Pasta al Limone (Kremalı Limonlu Makarna)
Bu tarif neden işe yarar
- Hızlı ama özenli: Sos, spagetti pişerken hazırlanır; bu da tarifi kestirmelere başvurmadan hızlı kılar.
- Zenginliğe karşı ferahlık: Limon suyu ve kabuğu, tereyağı, krema ve Parmesan’ın ağırlığını kırarak sosu ağır değil taze tutar.
- Parlak sos: Nişastalı makarna suyu, tereyağı, krema ve peynirin emülsiyonlaşıp spagettiye yapışan pürüzsüz bir kaplama oluşturmasına yardımcı olur.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Doku ipuçları
- Daha ipeksi bir bitiş için: Ayırdığınız makarna suyunu yavaş yavaş eklerken makarnayı kuvvetlice karıştırın; bu hareket sosun emülsiyonlaşıp telleri eşit kaplamasına yardımcı olur.
- Peyniri pürüzsüz tutun: Parmesan’ı ocaktan aldıktan sonra ekleyin; böylece sosun içinde nazikçe erir, toparlanıp tanelenmez.
- Servisten önce kıvamını açın: Sos bekledikçe koyulaşırsa biraz daha makarna suyu ekleyin ve yeniden parlak görünene kadar karıştırın.
Malzeme notları
- Mümkünse mumlanmamış limon kullanın: Kabuğu lezzetin merkezinde olduğu için, mumlanmamış limon en temiz narenciye aromasını verir.
- Parmesan’ı ince rendeleyin: İnce rendelenmiş peynir daha eşit erir ve daha pürüzsüz bir sos oluşmasına yardımcı olur.
- Limon suyunu azar azar ekleyin: Limonların ekşiliği değişir; bu yüzden suyu aşamalı eklemek dengeyi kontrol etmeyi kolaylaştırır.
Yaygın hatalar
- Kremayı kaynatmak: Krema eklendikten sonra sosu kısık ateşte tutun; yüksek ateş sosun kesilmesine veya pürüzsüz dokusunu kaybetmesine neden olabilir.
- Limonu çok erken eklemek: Aroması canlı kalsın ve süt ürünleri stabil olsun diye limon suyunu sona doğru karıştırın.
- Sosu çok uzun süre bekletmek: Pasta al limone en iyi, sos akışkan ve hafif parlakken hemen servis edilir.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Limonun kabuğunu ince rendele, sonra suyunu sık. Parmesanı rendeleyin ve kenara alın.
- Büyük bir tencerede suyu kaynat ve ince deniz tuzuyla tatlandır. Spagettiyi al dente olana kadar pişir, sonra süzmeden önce 200 ml makarna suyunu ayır.
- Bu arada, tuzsuz tereyağını kısık ateşte bir sos tenceresinde erit. Limon kabuğu rendesini ekle ve kokusu çıkana kadar 30 saniye pişir, ardından yüksek yağlı kremayı karıştır ve kaynatmadan nazikçe ısıt.
- Süzülmüş spagettiyi tencereye ekle ve sosla kaplanması için karıştır. Ayırdığın makarna suyundan bir sıçratma ekle ve sos parlak görünüp hafifçe koyulaşana kadar kuvvetlice karıştır.
- Tencereyi ocaktan al ve Parmesanı ekle; eriyip pürüzsüz olana kadar karıştır. Limon suyunu azar azar karıştır, sonra karabiberle bitir; gerekirse sos makarnaya yapışsın diye biraz daha makarna suyuyla aç.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- Krema tencereye girdikten sonra ateşi kısık tut ve sosun pütürlenmesini önlemek için Parmesanı mutlaka ocaktan aldıktan sonra ekle.
- Limon suyunu yavaş yavaş ekle ve ekledikçe tadına bak; tam ekşilik limona göre değişir.
- Hamile, yaşlı veya bağışıklığı baskılanmış birine servis edeceksen, pastörize süt ürünleri kullan ve servis etmeden önce sosun nazikçe ısınarak her yerinin ısındığından emin ol.
İkame ürünler
- Daha hafif bir sos için yüksek yağlı kremayı az yağlı sıvı krema ile değiştir; emülsifiye olmasına yardımcı olmak için biraz daha makarna suyuna ihtiyaç duyabilirsin.
