Zuurkoolschotel (casserolă olandeză cu varză murată)
De ce reușește această rețetă
- Bogăție echilibrată: Varza murată acrișoară taie din piureul cu unt și cârnații afumați, păstrând caserola sărată, nu grea.
- Strat cremos de cartofi: Cartofii făinoși se pasează fin cu unt și lapte, creând un strat moale care contrastează cu varza și cârnații.
- Consistent și familiar: Combinația de cartofi, varză și cârnați dă preparatului o calitate caldă și sățioasă, potrivită pentru cine simple în familie.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Sfaturi pentru textură
- Lasă cartofii să se usuce la abur: După ce le scurgi, lasă cartofii câteva minute ca să se evapore excesul de umiditate înainte de a-i pasa.
- Stoarce bine varza murată: Îndepărtarea excesului de saramură ajută straturile să stea împreună și împiedică piureul să se umezească dedesubt.
Note despre ingrediente
- Folosește cartofi făinoși: Cartofii făinoși dau un piure mai ușor și mai fin decât soiurile cerate.
- Alege cârnați afumați complet gătiți: Cârnații afumați gătiți pot fi feliați și așezați direct în straturi; cârnații cruzi trebuie gătiți complet înainte de a-i adăuga.
- Ajustează aciditatea verzei murate: Dacă varza murată are un gust foarte acru, stoarcerea ei bine sau încălzirea scurtă înainte de a o așeza în straturi ajută la domolirea aromei.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Asamblează din timp: Preparatul la cuptor poate fi asamblat din timp, acoperit și refrigerat, apoi copt până când este fierbinte în interior.
- Reîncălzește ușor: Reîncălzește-l acoperit într-un cuptor la 180°C (355°F) până se încinge, adăugând puțin lapte dacă piureul pare uscat.
- Congelează în porții: Lasă să se răcească complet înainte de congelare, apoi dezgheață peste noapte în frigider înainte de a reîncălzi bine.
Note despre autenticitate
- Preparat olandez la cuptor, ca acasă: Zuurkoolschotel este o versiune practică, la cuptor, a combinației olandeze de varză murată, cartofi și cârnați afumați.
- Muștar alături: Muștarul integral sau Dijon adaugă finalul iute, sărat, care se potrivește firesc cu cârnații afumați și varza murată.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Încălzește cuptorul la 200°C (390°F). Curăță cartofii, taie-i în bucăți egale și pune-i într-o oală mare cu apă rece și 1 tsp din sare.
- Dă în clocot, apoi fierbe la foc mic 15 până la 20 minute, până când cartofii sunt foarte fragezi. Scurge bine într-o strecurătoare și lasă aburul să iasă 2 minute.
- Pune cartofii înapoi în oală și pasează-i până devin fini. Adaugă untul, laptele, piperul negru și restul de 1 tsp sare, apoi pasează din nou până devine pufos și bine omogenizat.
- Răstoarnă varza murată într-o strecurătoare și presează ca să scoți excesul de lichid. Încălzește-o într-o crăticioară la foc mediu 3 până la 4 minute, apoi amestecă muștarul cu boabe.
- Taie cârnatul afumat în felii groase. Într-un vas de copt, întinde jumătate din piure, apoi adaugă varza murată într-un strat uniform și presară cârnatul deasupra.
- Acoperă cu restul de piure și netezește suprafața. Coace 20 până la 25 minute, până este foarte fierbinte în interior și ușor auriu deasupra.
- Lasă 5 minute înainte de servire, ca straturile să se așeze. Servește fierbinte.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru un piure mai uscat și mai pufos, lasă cartofii scurși să se aburească în strecurătoare câteva minute înainte de a-i pasa.
- Dacă cârnatul tău afumat nu este complet gătit, fierbe-l ușor în apă până este gătit complet înainte de a-l felia și a-l așeza în straturi.
- Acest preparat conține lactate; dacă servești grupuri vulnerabile, asigură-te că casserola este coaptă până e foarte fierbinte în interior.
Înlocuiri
- Înlocuiește muștarul cu boabe cu muștar Dijon pentru un gust de muștar mai fin și mai iute.
