Tarte Flambée Alsacienne (alzacki placek z kremem i boczkiem)

Ciasto

• 250 g Mąka pszenna
• 4 g Drożdże instant
• 5 g Drobna sól morska
• 15 ml Oliwa z oliwek extra virgin
• 150 ml Woda, letnia

Wierzch

• 2 średnie Cebula żółta
• 200 g Boczek wędzony
• 200 g Crème fraîche
• 1 łyżeczka Czarny pieprz

1. Nagrzej piekarnik do 250°C (480°F) i wstaw do środka blachę, aby się rozgrzała. W misce wymieszaj mąkę, drożdże instant i drobną sól morską. Dodaj oliwę i letnią wodę, następnie wymieszaj na poszarpane ciasto.
2. Wyrabiaj ciasto na lekko oprószonej mąką powierzchni przez 6 do 8 minut, aż będzie gładkie i elastyczne. Przełóż je z powrotem do miski, przykryj i zostaw do wyrośnięcia, aż lekko napuszy się (niekoniecznie podwoi objętość).
3. W międzyczasie cienko pokrój cebulę. Pokrój boczek w cienkie paski, następnie smaż na patelni na średnim ogniu przez 3 do 4 minut, aż zacznie wytapiać tłuszcz i lekko się zrumieni. Przełóż na talerz, zostawiając na patelni trochę tłuszczu.
4. Dodaj cebulę na patelnię i smaż na średnio małym ogniu przez 6 do 8 minut, aż zmięknie i zacznie się lekko złocić. Dopraw szczyptą czarnego pieprzu, następnie zdejmij z ognia, aby lekko przestygło.
5. Podziel ciasto na 2 części. Na oprószonej mąką powierzchni rozwałkuj każdą część bardzo cienko na owal lub prostokąt, celując w grubość około 2 do 3 mm. Rozsmaruj crème fraîche na każdym spodzie, zostawiając mały brzeg.
6. Rozłóż na wierzchu cebulę i boczek, a na koniec posyp pozostałym czarnym pieprzem. Ostrożnie zsuń jeden placek na gorącą blachę i piecz przez 7 do 9 minut, aż pojawią się pęcherze, a brzegi będą chrupiące. Powtórz z drugim plackiem.
7. Podawaj od razu na gorąco, pokrojone na kawałki do dzielenia się. W razie potrzeby odczekaj 1 minutę przed krojeniem, aby dodatki się ustabilizowały.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.