sucos do frango assentarem e dá tempo ao limão assado de amolecer antes de o espremer sobre o tabuleiro.
Dicas de textura
- Mantenha a pele exposta: Acomoda o frango com a pele virada para cima e evita virá-lo, para a pele dourar enquanto as batatas absorvem os sucos saborosos por baixo.
- Usa espaço suficiente no tabuleiro: Espalha as batatas numa única camada no início; amontoar prende o vapor e dificulta o dourar.
Notas sobre ingredientes
- As ervas secas funcionam bem aqui: Endro e salsa secos aguentam bem o calor alto do forno e dão ao tempero um sabor familiar, ao estilo ranch.
- Finaliza com limão assado: Espremer o limão assado sobre o tabuleiro no fim realça o frango e corta a riqueza da pele e dos sucos do tabuleiro.
- Verifica o tamanho das batatas: Corte as batatinhas maiores ao meio para cozinharem ao mesmo ritmo que o frango e dourarem de forma mais uniforme.
Dicas para preparar com antecedência
- Prepare o tempero com antecedência: A mistura de ervas e óleo pode ser preparada com antecedência e depois envolvida nas batatas e no frango mesmo antes de assar.
- Reaquecer num tabuleiro: Para sobras, reaqueça num tabuleiro de forno a 200°C (390°F) até ficar bem quente, juntando um pequeno salpico de água se as batatas parecerem secas.
Equipamento de que vai precisar
Ingredientes
Instruções
- Aquece o forno a 220°C (430°F). Numa taça grande, mistura o azeite com o endro seco, a salsa seca, o alho em pó, a cebola em pó, a paprika em pó, o sal marinho fino e a pimenta-preta. Rala a raspa do limão para a taça, depois corta o limão em gomos e reserva.
- Junta as batatinhas mistas à taça e envolve bem para as cobrir. Verte para um tabuleiro grande de forno e espalha numa única camada. Assa durante 15 minutos para dar avanço às batatas.
- Junta as coxas de frango à mesma taça e vira-as para as cobrir com o óleo temperado restante. Acomoda o frango entre as batatas, com a pele virada para cima, e assa durante 20 minutos. A pele deve estar a começar a dourar.
- Junta as vagens ao tabuleiro e envolve-as ligeiramente nos sucos do assado. Distribui os gomos de limão pelo tabuleiro. Assa durante 10 a 12 minutos, até as vagens estarem tenras e o frango bem cozinhado e os sucos saírem claros.
- Deixa o tabuleiro repousar durante 5 minutos. Espreme os gomos de limão assados sobre o frango e os legumes a gosto e serve diretamente do tabuleiro.
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Notas da receita
Dicas
- Para a melhor textura, mantém o frango com a pele virada para cima e evita virá-lo, para que fique dourado enquanto as batatas absorvem os sucos.
- Se as tuas batatas forem maiores, corta-as ao meio para que assem a tempo e dourem bem.
- Se servires a grupos vulneráveis, certifica-te de que o frango está totalmente cozinhado antes de servir.
Substituições
- Substitui o azeite por óleo de abacate para um sabor mais neutro.
- Substitui limão por lima, para um final mais ácido e aromático.
- Substitui a paprika moída por paprika fumada para uma nota fumada mais intensa.
Conservação
- Refrigerar até 3 dias
- Deixa arrefecer e depois refrigera num recipiente hermético. Reaquece num tabuleiro de forno a 200°C (390°F) durante 12 a 15 minutos até ficar bem quente; adiciona um pequeno salpico de água ao tabuleiro se as batatas parecerem secas.
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Visão geral da receita
- Porções: 4 porções
- Tempo total: 55min (15min ativo)
- Dificuldade: Fácil
- Culinária: Americana
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