Pui la cuptor cu usturoi și ierburi
De ce reușește această rețetă
- Sos din tavă, gata inclus: Vinul, usturoiul, cimbrul și sucurile de la pui se coc împreună, apoi se reduc într-un sos savuros cu foarte puțin efort în plus.
- Piele aurie: Dacă începi cu pulpe uscate, cu piele, puiul se rumenește bine, iar carnea rămâne suculentă dedesubt.
- Final proaspăt: Lămâia adăugată la final înviorează sosul îmbogățit cu unt și împiedică usturoiul și ierburile să aibă un gust greu.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre ingrediente
- Folosește pulpe cu piele: Pulpele cu os, cu piele sunt potrivite pentru coacere la cuptor, deoarece pielea protejează carnea, iar oasele dau profunzime sucurilor din tavă.
- Ierburile proaspete sunt cele mai bune: Cimbrul și pătrunjelul proaspete dau sosului un gust mai curat și mai luminos decât ierburile uscate, mai ales pentru că pătrunjelul se încorporează la final.
- Potrivește lămâia la final: Gustă sosul redus înainte de servire și adaugă treptat lămâie până când are un gust proaspăt, dar nu acru.
Greșeli frecvente
- Toarnă vinul în jurul puiului: Păstrează vinul mai ales în vas, nu peste piele, ca puiul să se rumenească, nu să se înăbușească.
- Verifică partea cea mai groasă: Pentru o gătire corectă, verifică partea cea mai groasă a pulpei și urmărește 75°C (165°F).
- Încorporează untul cu telul, luat de pe foc: Ia sosul redus de pe foc înainte să adaugi untul, ca să se emulsioneze într-un finisaj lucios, nu să devină gras.
Înlocuiri de ingrediente
- Rozmarin în loc de cimbru: Rozmarinul proaspăt poate înlocui cimbrul dacă preferi o aromă de ierburi mai profundă, mai rășinoasă.
- Arpagic în loc de pătrunjel: Arpagicul proaspăt dă sosului o notă finală mai blândă, ușor ceapă, în loc de pătrunjel.
- Folosește supă în loc de vin: Supa de pui este o alternativă bună fără alcool, deși sosul va fi puțin mai puțin acid, așa că ajustează cu lămâie la final.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Reîncălzește ușor: Reîncălzește puiul acoperit într-un cuptor la 180°C (355°F) până e fierbinte bine, și încălzește sosul separat, fără să-l lași să dea în clocot după ce ai adăugat untul.
- Păstrează sosul și puiul împreună sau separat: Puiul și sosul pot fi păstrate la frigider într-un recipient etanș până la 3 zile; dacă păstrezi sosul separat, reîncălzirea e mai ușor de controlat.
- Potrivit pentru congelator: Lasă să se răcească complet înainte de congelare. Dezgheață bine, apoi reîncălzește până e fierbinte în profunzime.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Încălzește cuptorul la 200°C (390°F). Tamponează puiul ca să fie uscat și așază-l într-un vas de copt, cu pielea în sus.
- Condimentează puiul peste tot cu sarea de mare fină. Zdrobește boabele de piper negru într-un mojar, apoi presară peste pui.
- Zdrobește ușor cățeii de usturoi și pune-i printre bucățile de pui, împreună cu crenguțele de cimbru proaspăt. Toarnă vinul alb sec în vas, păstrându-l mai ales în jurul puiului, nu peste piele.
- Coace 35 până la 40 de minute, stropind o dată la jumătatea timpului, până când pielea este aurie și sucurile curg limpezi. Dacă ai un termometru, urmărește 75°C (165°F) în partea cea mai groasă.
- Mută puiul pe o farfurie caldă și lasă-l să se odihnească. Toarnă sucurile din tavă, usturoiul și cimbrul într-o crăticioară și fierbe la foc mic 2 până la 3 minute ca să se reducă ușor, îndepărtând spuma de grăsime în exces, dacă vrei.
- Ia crăticioara de pe foc și încorporează cu telul untul nesărat până devine lucios. Toacă mărunt pătrunjelul proaspăt și amestecă-l în sos, apoi stoarce puțin suc de lămâie, după gust.
- Servește puiul cu felii de lămâie și pune cu lingura sosul cald cu ierburi deasupra. Toarnă sosul rămas într-o carafă pentru masă.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru o rumenire cât mai bună, asigură-te că pielea puiului este uscată înainte de a-l condimenta, ca să se rumenească uniform.
- Dacă sucurile din tavă par puțin sărate după reducere, echilibrează-le cu încă puțin suc de lămâie, în loc să adaugi unt în plus.
