Gnocchi al Gorgonzola (ñoquis con queso azul)
Por qué funciona esta receta
- Salsa rápida, cocción rápida: Los ñoquis se cuecen en minutos, mientras que la salsa de queso se prepara suavemente en una sartén aparte.
- Cobertura sedosa: La nata para montar y el Gorgonzola fundido crean una salsa suave que se adhiere bien a los ñoquis de patata tiernos.
- Sabor a queso equilibrado: El Gorgonzola aporta profundidad y un toque salado e intenso, mientras que el parmesano y la pimienta negra redondean el final.
Sácale el máximo partido a esta receta
Notas sobre los tiempos
- Sirve de inmediato: La salsa está en su mejor momento cuando está caliente y brillante; se espesa rápidamente al enfriarse.
- Trabaja en paralelo: Empieza la salsa mientras se cuecen los ñoquis para que ambas estén listas para mezclar al mismo tiempo.
Consejos de textura
- Mantén el fuego suave: Calienta la nata sin que hierva y funde el queso lentamente para mantener la salsa suave.
- Aligera si hace falta: Si la salsa se espesa demasiado, incorpora un chorrito de agua de cocción caliente de los ñoquis hasta que vuelva a quedar fluida.
Notas sobre ingredientes
- Elige tu Gorgonzola: Un gorgonzola más suave y cremoso da una salsa más delicada; un queso azul más intenso hace el plato más marcado y salado.
- Sazona con cuidado: El queso azul y el parmesano ya son salados, así que prueba la salsa antes de añadir más sal.
Utensilios que necesitarás
Ingredientes
Instrucciones
- Pon a hervir una olla grande de agua y sazónala con la sal marina fina. Añade los ñoquis y cuécelos hasta que floten, luego dales 30 segundos más.
- Mientras se cuecen los ñoquis, derrite la mantequilla sin sal en un cazo a fuego bajo. Vierte la nata para montar y calienta suavemente hasta que humee, pero sin que hierva.
- Desmenuza el queso gorgonzola y remueve hasta que se funda y quede sedoso. Mantén el fuego bajo para que la salsa se mantenga suave.
- Escurre bien los ñoquis, luego añádelos a la salsa y mézclalos para que se impregnen. Incorpora el parmesano y termina con pimienta negra, luego sirve enseguida mientras la salsa esté brillante.
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Notas de la receta
Consejos
- Mantén la salsa a fuego bajo y evita que hierva una vez añadida la nata para montar, ya que el calor alto puede hacer que se corte.
- Si la salsa se espesa demasiado antes de que los ñoquis estén listos, aligérala con un chorrito de agua de cocción caliente de la olla de los ñoquis.
- Para cualquier persona embarazada, mayor o inmunodeprimida, elige un queso gorgonzola pasteurizado.
Sustituciones
- Sustituye el queso gorgonzola por queso azul para una salsa más intensa y salada.
- Sustituye la nata para montar por nata para cocinar para un acabado más ligero.
- Sustituye el parmesano por queso grana padano para un matiz de queso algo más suave y dulce.
Conservación
- Refrigerar hasta 2 días
- Enfría rápidamente y luego refrigera en un recipiente cerrado. Recalienta suavemente en un cazo a fuego bajo hasta que esté muy caliente, removiendo a menudo; añade un pequeño chorrito de agua para aligerar si es necesario.
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Resumen de la receta
- Raciones: 2 porciones
- Tiempo total: 12min (10min activo)
- Dificultad: Fácil
- Cocina: Italiana
-
Alergias:
Gluten Leche Trigo
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