Quiche Lorraine Traditionnelle (Tartă cu bacon și cremă de ou)
De ce reușește această rețetă
- Bază de aluat fraged, crocantă: Răcirea și coacerea în orb a aluatului îl ajută să-și păstreze forma și să rămână uscat sub cremă.
- Cremă mătăsoasă: Coacerea la 170°C (340°F) încheagă ouăle delicat, dând umpluturii o textură fragedă, nu cauciucată.
- Profunzime savuroasă: Baconul prăjit, Gruyère, muștarul Dijon și nucșoara construiesc o aromă rotundă fără să îngreuneze umplutura.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre autenticitate
- Despre Gruyère: Gruyère este folosit pe scară largă în versiunile moderne, în timp ce quiche-urile mai stricte, în stil Lorraine, se bazează adesea doar pe bacon și cremă.
- Asociere clasică: O salată verde acrișoară este contrapunctul tradițional pentru crema bogată și aluatul cu unt.
Note despre timp
- Răcește bine aluatul: Aluatul ferm se întinde mai ușor și e mai puțin probabil să se micșoreze în cuptor.
- Odihnește înainte de feliere: O pauză de 10 minute lasă crema să se așeze, făcând quiche-ul mai ușor de tăiat curat.
- Servește caldă sau la temperatura camerei: Quiche Lorraine se păstrează bine după coacere, așa că nu trebuie servit direct din cuptor.
Note despre ingrediente
- Folosește bacon afumat, dacă preferi: Baconul afumat dă o aromă sărată mai profundă, în timp ce baconul neafumat păstrează umplutura mai delicată.
- Alege o brânză care se topește bine: Gruyère aduce o aromă de nucă și se topește fin; Emmental oferă un gust final mai blând.
- Condimentează cu grijă: Gătește o linguriță din amestec într-o tigaie până este complet gătită și închegată. Gustă doar această probă gătită și adaugă în umplutură un vârf mic de sare de mare fină numai dacă este nevoie, deoarece baconul și brânza adaugă ambele sare.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Bun de pregătit în avans: Lasă quiche-ul să se răcească complet, acoperă-l bine și dă-l la frigider până la 3 zile.
- Reîncălzește ușor: Încălzește feliile pe o tavă de copt la 180°C (355°F) până sunt fierbinți, ceea ce ajută la păstrarea texturii aluatului.
- Porții potrivite pentru congelator: Congelează porțiile împachetate până la 2 luni, apoi dezgheață-le peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Aluat
Umplutură
Instrucțiuni
- Pune făina și sarea într-un bol. Încorporează untul rece cu vârfurile degetelor, până arată ca pesmetul fin. Bate 1 ou cu apa rece, adaugă în bol și adună într-un aluat neted, fără să-l frămânți prea mult.
- Aplatizează aluatul într-un disc, acoperă și dă la rece până se întărește. Asta îl face mai ușor de întins și ajută să nu se micșoreze în cuptor.
- Încălzește cuptorul la 190°C (375°F). Întinde aluatul pe o suprafață ușor înfăinată și tapetează o formă de tartă de 23 cm, apăsându-l frumos în colțuri. Dă forma tapetată la rece 10 minute, cât se încălzește cuptorul.
- Înțeapă baza peste tot cu o furculiță, apoi coace crusta 15 minute, până arată uscată și abia începe să se coloreze. Dacă baza se umflă, apas-o ușor cu dosul unei linguri. Redu cuptorul la 170°C (340°F).
- Între timp, taie baconul în lardons și prăjește-l într-o tigaie uscată, la foc mediu, până devine crocant și se topește grăsimea. Scoate cu o lingură și lasă să se răcească ușor. Scurge excesul de grăsime, dacă e nevoie.
- Întinde muștarul într-un strat subțire peste baza caldă de aluat. Presară baconul și cea mai mare parte din Gruyère, păstrând o mână mică pentru deasupra.
- Bate cu telul ouăle rămase cu smântâna, laptele, nucșoara, piperul negru și un praf mic de sare. Toarnă crema de ou în crustă, apoi presară Gruyère-ul păstrat. Coace 25 până la 30 minute, până se rumenește ușor și este abia închegată, cu o ușoară tremurare în centru.
- Lasă quiche-ul 10 minute înainte de feliere, ca să se așeze crema. Servește cald sau la temperatura camerei.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sugestii de servire
Acest preparat se potrivește bine cu:
Sfaturi
- Pentru o bază crocantă, asigură-te că crusta arată uscată și ușor colorată înainte să adaugi umplutura.
