Pasta e Fagioli Tradizionale (İtalyan makarna ve fasulye çorbası)

• 2 yemek kaşığı Sızma zeytinyağı
• 120 g Pancetta
• 1 orta Sarı soğan
• 1 orta Havuç
• 2 parçalar Kereviz sapı
• 2 diş Sarımsak
• 400 g Konserve bütün soyulmuş domates
• 1.2 litre Sebze suyu
• 480 g Cannellini fasulyesi
• 160 g Ditalini
• 40 g Parmesan

1. Orta ateşte büyük bir tencerede 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağını ısıt. Pancetta’yı ekle ve yağı salıp pancetta hafif altın rengi olana kadar karıştırarak 5 ila 7 dakika pişir.
2. Sarı soğanı, havucu ve kereviz sapını ince ince doğra. Bir tutam tuzla birlikte tencereye ekle ve yumuşayıp tatlanana kadar 8 ila 10 dakika pişir; renk almaya başlarlarsa ateşi kıs.
3. Sarımsağı ezin ve kokusu çıkana kadar 30 saniye karıştırarak pişir. Konserve bütün soyulmuş domatesleri ekle ve tahta kaşıkla parçala, sonra çiğ tadı gitsin diye 2 dakika pişir.
4. Sebze suyunu dök ve hafifçe kaynamaya getir. Cannellini fasulyesini ekle, sonra tatlar birleşsin ve suyu koyulaşmaya başlasın diye 20 dakika kısık kısık kaynat.
5. Fasulyenin yaklaşık üçte birini kepçeyle alıp tencerenin kenarına bastırarak ez, sonra çorbayı koyulaştırmak için tekrar içine karıştır. Ditalini’yi ekle ve sık sık karıştırarak, makarna yumuşayıp çorba koyu ve parlak olana kadar 10 ila 12 dakika kısık kısık kaynat.
6. Tencereyi ocaktan al ve çorbanın oturması için 5 dakika beklet. Kalan 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağını üzerine gezdirip parmesan rendeleyerek servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.