Lasagne al Forno (klassisk ovnsbakt lasagne)
Derfor fungerer oppskriften
- Fyldig ragùsmak: Å brune kjøttet, redusere vinen og småkoke passataen gir en salt og smakfull saus med nok fylde til å ligge pent mellom pastalagene.
- Kremete, strukturerte lag: Béchamel dekker pastaen mens den steker, holder lasagnen myk og fyldig og hjelper samtidig lagene å binde seg sammen.
- Laget for å deles: At retten bakes i form gjør den enkel å porsjonere til familiemiddager eller gjester, særlig når lasagnen har hvilt etter steking.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- Mesteparten av jobben skjer tidlig: Hakkingen, bruningen og det å lage béchamel krever oppmerksomhet i starten; når alt er lagt i lag, gjør ovnen mesteparten av resten av jobben.
- Ikke hopp over hviletiden: Å la lasagnen hvile i 10 minutter lar sausene sette seg og lagene bli fastere, noe som gjør det mye enklere å skjære pene stykker.
Tips for forberedelse på forhånd
- Lag sausene på forhånd: Ragùen og béchamelen kan lages på forhånd og settes kaldt hver for seg. Varm béchamelen forsiktig hvis den tykner for mye før du setter sammen.
- Frys ned ferdigstekte porsjoner: Avkjøl helt, porsjoner og pakk godt inn før frysing. Tin over natten i kjøleskapet før oppvarming.
- Varm opp grundig: Varm opp tildekket i ovn på 180°C (355°F) til den er gjennomvarm, og ta av tildekkingen mot slutten hvis toppen trenger å friskes opp.
Vanlige feil
- Å la ragùen bli for løs: En for tynn ragù kan få lagene til å skli. La den småkoke uten lokk til den er tykk, rik på smak og kan øses med skje før du legger lagene.
- Å koke sausen for hardt: Hold ragùen på svak småkoking, så den reduserer jevnt uten å sette seg i bunnen av kjelen.
- Brune toppen for mye: Hvis osten får farge før midten er varm, dekk formen løst til og fortsett å steke i stedet for å øke ovnstemperaturen.
Notater om ingredienser
- Velg passende pastaplater: Bruk lasagneplater som egner seg til steking. Hvis platene må forkokes, tilbered dem etter anvisningen på pakken før du legger lagene.
- Balanser ostene: Grana Padano gir en mild, salt avslutning; parmesan kan brukes for en skarpere smak. Mozzarella gir smelting heller enn kraftig krydring.
- Bruk helmelk til béchamel: Helmelk gir sausen bedre fylde og en rundere smak, og hjelper den å dekke pastaen jevnt.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Ragù
Béchamel og montering
Instruksjoner
- Varm olivenoljen i en stor gryte over middels varme. Finhakk løk, gulrot og selleri, og stek dem deretter med en klype fint havsalt i 8 til 10 minutter til de er myke og dufter søtt.
- Tilsett kjøttdeigen og stek i 8 til 10 minutter, mens du deler den opp med en tresleiv, til den er brunet og all væske har fordampet. Hell i den tørre rødvinen og la småkoke i 3 til 4 minutter til den er redusert med omtrent halvparten.
- Rør inn tomatpassataen og resten av det fine havsaltet. Kok opp til en forsiktig småkoking, og la deretter koke uten lokk på lav varme i 45 minutter, rør av og til, til den er tykk og rik på smak.
- Mens ragùen småkoker, lag béchamelen: smelt det usaltede smøret i en kjele over middels varme. Rør inn hvetemelet og stek i 1 til 2 minutter, og visp deretter gradvis inn helmelken til den er glatt; la småkoke forsiktig i 6 til 8 minutter til den er tykk nok til å dekke baksiden av en skje, og visp så inn malt muskat.
- Varm ovnen til 190°C (375°F). Riv Grana Padano og riv mozzarellaen i små biter.
- Smør et tynt lag ragù i bunnen av en ildfast form, og legg deretter et lag lasagneplater. Skje over mer ragù, deretter béchamel, og strø over litt mozzarella og Grana Padano; gjenta lagene og avslutt med béchamel og resten av ostene på toppen.