- Dacă servești grupuri vulnerabile, asigură-te că puiul este gătit până este fierbinte peste tot, ideal la 75°C (165°F) în partea cea mai groasă.
Înlocuiri
- Înlocuiește cimbrul proaspăt cu rozmarin proaspăt pentru o aromă mai robustă, rășinoasă.
- Înlocuiește pătrunjelul proaspăt cu arpagic proaspăt, pentru un finisaj mai blând, cu gust de ceapă.
- Înlocuiește vinul alb sec cu supă de pui pentru o variantă fără alcool.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Lasă să se răcească complet, apoi pune puiul și sosul la frigider într-un recipient etanș. Reîncălzește în cuptor la 180°C (355°F), acoperit, 15 până la 20 de minute, până este fierbinte; încălzește sosul ușor într-o crăticioară și nu-l fierbe după ce ai adăugat untul.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 55min (15min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Franțuzească
-
Alergeni:
Lapte
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Gigot d’Agneau Rôti aux Herbes (pulpă de miel la cuptor cu ierburi)
Pulpă de miel la cuptor cu usturoi, ierburi și lămâie
Mușchiuleț de porc cu sos cremos Dijon și tarhon
Mușchiuleț de porc rumenit cu sos cremos Dijon și tarhon
Agnello al Forno di Pasqua (miel la cuptor de Paște cu cartofi)
Miel italian la cuptor cu usturoi, rozmarin și cartofi
Coaste scurte de vită la cuptor cu chimichurri (asado)
Coaste scurte de vită coapte lent, servite cu chimichurri
Involtini di Pollo con Prosciutto e Salvia (pui învelit în prosciutto și salvie)
Involtini de pui înveliți în prosciutto și salvie, cu sos din tigaie
Chuletón a la Parrilla (friptură T-bone la grătar, în stil spaniol)
Friptură T-bone la grătar, în stil spaniol, cu sare și lămâie
Bruine Bonensoep (supă olandeză de fasole brună cu bacon)
Supă groasă de fasole brună cu bacon și cârnat afumat
Chaufa (orez prăjit peruvian)
Orez prăjit peruvian cu pui, ou, sos de soia și ulei de susan
Bún Bò Huế (supă picantă de tăiței cu vită și porc)
Supă vietnameză picantă de tăiței cu vită, porc și lemongrass
Vatapá (tocană bahiană cu creveți și pâine)
Tocană bahiană cremoasă cu lapte de cocos, pâine și creveți uscați
Ratatouille Provençale
Ratatouille gătit lent cu vinete, dovlecei, ardei și roșii
Anguilla alla Griglia (anghilă italiană la grătar cu lămâie și usturoi)
Anghilă italiană la grătar cu lămâie, usturoi și pătrunjel
Midii sotate cu ierburi
Midii cu usturoi, eșalote, vin alb și ierburi
Poulet au Citron et Olives (pui cu lămâie și măsline)
Pui înăbușit cu lămâie, măsline verzi și cimbru
Poulet Rôti cu tarhon și usturoi
Pui fript cu tarhon, usturoi și sos din tavă
Moules Marinières (midii în vin alb)
Midii gătite la abur în vin alb cu usturoi și pătrunjel
Saint-Jacques à la Crème (scoici Saint-Jacques în sos de vin alb și smântână)
Scoici Saint-Jacques rumenite în sos de vin alb și smântână
Bol nordic cu ciuperci sălbatice și orz perlat
Orz perlat cu ciuperci sălbatice sotate și crème fraîche
S-ar putea să îți placă și
Mousse al Cioccolato Fondente (mousse de ciocolată neagră)
Mousse de ciocolată neagră răcit, cu frișcă și albușuri încorporate
Tarte au Riz (tartă belgiană cu budincă de orez)
Tartă belgiană cu budincă de orez, în crustă fragedă
Boudin Noir met Appels (cârnat de sânge cu mere)
Sângerete prăjit în tigaie cu mere în unt și ceapă
Biff Lindström (chiftele suedeze de vită cu sfeclă)
Chiftele suedeze de vită cu sfeclă, capere și ceapă
Somon la tavă cu cartofi noi, broccoli și roșii cherry
Somon la tavă cu cartofi, broccoli și roșii cherry
Pão de Ló (pandispan portughez)
Pandișpan portughez ușor, făcut din ouă bătute și făină
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Cuțit de bucătar Mercer Culinary Genesis de 8 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Oțel german forjat
- Finisaj mai puțin premium
Tocător mare din lemn de tec Teakhaus
- Suprafață mare și durabilă din lemn de tec, delicată cu tăișul cuțitelor
- Lemn certificat FSC, cu finisaj premium
- Necesită spălare manuală și ungere ocazională cu ulei
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