- Înlocuieşte laptele integral cu smântână pentru gătit pentru un piure mai bogat.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Răcește complet, apoi acoperă și dă la frigider. Reîncălzește într-un cuptor la 180°C (355°F) 20 până la 25 minute, până e foarte fierbinte; adaugă un strop de lapte integral dacă piureul pare uscat. Congelează în porții până la 2 luni și decongelează peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 1h 20min (25min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Olandeză
-
Alergeni:
Lapte Muștar
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Jansson’s Frestelse (budincă la cuptor suedeză cu cartofi și anșoa)
Budincă la cuptor suedeză cu cartofi și anșoa, cu smântână dublă
Tocăniţă la cuptor cu cârnaţi de porc şi fasole lima
Tocăniţă cu cârnaţi de porc şi fasole lima în sos de roşii cu rozmarin
Ovenschotel Gehakt en Aardappel (Caserolă olandeză cu carne tocată de vită și cartofi)
Caserolă cu carne tocată și piure, cu topping de Cheddar
Bacalhau no Forno (cod sărat la cuptor cu cartofi și măsline)
Cod sărat la cuptor cu cartofi, ceapă și măsline negre
Zuurkoolschotel Met Rookworst (budincă olandeză cu varză murată și cârnați afumați)
Budincă de piure de cartofi cu varză murată și cârnați afumați
Tocăniță de cârnați de porc cu fasole lima și roșii
Tocană cu cârnați, fasole lima, roșii și rozmarin
Lipie bavareză cu crème fraîche, bacon și ceapă
Lipie cu crème fraîche, bacon, ceapă și arpagic
Poulet Rôti aux Herbes de Provence (pui fript cu ierburi de Provence)
Pui fript cu Herbes de Provence, lămâie și cartofi la tavă
Frango de Churrasco Caseiro (pui portughez la grătar)
Pui portughez la grătar marinat cu piri-piri, usturoi și lămâie
Friptură de antricot cu rozmarin, usturoi și sos de vită
Friptură de antricot cu rozmarin și sos simplu de vită
Ciocănele de pui Cajun la friteuza cu aer
Ciocănele de pui Cajun crocante la friteuza cu aer.
Stamppot de dovleac cu brânză de capră (piure olandez cu praz)
Piure olandez cu dovleac copt, praz și brânză de capră
Stamppot Boerenkool (piure olandez cu kale și cartofi)
Piure olandez de cartofi cu kale și cârnat afumat
Zuurkoolschotel Met Rookworst (budincă olandeză cu varză murată și cârnați afumați)
Budincă de piure de cartofi cu varză murată și cârnați afumați
Sângerete cu piure
Black pudding prăjit în tigaie cu piure cu unt și ceapă caramelizată
Stamppot Boerenkool (piure olandez de cartofi cu kale și cârnați afumați)
Piure olandez de kale și cartofi, servit cu cârnați afumați
Vegetarische Stamppot (piure olandez de cartofi cu kale și praz)
Piure de cartofi cu kale, praz, nucșoară și muștar
Bratwurst cu varză murată și piure cu muștar
Bratwurst cu varză murată și piure cremos cu muștar
S-ar putea să îți placă și
Locro de Papa (supă ecuadoriană de cartofi cu brânză)
Supă cremoasă de cartofi cu brânză, cu avocado și coriandru
Bol caraibian cu năut
Năut condimentat cu orez și cartof dulce copt
Tarte Normande aux Pommes (tartă franceză cu mere)
Tartă franceză cu mere, aluat fraged și cremă de smântână
Bol energizant cu quinoa în stil latino, cu fasole neagră și cartof dulce
Bol cu quinoa, fasole neagră, cartof dulce și avocado
Smoothie cu iaurt, mango și apă de trandafiri
Smoothie rece cu iaurt și mango, ușor parfumat cu trandafir.
Ciocănele de pui picante la friteuza cu aer
Ciocănele de pui condimentate, crocante și suculente la friteuza cu aer.
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă
- Alimentele se desprind ușor
- Se poate spăla în mașina de spălat vase
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Cratiță All-Clad Tri-Ply din oțel inoxidabil
- Control excelent al temperaturii
- Calitate premium a construcției
- Scumpă
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
