Bigoli in Salsa (tykk pasta med ansjossaus)
Derfor fungerer oppskriften
- Klassisk venetiansk metode: Å la løken mykne sakte gir en søt, silkeaktig base som passer rettens enkelhet.
- Fyldig, salt smak: Ansjosen smelter inn i den varme oljen, krydrer sausen jevnt og gir umami uten en fiskete tekstur.
- Få ingredienser, stor effekt: Pastavann, olivenolje, løk og ansjos blir til en blank saus med svært lite ekstra kompleksitet.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- Mesteparten av tiden er skånsom koking: Nøkkeltrinnet er å la løken bli myk sakte; hvis du skynder deg, endres sausens sødme og tekstur.
- Server med en gang den er vendt: Bigoli in salsa er på sitt beste når sausen fortsatt er løs og blank av pastavannet.
Notater om ingredienser
- Bruk bigoli hvis du får tak i det: Bigolis tykke, litt seige tekstur er en del av rettens særpreg, selv om spaghetti er et praktisk alternativ.
- La ansjosen krydre sausen: Ansjosfileter varierer i saltinnhold, så smak etter at du har vendt, før du tilsetter ekstra krydder.
- Velg en god olivenolje: Med så få ingredienser kommer smaken av oljen tydelig fram i den ferdige sausen.
Vanlige feil
- Ikke brun løken: Hold varmen lav, så løken blir myk og søt i stedet for å få farge eller bli bitter.
- Unngå et tørt resultat: Tilsett det reserverte pastavannet gradvis mens du vender, til sausen legger seg lett rundt pastaen.
- Vær forsiktig med ekstra salt: Ansjosene står for mesteparten av krydringen, så ekstra salt er ofte unødvendig.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Del løken i to og skjær den i tynne skiver. Varm olivenoljen i en stor stekepanne på lav varme, ha i løken og la den surre forsiktig, rør av og til, til den er veldig myk og søt, men ikke brunet.
- Kok opp en stor kjele med vann. Kok bigoli til al dente, og ta så vare på ca. 150 ml av pastavannet før du heller av.
- Ha ansjosfiletene i den myknede løken og rør på lav varme til de smelter inn i oljen. Tilsett en skvett av det reserverte pastavannet og rør til en løs, blank saus.
- Ha den avsilte bigolien i pannen og vend godt, tilsett mer pastavann litt etter litt til pastaen er dekket og blank. Avslutt med svart pepper og server med en gang.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hold varmen lav for løken; den skal bli silkemyk og søt uten å få farge.
- Ansjos varierer i saltinnhold, så smak etter at du har vendt alt sammen, og stol på ansjosen i stedet for å tilsette salt.
- Hvis du serverer noen som bør unngå rå eller lett varmebehandlet fisk, sørg for at ansjosen varmes gjennom til den er helt oppløst og sausen er rykende varm.
Erstatninger
- Bytt ut bigoli med spaghetti for lignende tekstur og koketid.
- Bytt ut extra virgin olivenolje med olivenolje for en litt mildere smak.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Avkjøl raskt og sett i kjøleskap i en tett beholder. Varm forsiktig opp i en stekepanne med en skvett vann til det er rykende varmt og blankt igjen.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 2 porsjoner
- Total tid: 45min (20min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Italiensk
-
Allergener:
Fisk Gluten Hvete
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Fettuccine Alfredo
Fettuccine i en silkemyk smør- og parmesansaus
Pasta all’Amatriciana (Spaghetti med guanciale og tomat)
Romersk spaghetti med guanciale, chilisaus med tomat og pecorino
Penne all’Arrabbiata (sterk tomat- og hvitløkpasta)
Romersk penne med sterk tomatsaus, hvitløk og Pecorino Romano
Spaghetti al Tonno (Pasta med tunfisk og tomat)
Spaghetti med tunfisk, tomat, kapers og persille
Ovnsbakt mac and cheese med cheddar og brødsmuler
Ovnsbakt makaroni i kremet cheddarsaus med brødsmuler
Pasta con Vongole in Bianco (spaghetti med hjerteskjell i hvitvin)
Spaghetti med vongole i hvitvin, hvitløk og persille
Costillas de Cerdo Adobadas (adobo-marinerte svineribber)
Ovnsstekte spareribs i røykpreget adobo med blank glasur
Hähnchen in Rieslingsoße (kylling braisert i riesling)
Kylling braisert i Riesling med sopp
Grochówka (polsk gule ertesuppe med røkt pølse)
Polsk ertesuppe med røkt pølse og merian
Andebryst stekt i panne med kirsebærsaus
Andebryst med sprøtt skinn og en rask kirsebærsaus
Espinacas con Garbanzos Sevillanas (spinat og kikerter på Sevilla-vis)
Spinat og kikerter som småkoker med spisskummen, paprika og tomat
Gnocchi al Gorgonzola e Noci (gnocchi med gorgonzola og valnøtter)
Potetgnocchi i gorgonzolakrem med ristede valnøtter
Pissaladière Niçoise (løk- og ansjosterte)
Løkterte toppet med ansjos og svarte oliven
Baccalà alla Vicentina (langtidskokt klippfisk)
Langtidsbrasert klippfisk med løk, ansjos og olivenolje
Fegato alla Veneziana (venetiansk lever med løk)
Raskt stekt kalvelever servert med langtidskokt løk
Sumak-løksalat
Skarp sumak-løksalat med sitron, olivenolje og persille
Frittata di Zucchine (italiensk frittata med squash)
Italiensk squashfrittata med parmesan
Patatas a lo Pobre (spanske poteter med løk, paprika og egg)
Spanske poteter i olivenolje med grønnsaker og egg
Du vil kanskje også like
Tyrkisk kylling på stekebrett med yoghurt, sitron og krydder
Langpannekylling med yoghurt, sitron, løk og rød paprika
İzmir Köfte (tyrkiske ovnsbakte kjøttboller med poteter og paprika)
Tyrkiske ovnsbakte kjøttboller med poteter og paprika i tomatsaus
Marokkanskinspirert mynte-iste
Mynte-iste laget med svart te, sukker og fersk mynte
Gresk laksebolle med quinoa og tzatziki
Gresk laksebolle med quinoa, salatgrønnsaker og tzatziki
Mole Coloradito (Mild rød molesaus med tørket chili og nøtter)
Mild rød molesaus med chili, nøtter og krydder
Asado Feast (grillede okseribber og svinepølser med chimichurri)
Grillede okseribber og pølser med persillechimichurri
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
Misen stekepanne i karbonstål med non-stick-egenskaper 12 tommer
- Egnet for alle typer koketopper
- Blir naturlig non-stick ved riktig innbrenning
- Krever innbrenning og vedlikehold
T-fal Ultimate hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært god valuta for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet for induksjon
All-Clad HA1 hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Svært god varmefordeling
- Dyr
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