- Daha hafif ve daha tatlı bir bitiş için parmesanı grana padano peyniriyle değiştir.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 2 gün
- Hızla soğut, üzerini kapat ve buzdolabında sakla. Biraz su ekleyerek bir sos tenceresinde iyice çok sıcak olana kadar nazikçe ısıt; sosun yeniden toparlanması için sürekli karıştır.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 2 porsiyon
- Toplam süre: 25dk (20dk aktif)
- Zorluk: Kolay
- Mutfak: İtalyan
-
Alerjenler:
Buğday Gluten Süt
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Cheddar ve Galeta Unlu Fırın Mac and Cheese
Galeta unlu, kremamsı cheddar soslu fırın makarna
Spaghetti alla Cetara (Hamsili, Sarımsaklı ve Acılı Spagetti)
Hamsili, sarımsaklı, acılı ve maydanozlu spagetti
Tagliatelle al Ragù (Bolonez soslu tagliatelle)
Ağır ağır pişen dana ve pancettalı ragùlu tagliatelle
Kremalı Mantarlı Soslu Spätzle Mantarlı Kase
Kremalı mantar soslu Spätzle, soğan, sarımsak ve maydanozla
Vejetaryen Maultaschen (Ispanaklı ve ricottalı makarna bohçaları)
Ispanak ve ricottalı maultaschen makarna bohçaları
Pasta al Pomodoro Fresco (Taze domates ve fesleğenli spagetti)
Taze domates, sarımsak, fesleğen ve parmesanlı spagetti
Mujaddara (karamelize soğanlı mercimek ve pilav)
Karamelize soğanla servis edilen mercimekli pilav
Otlu ve Balık Soslu Soslu Tết Tavuklu Pilav
Salatalık, otlar ve balık soslu sosla tavuklu pilav
Picadillo Mexicano con Papas (patatesli Meksika kıymalı yahni)
Domatesli ve baharatlı Meksika kıymalı patates yahnisi
Bún Bò Huế (Acılı Dana ve Domuz Erişte Çorbası)
Dana, domuz ve limon otlu acılı Vietnam erişte çorbası
Karidesli ve Pırasalı Graten
Hardallı kremalı, cheddar ve galeta unlu karidesli pırasa graten
Rheinischer Sauerbraten (Kırmızı Lahanalı Alman Tencere Rostosu)
Elmalı kırmızı lahanayla kırmızı şarap sirkeli Alman tencere rostosu
Gnocchi al Gorgonzola (Mavi Peynirli Gnocchi)
Hızlı Gorgonzola ve kremalı soslu patates gnocchi
Fettuccine al Tartufo Nero (siyah trüflü fettuccine)
Tereyağı ve Parmesanlı fettuccine, siyah trüfle tamamlanır
Gnocchi al Gorgonzola e Noci (Gorgonzola ve cevizli gnocchi)
Kavrulmuş cevizli gorgonzolalı kremada patates gnocchi
Gnocchi al Gorgonzola e Noci (Gorgonzola ve cevizli gnocchi)
Gorgonzolalı kremalı soslu patates gnocchi, kavrulmuş cevizli
Lemon Icebox Pie
Çıtır bisküvi kırıntı tabanlı pişirmeden limonlu turta
Pesto alla Genovese (Fesleğenli pesto makarna)
Taze fesleğenli pesto, çam fıstığı ve Parmesanla harmanlanmış spagetti
Bunlar da hoşuna gidebilir
Patjuk (Kore usulü kırmızı fasulye lapası)
Pirinç unlu hamur toplu Kore kırmızı fasulye lapası
Sigeumchi Namul (Kore usulü tatlandırılmış ıspanak mezesi)
Haşlanmış ıspanak susam yağı, sarımsak ve soya sosuyla harmanlanır
Tuzlu Balık Mücveri (Tuzlanmış Morina Mücveri)
Tuzlu morina, taze soğan ve acı biberli çıtır mücver
Chè Trôi Nước (zencefil şurubunda Vietnam yüzen pirinç topları)
Zencefil şurubunda maş fasulyeli yapışkan pirinç topları
Loubia (Fas Usulü Kuru Fasulye Yahnisi)
Kimyonlu domates sosunda Fas usulü kuru fasulye yahnisi
Hint Masala Makarnası
Garam masalalı baharatlı domates masalada penne
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
WMF Mini 16 cm kapaklı sos tenceresi
- Yüksek kaliteli paslanmaz çelik
- Eşit ısı dağılımı
- Daha yüksek fiyat
T-fal Specialty 3 quart yapışmaz sos tenceresi, cam kapaklı
- Yiyecekler yüzeyden kolayca ayrılır
- Bulaşık makinesinde yıkanabilir
- İndüksiyonlu ocaklarla uyumlu değil
All-Clad Tri-Ply paslanmaz çelik sos tenceresi
- Mükemmel ısı kontrolü
- Üstün üretim kalitesi
- Pahalı
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