- Păstrează crema de ouă mătăsoasă coacând la temperatura mai joasă și scoţând-o din cuptor când centrul încă tremură ușor.
- Ouăle trebuie să fie complet gătite pentru oricine este însărcinată, vârstnic, foarte mic sau imunocompromis; coace până când centrul este închegat, fără să tremure.
Înlocuiri
- Înlocuiește brânza Gruyère cu brânză Emmental pentru un gust puțin mai blând, mai de nucă.
- Înlocuiește muștarul Dijon cu muștar cu boabe întregi pentru o iuțeală mai blândă și o textură mai grunjoasă.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Lasă să se răcească complet, apoi dă la frigider, bine acoperit. Reîncălzește feliile pe o tavă la 180°C (355°F) timp de 10 to 15 minute, până sunt fierbinți, sau mănâncă la temperatura camerei. Congelează porții învelite până la 2 months; dezgheață peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 1h 35min (30min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Franțuzească
-
Alergeni:
Gluten Grâu Lapte Ouă
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseȚi-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Quiche Lorraine cu salată verde
Quiche Lorraine cu cremă de bacon și salată verde
Quiche aux Poireaux (quiche franțuzesc cu praz)
Quiche franțuzesc cu praz și umplutură cremoasă cu ou și crème fraîche
Quiche cu cheddar și ceapă caramelizată
Quiche în aluat fraged, umplută cu ceapă caramelizată, Cheddar, ouă și smântână
Quiche Lorraine (tartă clasică cu bacon și smântână)
Tartă cu aluat fraged cu unt, umplută cu bacon, ceapă sotată și cremă bogată de ouă
Quiche Lorraine (tartă franceză cu bacon și ou)
Quiche Lorraine coaptă în aluat fraged până devine aurie și abia închegată
Ghormeh Sabzi (Tocăniță persană cu ierburi și miel)
Tocăniță persană cu ierburi și miel, fasole roșie și lime uscat
Mușchiuleț de porc cu sos cremos Dijon și tarhon
Mușchiuleț de porc rumenit cu sos cremos Dijon și tarhon
Piept de porc la cuptor cu șorici crocant, cartofi și sos de mere
Piept de porc la cuptor cu șorici crocant, cartofi și sos de mere
Cordero Chilindrón (miel spaniol cu ardei și roșii)
Tocăniță spaniolă de miel cu roșii, ardei roșii și boia dulce
Bigos (tocană poloneză a vânătorului cu varză murată și cârnați)
Tocană poloneză cu varză murată, varză, porc și cârnați afumați
Jägerschnitzel cu sos de ciuperci
Șnițel de porc crocant cu sos cremos de ciuperci
Soufflé au Fromage (soufflé cu brânză Gruyère)
Soufflé cu Gruyère, făcut cu bechamel și albușuri
Gougères cu șuncă și Gruyère
Gougères din aluat opărit cu Gruyère şi şuncă tăiată cubuleţe
Croque Monsieur (sandviș francez cu șuncă și brânză)
Sandviș francez prăjit cu șuncă și Gruyère, cu béchamel deasupra
Quiche aux Poireaux (quiche franțuzesc cu praz)
Quiche franțuzesc cu praz și umplutură cremoasă cu ou și crème fraîche
Spätzle (tăiței germani cu ou, unt și arpagic)
Tăiței spätzle moi, amestecați cu unt și arpagic
Chifteluțe suedeze cu sos de smântână și lingonberry
Chifteluțe suedeze în sos cremos cu merișoare
S-ar putea să îți placă și
Arayes (lipii la grătar umplute cu carne de miel tocată)
Lipie la grătar umplută cu miel tocat condimentat, ceapă și pătrunjel
Spaghetti al Tonno (paste cu ton și roșii)
Spaghetti cu ton, roșii, capere și pătrunjel
Lomo de Cerdo a la Naranja (mușchi de porc cu sos de portocale)
Mușchi de porc rumenit, fiert la foc mic în sos lucios de portocale
Quesadilla vegetariană cu fasole neagră
Quesadilla crocantă cu fasole neagră, cheddar și ardei
Huaraches de Frijoles con Nopales (turtițe din masa cu fasole și cactus)
Turtițe din masa coapte pe plită, cu fasole și nopales
Panna cotta vegană cu lapte de cocos
Panna cotta vegană cu cocos, agar-agar și vanilie
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Boluri de amestecare din sticlă Pyrex cu capace
- Potrivit pentru cuptorul cu microunde
- Capace fără BPA
- Sticla este mai grea
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
