Oeufs Mimosa (ouă umplute franțuzești)
De ce reușește această rețetă
- Umplutură fină, cremoasă: Zdrobirea fină a gălbenușurilor înainte de a le bate cu telul ajută maioneza și muștarul să formeze o umplutură moale, omogenă.
- Echilibru curat, acrișor: Muștarul Dijon și lămâia taie din bogăția gălbenușurilor și a maionezei, fără să acopere gustul ouălor.
- Ușor de pregătit din timp: Ouăle pot fi asamblate din timp și păstrate la rece, fiind practice pentru aperitive și platouri de împărțit.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Răcește complet ouăle: Ouăle răcite complet se curăță mai ușor și au albușul mai ferm pentru umplere.
- Dacă se poate, răcește înainte de servire: O răcire scurtă ajută umplutura să se așeze și dă ouălor un aspect mai proaspăt și mai îngrijit.
- Servește în siguranță: Păstrează ouăle la rece până când ai nevoie de ele și evită să le lași la temperatura camerei mai mult de 2 ore.
Sfaturi pentru textură
- Pentru o umplutură mai fină: Pasează gălbenușurile până devin foarte fine înainte să adaugi maioneza, apoi bate cu telul până nu mai rămâne gălbenuș uscat.
- Evită gălbenușurile făinoase: Fierbe la foc mic, fără clocot puternic, apoi răcește ouăle rapid ca să păstrezi gălbenușurile fragede.
Note despre ingrediente
- Folosește Dijon pentru iuțeala potrivită: Muștarul Dijon dă umpluturii o notă acrișoară curată, în stil franțuzesc; muștarurile mai blânde vor face gustul mai domol.
- Potrivește cu grijă lămâia: Adaugă treptat sucul de lămâie și gustă pe parcurs, ca umplutura să rămână proaspătă, nu aspră.
- Ierburile proaspete contează: Arpagicul proaspăt aduce o notă delicată de ceapă și un final mai curat decât ierburile uscate.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Pregătește din timp pentru musafiri: Asamblează ouăle mai devreme în cursul zilei și păstrează-le acoperite la frigider până la servire.
- Pentru un aspect cât mai îngrijit: Dacă aspectul contează, păstrează separat albușurile și umplutura, apoi pune umplutura cu poșul sau cu lingura cu puțin înainte de servire.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Pune ouăle într-o cratiță și acoperă-le cu apă rece. Adu la fierbere, apoi redu la un clocot ușor și fierbe 10 minute. Scurge și răcește sub jet de apă rece până se răcesc complet.
- Curăță ouăle și taie-le pe lungime în jumătăți. Scoate gălbenușurile într-un bol și pune albușurile pe o farfurie. Pasează gălbenușurile până devin fine.
- Adaugă maioneza, muștarul Dijon, un strop de suc de lămâie, sarea de mare fină și piperul negru peste gălbenușuri. Bate cu telul până devine fin și cremos, adăugând după gust puțin mai mult suc de lămâie. Încorporează cea mai mare parte din arpagic, păstrând un vârf de cuțit pentru final.
- Pune umplutura cu lingurița în albușuri sau poșeaz-o pentru un aspect mai îngrijit. Presară ușor boia dulce și împrăștie deasupra arpagicul păstrat. Dă la rece 5 minute înainte de servire, dacă ai timp.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru jumătăți curate, taie ouăle cu un cuțit ascuțit, șters între tăieturi.
- Dacă servești gravidelor, copiilor mici, vârstnicilor sau oricui are imunitatea compromisă, folosește ouă pasteurizate, dacă sunt disponibile, și asigură-te că ouăle sunt fierte complet tari.
Înlocuiri
- Înlocuiește arpagicul proaspăt cu pătrunjel proaspăt pentru un final puțin mai verde, mai intens de ierburi.
- Înlocuiește boiaua dulce cu boia afumată pentru o notă mai profundă, afumată.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Păstrează într-un recipient etanș, în frigider. Servește reci sau lasă 10 minute la temperatura camerei înainte de servire; nu le lăsa afară mai mult de 2 ore.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 35min (20min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Franțuzească
-
Alergeni:
Ouă
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseȚi-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Fâșii de pui cu crustă de parmezan la friteuza cu aer
Fâșii de pui crocante la friteuza cu aer, cu crustă de parmezan.
Tod Mun Pla (Chiftele thailandeze de pește cu pastă de curry roșu)
Chiftele thailandeze de pește cu pastă de curry roșu și fasole verde
Yemas de Santa Teresa (dulciuri din gălbenuş)
Dulciuri din gălbenuș modelate în bile și tăvălite în zahăr
Fudge cu unt de arahide
Fudge cu unt de arahide fără coacere, întărit la frigider
Sellou (desert marocan cu susan și migdale)
Desert marocan fără coacere cu migdale, susan, miere și unt
Keftedes (chifteluțe grecești din carne de vită tocată)
Chifteluțe din vită tocată prăjite, cu ierburi, pesmet și lămâie
Zupa Szczawiowa (supă poloneză de măcriș)
Supă poloneză de măcriș cu smântână și ouă fierte tari
Leberknödel Suppe (supă germană cu găluște de ficat)
Supă limpede de vită cu găluște germane de ficat poșate
Pasztet Wielkanocny (pate polonez de carne de Paște)
Pate polonez din carne, copt, cu porc, pui și ouă
Bruschetta la friteuza cu aer cald
Bruschetta crocantă la friteuza cu aer cald, cu roşii şi busuioc.
Nanban-Zuke (pește prăjit marinat dulce-acrișor)
Pește prăjit marinat dulce-acrișor cu ceapă și morcov
Śledź po Kaszubsku (hering cașubian în sos de roșii)
Hering marinat în straturi cu sos de roșii și ceapă
Platou cu ouă umplute cu Dijon, boia și arpagic
Ouă umplute cu Dijon, boia și arpagic
Ouă umplute cu maioneză, muștar Dijon și boia
Ouă umplute cu cremă de Dijon și maioneză
Sandviș cu salată de ouă pe brioche
Salată de ouă pe brioche prăjită, cu arpagic și salată verde
Tamago Sando (sandviș japonez cu ou)
Sandviș japonez cu ou, umplutură cremoasă cu maioneză și muștar
Chiftele de crab cu aioli Old Bay
Chifteluțe de crab crocante, prăjite în tigaie, cu aioli Old Bay cu lămâie
Chiftele de crab cu Old Bay și aioli de lămâie
Chiftele de crab prăjite în tigaie cu Old Bay și aioli de lămâie
S-ar putea să îți placă și
Branzino al Forno con Erbe e Limone (biban de mare întreg copt cu ierburi și lămâie)
Biban de mare întreg copt cu lămâie, usturoi și ierburi
Zabaglione cu Moscato (cremă caldă bătută)
Zabaglione cald bătut cu Moscato, gălbenuşuri şi zahăr
Paste cu creveți Masala Arrabbiata
Penne cu creveți în sos arrabbiata de roșii, cu masala
Huevos Rotos con Jamón y Patatas (ouă prăjite cu șuncă și cartofi)
Cartofi crocanți cu ouă moi și șuncă Serrano
Côte de Porc Normande (cotlet de porc cu mere și smântână)
Cotlete de porc cu mere în sos cremos de cidru
Frittata di Zucchine e Menta (frittata cu dovlecel și mentă)
Frittata cu dovlecel și mentă, cu Parmigiano Reggiano
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă
- Alimentele se desprind ușor
- Se poate spăla în mașina de spălat vase
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
