Plateau de Fromages Affiné (modnet fransk ostefat)
Derfor fungerer oppskriften
- Balanserte teksturer: Kremete, faste og smuldrete oster serveres med sprø baguette, saftige druer og ristede nøtter.
- Søt-salt balanse: Honning og druer demper saltet og intensiteten i de lagrede ostene uten å overdøve dem.
- Minimal forberedelse: Det meste av jobben er å anrette og skjære, og bare valnøttene trenger en kort risting for bedre smak.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- Server i romtemperatur: Ta ostene ut av kjøleskapet 30 til 60 minutter før servering, så aroma og tekstur får utvikle seg fullt.
- Best å sette sammen rett før servering: Anrett fatet rett før servering, så ostene holder seg ferske og baguetten beholder teksturen.
Notater om ingredienser
- Velg oster som kontrasterer: Et godt ostefat fungerer best med variasjon: én fast, lagret ost, én myk og kremet ost og én skarpere eller mer rustikk ost.
- Rist valnøttene: En kort risting gjør valnøttene mer aromatiske og gir dem en renere sprøhet sammen med ostene.
- Velg pasteuriserte oster ved behov: For gravide, små barn, eldre eller personer med nedsatt immunforsvar, velg pasteuriserte oster.
Serveringsforslag
- Vinanbefaling: Server med en tørr hvitvin, en lett rødvin eller musserende vin for å balansere den rike smaken av ostene.
- Fruktanbefaling: Eple kan erstatte druer for en sprøere, mer syrlig kontrast til de kremete og salte ostene.
- Server honningen separat: En liten skål eller et lite fat med honning lar gjestene tilsette sødme bare der de ønsker det.
Vanlige feil
- Å servere osten for kald: Kald ost smaker mindre og kjennes fastere, så gi den nok tid til å mykne før servering.
- Å riste valnøttene for lenge: Valnøtter kan bli bitre hvis de ristes for lenge; ta dem av når de dufter og la dem avkjøle før du legger dem på fatet.
- Pakking av rester sammen: Oppbevar rester av ost hver for seg, slik at kraftigere typer ikke overfører smak til mildere.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Ta ostene ut av kjøleskapet 30 til 60 minutter før servering, så de blir romtempererte og mykner litt. Det fremhever aromaen og gjør konsistensen mer smidig.
- Forvarm ovnen til 180°C (355°F). Fordel valnøttene på et stekebrett og rist i 6 til 8 minutter til de dufter, og avkjøl deretter.
- Skjær baguetten i tynne skiver. Legg baguetten på et brett eller fat ved siden av ostene.
- Skjær den lagrede kumelksosten i tynne skiver eller små båter, og skjær brien i båter. Bryt den lagrede sauemelksosten i rustikke biter, eller skjær i små båter hvis du foretrekker et penere uttrykk.
- Legg på grønne druer i små klaser og strø over de ristede valnøttene. Drypp honningen over ostene, eller server den i en liten dam på brettet til å dyppe i.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For best smak, ha ostene løst tildekket mens de blir romtempererte, så de ikke tørker ut.
- Hvis du serverer til gravide, små barn, eldre, eller noen med nedsatt immunforsvar, velg pasteuriserte oster.
Erstatninger
- Bytt ut grønne druer med eple for en sprøere, syrligere fruktkombinasjon.
- Bytt ut valnøtter med hasselnøtter for en søtere, rundere nøttesmak.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Pakk inn rester av ost hver for seg og sett i kjøleskapet; la dem bli romtempererte før servering. Oppbevar baguetten lufttett i romtemperatur og frisk den opp i ovn på 180°C (355°F) i 5 minutter.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 10min (10min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Fransk
-
Allergener:
Hvete Melk Trenøtter Valnøtter
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Panerte reker i airfryer
Sprø panerte reker i airfryer med lett paprikakrydder.
Bandeja Paisa (colombiansk blandet fat)
Colombiansk blandet fat med bønner, ris, svinekjøtt, egg og matbanan
Ramadan iftar-mezze-brett med hummus og cacık
Iftar mezze-brett med hummus, cacık, oliven og pita
Peruvian Causa Cups (potet med tunfisk- og avokadofyll)
Causa cups med limepotet, tunfiskmajones og avokado
Gujeolpan (Kongelig fat med ni rom)
Koreanske crêpe-ruller med biff, egg og grønnsaker.
Amêijoas à Bulhão Pato (portugisiske hvitløksdampede hjerteskjell)
Portugisiske muslinger i saus av hvitløk, hvitvin og sitron
Sprø chilitofo i airfryer
Sprø chilitofo i airfryer i klebrig saus.
Cordero Asado (spansk lammestek med hvitløk og rosmarin)
Spansk lammestek med hvitløk, rosmarin, hvitvin og sitron
Ovnsbakt sitrongresskylling med paprika og jasminris
Sitrongress-kylling i langpanne med paprika, løk og jasminris
Tandoori-laksefileter
Ovnsbakt tandoorilaks i krydret yoghurtmarinade
Chicken Do Pyaza (kyllingcurry med løk)
Nordindisk kyllingcurry med løk, tomater, krydder og yoghurt
Feijão Preto (brasiliansk svart bønnesuppe med røkt svinekjøtt)
Brasiliansk svart bønnesuppe med røkt svinekjøtt og laurbær
Varm geitostsalat med Dijon-vinaigrette
Grønn salat toppet med varm geitost og ristet baguette
Gresk yoghurt- og honningparfait
Gresk yoghurtparfait i lag med honning, bær og ristede valnøtter
Bakt brie i butterdeig med tranebær og pekannøtter
Bakt brie i butterdeig med tranebærsaus og pekannøtter
Crostini con Ricotta e Miele (frokostcrostini med ricotta og honning)
Ristet brød med ricotta, honning, sitronskall og valnøtter
Eple- og kanelgrøt (havermout)
Kremet eple- og kanelgrøt med honning og valnøtter
Bananbrød-smoothiebowl
Bananbrød-smoothiebowl med yoghurt, havregryn, kanel og valnøtter.
Du vil kanskje også like
Arroz de Cabrito (Portugisisk ovnsbakt ris med kje)
Ovnsbakt kje- og risrett med tomat, kraft og persille
Kjøttkaker (norske kjøttkaker av storfe med brun saus)
Norske kjøttkaker av storfe servert med kremet brun saus
Brandade de Morue (Puré av klippfisk og potet med hvitløk)
Puré av klippfisk og potet med hvitløk, olivenolje og fløte
Franskinspirert linsebolle med friske urter
Grønne linser vendt med rødvinseddik, persille og gressløk
Ovenfrieten met Kruiden (belgiske ovnsfries med urter)
Belgiske ovnsfrites med urter, paprika og timian
Festive Vegetable Pulao (Krydret basmatiris med safran)
Grønnsakspulao med basmatiris, ghee, safran og krydder
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Dobbeltsidig skjærebrett i titan og PP
- Separate flater til kjøtt og frukt eller grønnsaker
- Motstår lukt og flekker
- Sliter mer på knivegger enn tre eller plast
WÜSTHOF Classic kokkekniv 8 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Holder eggen godt
- Dyr
OXO Good Grips skjærebrettsett i 2 deler
- To praktiske størrelser med vendbare skjæreflater
- Tåler oppvaskmaskin og er enkle å rengjøre
- Plastoverflatene får etter hvert merker etter kniver
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