- Stek i 30 til 35 minutter til det bobler i kantene og er gyllent på toppen. Hvis den blir brun for raskt, dekk toppen løst til og fortsett å steke.
- La lasagnen hvile i 10 minutter før du skjærer, så lagene setter seg og porsjonene holder seg pene. Server varm.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Serveringsforslag
Denne retten passer godt med:
Tips
- Hold ragùen på en forsiktig småkoking i stedet for kraftig koking, så den reduserer uten å sette seg i bunnen av gryten.
- For en glattere béchamel, varm helmelken litt før du visper den inn i smør og mel.
- Hvis du serverer sårbare grupper, sørg for at lasagnen er gjennomvarm etter steking.
Erstatninger
- Bytt ut Grana Padano med parmesan for en litt skarpere avslutning.
- Bytt ut tørr rødvin med tørr hvitvin for en lettere ragù.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl helt, dekk til og sett i kjøleskap i opptil 3 dager. Frys porsjoner godt innpakket i opptil 2 måneder; tin over natten i kjøleskapet og varm i en 180°C (355°F) ovn til det er gjennomvarmt.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 2t 15min (50min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Italiensk
-
Allergener:
Gluten Hvete Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Spätzle-bolle med kremet soppsaus
Spätzle med kremet soppsaus, løk, hvitløk og persille
Nederlandsk Gouda-makaroni
Ovnsbakt makaroni med kremet Gouda og brødsmuler
Rigatoni all’Amatriciana (rigatoni med guanciale og tomat)
Rigatoni med guanciale, tomatsaus og Pecorino Romano
Spaghetti alle Cozze (spaghetti med blåskjell)
Spaghetti med blåskjell, hvitløk og hvitvin
Gnocchi al Gorgonzola e Noci (gnocchi med gorgonzola og valnøtter)
Potetgnocchi i gorgonzolakremsaus med ristede valnøtter
Crespelle alla Fiorentina (Crêpes med spinat og ricotta)
Crêpes med spinat og ricotta bakt med tomatsaus og mozzarella
Ovnsstekte kyllinglår marinert i sitrus
Ovnsstekte kyllinglår med appelsin- og sitronmarinade
Søt chililår av kylling i airfryer
Sprø kyllinglår i airfryer med søt chilisaus.
Boeuf Bourguignon Traditionnel (Burgundisk biffgryte)
Oksegryte i rødvin med bacon, sopp og perleløk
Rheinischer Sauerbraten med rødkål og potetkløser
Marinert oksegrytestek med rødkål og potetkløser
Ovnsbakt mac and cheese med cheddar og brødsmuler
Ovnsbakt makaroni i kremet cheddarsaus med brødsmuler
Speckknödel (tyske brødboller med bacon)
Tyske brødboller med røkt bacon, småkokt til de er faste
Lasagne al Forno (ovnsbakt lasagne med okseragù og béchamelsaus)
Ovnsbakt lasagne med lag av okseragù og béchamelsaus
Kjøttkaker (norske kjøttkaker av storfe med brun saus)
Norske kjøttkaker av storfe servert med kremet brun saus
Kylling og dumplings
Kyllinggryte toppet med myke dampede dumplings
Empanadas Argentinas (bakte kjøttfylte paier)
Bakte småpaier med kjøttdeig, løk og krydder
Agnolotti dal Plin al Burro e Salvia (fylt pasta med smør og salvie)
Fylte agnolotti vendt i smør, salvie og parmesan
Maultaschen (svabiske dumplings)
Schwabiske pastadumplings med oksekjøtt og spinat i kraft
Du vil kanskje også like
Madeleines (Franske skjellkaker med sitron og vanilje)
Smøraktige skjellformede kaker med sitronskall og vanilje
Shrimp and Grits med bacon og cheddar
Cheddargrits toppet med baconstekte reker og vårløk
Poke bowl med agurk
Poke bowl med laks, sushiris, agurk og avokado.
Sjokolade-browniebiter i airfryer
Fudgy browniebiter i airfryer med kakao og mørk sjokolade.
Gulrotkake-smoothiebowl
Gulrotkake-smoothiebowl med banan, yoghurt, havregryn og krydder.
Moderne lakse- og potetkaker
Sprø lakse- og potetkaker med sitron
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfritt stål
- Svært god varmekontroll
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
