Ricotta- og citronpastabowl
Derfor fungerer opskriften
- Hurtig fra start: Saucen røres sammen, mens pastaen koger, så hele retten nemt holder sig inden for en kort frokostvenlig tidsramme.
- Silkeblød uden fløde: Ricotta, olivenolie og stivelsesholdigt pastavand røres ud til en glat sauce, der klæber til spaghettien.
- Frisk, men afbalanceret: Citronskal og -saft skærer igennem ostens fedme, mens parmesan og sort peber holder afslutningen salt og fyldig.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tips til tekstur
- Brug pastavandet gradvist: Tilsæt det gemte kogevand lidt ad gangen, til saucen bliver blank og lægger sig om spaghettien i stedet for at samle sig i bunden af skålen.
- Pisk ricottaen først: Når du pisker ricottaen med citron, før du tilsætter pastaen, hjælper det med at fjerne klumper og giver saucen en mere ensartet konsistens.
Noter om ingredienser
- Vælg en god ricotta: En glat, frisk ricotta giver det mest cremede resultat; meget grynet ricotta kan få saucen til at føles mindre silkeblød.
- Brug en uvokset citron, hvis muligt: Fordi skallen er central for smagen, er en uvokset citron ideel. Skrub citronen godt, før du river skallen.
- Justér efter osten: Parmesan og pecorino varierer i salthed, så smag til, før du tilsætter ekstra krydring til sidst.
Tidsnoter
- Servér straks: Denne pasta er bedst, når spaghettien er varm, og saucen lige er løsnet med pastavand.
- Bedst samme dag: Rester kan varmes forsigtigt op, men saucen er mest glat og frisk i smagen, når den serveres lige efter, den er vendt.
Typiske fejl
- At tilsætte for meget pastavand: Hvis du hælder alt pastavandet i på én gang, kan saucen blive tynd. Tilsæt det gradvist, og stop, når den ser løs og blank ud.
- At koge spaghettien for længe: Kog pastaen til al dente, så den bevarer nok bid, når den vendes med ricottasaucen.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Bring en stor gryde vand i kog, og krydr det med 1.5 tsk af det fine havsalt. Kog spaghettien al dente efter anvisningen på pakken. Inden du hælder vandet fra, så tag 150 ml af pastavandet fra, og hæld derefter vandet fra.
- Mens pastaen koger, kom ricottaen i en røreskål. Riv citronskallen fint ned i skålen, og pres derefter saften i. Pisk til det er glat, og pisk derefter parmesan, ekstra jomfruolivenolie, sort peber og de resterende 0.5 tsk fint havsalt i.
- Tilsæt den varme spaghetti til ricottablandingen, og vend godt. Tilsæt en sjat af det gemte pastavand lidt ad gangen, til saucen ser blank ud og dækker pastaen. Servér med det samme i varme skåle.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Varm serveringsskålene med varmt vand, og tør dem, så pastaen forbliver cremet længere.
- Tilsæt det gemte pastavand gradvist; du vil have en løs, silkeblød sauce frem for noget tyndt.
Erstatninger
- Erstat spaghetti med linguine for en lignende tekstur og kogetid.
- Erstat parmesan med pecorino romano for en saltere, skarpere afslutning.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 2 dage
- Køl hurtigt af, dæk til og sæt i køleskab. Varm forsigtigt op i en gryde ved lav varme med en sjat vand, til det er gennemvarmt, og rør ofte, så saucen forbliver glat.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 2 skåle
- Samlet tid: 20min (15min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Italiensk
-
Allergener:
Gluten Hvede Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Lasagna Bianca delle Feste (hvid lasagne med svinekød og porcini)
Hvid lasagne med bechamelsauce, hakket svinekød og porcini-svampe
Gnudi med spinat og ricotta med smør og salvie
Bløde gnudi med spinat og ricotta med smør og salvie
Käsespätzle (spätzle med ost og stegte løg)
Spätzle med ost lagt i lag med Gruyère og stegte løg
Tagliatelle al Ragù di Cinghiale (tagliatelle med vildsvineragù)
Tagliatelle med langtidsimret vildsvineragù
Spätzle-svampeskål med cremet svampesauce
Spätzle med cremet svampesauce, løg, hvidløg og persille
Pasta med ovnbagte grøntsager
Pasta med ovnbagt aubergine, squash, peberfrugt og tomater.
Hollandsk laksebowl med små kartofler, agurk og sennepsdressing
Laksebowl med små kartofler og sennepsyoghurt
Reuben Sandwich (Ristet rugbrød med corned beef og sauerkraut)
Ristet rugbrødssandwich med corned beef, schweizerost og sauerkraut
Minestrone Genovese med pesto
Grøntsags-, bønne- og pastasuppe med basilikumpesto
Vichyssoise (kold porre- og kartoffelsuppe)
Afkølet porre- og kartoffelsuppe blendet med piskefløde
Pasta al Pomodoro Fresco e Basilico (pasta med friske tomater og basilikum)
Spaghetti med friske tomater, hvidløg og basilikum
Chicken tinga rice bowl med chipotle-tomatsauce
Chicken tinga rice bowl med chipotle-tomatsauce og avocado
Rigatoni med citronricotta og blisterede cherrytomater
Rigatoni med blisterede tomater og citronricotta
Pasta con Pesto di Pistacchi e Ricotta (pasta med pistaciepesto)
Pasta med cremet ricotta- og pistaciepesto
Pasta al Limone (cremet citronpasta)
Spaghetti med cremet citronsauce, parmesan og sort peber
Pasta alla Nerano Verde (spaghetti med squash, basilikum og Parmigiano)
Spaghetti i en glat sauce af squash, basilikum og Parmigiano
Pasta al Pomodoro Fresco (Spaghetti med friske tomater og basilikum)
Spaghetti med friske tomater, hvidløg, basilikum og parmesan
Pasta al Pomodoro Fresco e Basilico (pasta med friske tomater og basilikum)
Spaghetti med friske tomater, hvidløg og basilikum
Måske kan du også lide
Kaki Fry (pankopaneret, friturestegt østers)
Sprøde pankopaneret østers, friturestegt til gylden
Calamares a la Romana (sprøde friterede blæksprutteringe)
Sprøde blæksprutteringe i dej serveret med citron og mayonnaise
Cozido à Portuguesa (portugisisk kogt middag)
Portugisisk kogt middag med kød, pølser og grøntsager
Crêpes Suzette (flamberede crêpes med appelsinsauce)
Flamberede crêpes i smøragtig appelsin- og citronsauce
Poulet Moutarde (fransk sennepskylling)
Kylling simret i en sauce med dijonsennep og hvidvin
Moderne tortilla española-bowl med hvidløgsaioli
Tortilla española-bowl med kartofler, æg og hvidløgsaioli
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
OXO Good Grips røreskålesæt i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Behageligt greb
- Højere pris
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
