Boudin Noir aux Pommes (blodpølse med æbler)
Derfor fungerer opskriften
- Fylde balanceret af cider: Tør cider løfter blodpølsens og smørrets fylde og gør samtidig pandeskyen blank.
- Sød-salt dybde: Bløde løg, karamelliserede æbler og brunet pølse skaber en enkel, men karakteristisk fransk smagskombination.
- Hurtig pandetilberedning: Alt tilberedes i én stegepande, og pølsen varmes forsigtigt, efter at æbler og løg er møre.
Få det bedste ud af denne opskrift
Noter om ingredienser
- Vælg faste æbler: Et fast, syrligt-sødt æble holder formen på panden og balancerer pølsens fylde.
- Håndtér pølsen forsigtigt: Boudin noir og black pudding kan være sarte, når de er varmet op, så vend dem forsigtigt for at holde skindet intakt.
- Brug en tør cider: Tør cider giver retten en renere afslutning; sødere cider gør pandeskyen mere frugtig og blødere.
Typiske fejl
- At tilberede pølsen ved for høj varme: Hold varmen på middel-lav, når du varmer boudin noir, da høj varme kan få skindet til at sprække.
- At lade æblerne tage farve: Hvis æblerne bruner, før de bliver møre, så skru ned for varmen og løsne panden med en lille sjat cider.
- At tilsætte cideren for tidligt: Tilsæt cideren tæt på slutningen, så den hurtigt reducerer ned i de brunede rester i stedet for at dampe æblerne.
Serveringsidéer
- Servér med kartofler: Kartoffelmos eller kogte nye kartofler passer godt til den fyldige pølse og pandeskyen med cider.
- Tilføj noget sprødt: En skarp grøn salat giver friskhed og kontrast ved siden af de smørstegte æbler.
- Skænk pandeskyen over: Afslut ved at skænke den blanke ciderreduktion over æblerne og pølsen lige før servering.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Halvér løget, og skær det i tynde skiver. Fjern kernehuset fra æblerne, og skær dem i tykke både.
- Smelt smørret i en stegepande ved middel varme. Tilsæt løget med en knivspids af saltet, og steg i 4 til 5 minutter, til det er blødt og let gyldent.
- Tilsæt æblerne, og steg i 6 til 8 minutter, vend dem af og til, til de er møre og let karamelliserede. Krydr med resten af saltet og den sorte peber.
- Skub æbler og løg til den ene side af panden, og tilsæt blodpølsen. Steg ved middel-lav varme i 3 til 4 minutter, vend forsigtigt, til den er gennemvarm, og ydersiden er let brunet.
- Hæld cideren i, og lad det boble i 1 til 2 minutter, mens du skraber de brunede stykker fri, til det er let reduceret og blankt. Kom æbler og løg ved siden af pølsen med en ske, og servér med det samme.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Hold varmen på middel-lav, når du varmer blodpølsen, så skindet ikke sprækker.
- Hvis æblerne begynder at tage farve for hurtigt, så skru ned og tilsæt et lille skvæt cider, så de bliver møre uden at brænde på.
Erstatninger
- Erstat cideren med tør hvidvin for en skarpere afslutning.
- Erstat det usaltede smør med olivenolie for et lettere, mindre fyldigt resultat.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 2 dage
- Lad det køle af, og sæt det derefter i køleskab i en lufttæt beholder. Varm forsigtigt op i en stegepande ved lav varme med et skvæt cider, til det er rygende varmt; undgå høj varme, da blodpølsen kan sprække.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 2 portioner
- Samlet tid: 25min (20min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Fransk
-
Allergener:
Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Kyllingebryst med urter i airfryer
Airfryede kyllingebryster med urter, hvidløg og citron.
Albóndigas (lettere kalkunkødboller) i røget tomatsauce
Bagte kalkunkødboller i røget tomat- og hvidløgssauce
Marineret kyllingebryst i airfryer
Airfryet kyllingebryst marineret med soja, citron, hvidløg og honning.
Kiełbasa z Cebulką (pandesteget pølse med løg)
Pandestegt svinepølse serveret med bløde, gyldne løg
Teriyaki-laks i airfryer
Airfryer-laks glaseret med soja, mirin og brun farin.
Choucroute Garnie (alsacisk braiseret surkål med svinekød og pølser)
Braiseret surkål med svinebryst, pølser, kartofler og sennep
Ovnstegt forårslam med rosmarin og rødvinssky
Stegt forårslam med rosmarin og rødvinssauce
Stoofvlees met Friet (belgisk oksegryde med pommes frites)
Belgisk oksegryde med mørkt øl, serveret med pommes frites
Pisto med spejlæg (spansk tomat- og courgettegryde)
Spansk pisto-gryde toppet med et spejlæg
Barbacoa de Res (langtidskogt oksekød i chili- og limebouillon)
Langtidskogt oksekød i en bouillon med chili og lime
Kaczka Pieczona z Jabłkami (polsk andesteg med æbler)
Polsk andesteg med syrlige æbler og merian
Hjemmelavede chicken nuggets i airfryer
Sprøde chicken nuggets i airfryer med krydret rasp.
Boudin Noir met Appels (blodpølse med æbler)
Blodpølse stegt på panden med smørstegte æbler og løg
Bloedworst met Appel (blodpølse med æble)
Sprød blodpølse stegt på panden serveret med karamelliserede æbler
Svinebryst med cider-sky og æblemos
Stegt svinebryst med cidersauce og Bramley-æblesauce
Himmel und Erde (kartoffelmos med æbler og pølse)
Kartoffelmos med kogte æbler, svinepølser og karamelliserede løg
Black Pudding with Mash
Stegt black pudding med smørmættet mos og karamelliserede løg
Black Pudding
Pandestegt black pudding, sprød udenpå og mør indeni
Måske kan du også lide
Moderne pierogi-bowl (kartoffel, kvark og bacon)
Pierogi-inspireret kartoffel- og kvarkbowl toppet med sprød bacon
Hong Shao Rou (rødbraiseret svinebryst)
Rødbraiseret svinebryst simret mørt og blankt
Lion’s Head Meatballs (Shanghai-stil braiserede svinekødboller med kinakål)
Braiserede svinekødboller i Shanghai-stil med kinakål
Nikujaga (okse- og kartoffelgryde)
Oksekød og kartofler simret i dashi med soja og mirin
Aligot de l’Aubrac (elastisk kartoffel- og ostemos)
Elastisk kartoffelpuré pisket med Tomme-ost og crème fraîche
Sopes Caseros (tykke masabunde med bønner, kylling og topping)
Tykke sopes toppet med bønner, kylling, salat og salsa
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Velafbalanceret design
- Mindre traditionel fornemmelse i hånden
Dobbeltsidet skærebræt i titanium og PP
- Separate flader til kød og frugt eller grøntsager
- Modstår lugt og pletter
- Slider mere på knivsægge end træ eller plast
WÜSTHOF Classic kokkekniv 8 tommer
- Fremragende byggekvalitet
- Holder skæret pålideligt
- Dyr
OXO Good Grips skærebrætsæt i 2 dele
- To praktiske størrelser med vendbare skæreflader
- Tåler opvaskemaskine og er nemme at rengøre
- Plastoverfladerne får med tiden mærker efter knive
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
