Slavink (hollandsk baconindpakket kødrulle)
Derfor fungerer opskriften
- Indbygget salt dybde: Blødgjort løg, sennep og blandet fars giver fyldet mere dybde end blot krydret kød.
- Bacon giver kontrast: At brune de indpakkede ruller først giver baconen farve og sprøde, smagfulde kanter, før kødet tilberedes færdigt skånsomt.
- Sovs fra samme pande: Bouillon løsner de brunede rester fra panden og skaber en enkel, blank sovs uden en separat sauce.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tradition og variationer
- Hollandsk husmandskost: Slavinken er en velkendt hollandsk slagter- og hjemmelavet tilberedning, som typisk serveres som en enkel hovedret med kød og sky.
- Klassisk serveringsmåde: De serveres ofte med kartofler og grøntsager, med skyen fra panden skænket over ved bordet.
Noter om ingredienser
- Brug bacon i skiver: Bacon i skiver vikler sig pænt om rullerne og har nok fedt til at brune godt uden at tørre ud.
- Lad løget køle af først: Hvis du lader det tilberedte løg køle lidt af, før du blander det i, hjælper det med at holde farsen ensartet og lettere at forme.
- Krydr med baconet i tankerne: Både bacon og bouillon tilfører salt, så smag på den indkogte sky, før du tilsætter den sidste krydring.
Tips til tekstur
- Form fast: Pres farsen til kompakte ruller, så de holder sammen, når de vendes på panden.
- Hold simringen blid: En lav, jævn simren tilbereder midten uden at stramme kødet eller få baconet til at gå fra hinanden.
- Start med samlingen nedad: At brune baconets samling først hjælper med at sikre omviklingen, før rullerne vendes.
Tips til forberedelse
- Form på forhånd: Rullerne kan formes og vikles ind på forhånd og derefter opbevares tildækket i køleskabet, til de skal tilberedes.
- Varm forsigtigt op: Varm rester i en tildækket stegepande med lidt ekstra bouillon, så saucen løsner sig, og kødet forbliver saftigt.
- Frys med saucen: Lad de tilberedte ruller og saucen køle helt af, før de fryses sammen; tø op natten over i køleskabet før genopvarmning.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Pil løget, og hak det fint. Smelt smørret i en stor stegepande ved middel varme, og steg derefter løget i 6 til 8 minutter, til det er blødt og let gyldent. Hæld det i en røreskål, og lad det køle af i 5 minutter.
- Kom hakket svinekød, hakket oksekød, æg, rasp, dijonsennep, fint havsalt og sort peber i skålen. Rør godt med en træske, til det er jævnt blandet. Del i 4 portioner, og form hver til en fast pølseform.
- Vikl hver kødrulle ind i 3 skiver bacon, så de overlapper lidt, og kødet er dækket. Sæt panden tilbage over middelhøj varme. Læg rullerne i med samlingen nedad, og brun dem i 6 til 8 minutter, mens du vender dem, til baconen er brunet hele vejen rundt.
- Hæld kyllingefonden i, og bring det i en blid simren. Skru ned til lav varme, læg låg på, og lad det tilberede i 12 til 15 minutter, vend én gang, til rullerne er gennemstegte, og baconen er sprød. Læg rullerne over på en varm tallerken, og lad dem hvile, mens du gør saucen færdig.
- Skru op til middel varme, og lad pandeskyen simre i 3 til 5 minutter, til den er let reduceret og blank, mens du skraber eventuelle brunede rester op. Smag til og justér med en knivspids mere fint havsalt og sort peber, hvis det er nødvendigt. Servér slavinken med pandesaucen skænket over.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For pæne ruller skal du presse farsen godt sammen, når du former den, og derefter vikle baconen stramt om, så den holder sammen, når du vender den på panden.
- Hold fonden i en blid simren frem for et kraftigt kog, så rullerne forbliver saftige, og baconen ikke sprækker.
Erstatninger
- Erstat dijonsennep med grov sennep for en mildere styrke og en grovere konsistens.
- Erstat usaltet smør med olivenolie til stegning, hvis du foretrækker en lettere base i panden.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 2 dage
- Lad det køle helt af, og sæt det derefter i køleskabet i en tætsluttende beholder med saucen. Varm op i en tildækket stegepande med en sjat kyllingefond ved lav varme, til det er rygende varmt. Frys de afkølede ruller og saucen sammen i op til 2 måneder; tø op natten over i køleskabet før genopvarmning.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 45min (20min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Hollandsk
-
Allergener:
Æg Gluten Hvede Sennep
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Fiesta Barbacoa Platter (langtidsstegt lam med tortillas og salsa)
Langtidsstegt trevlet lam med tortillas, lime og salsa roja
Pumpkin Stamppot with Goat Cheese (hollandsk kartoffelmos med porrer)
Hollandsk mos med ovnbagt græskar, porrer og gedeost
Bratwurst mit Sauerkraut (bratwurst med surkål og løg)
Bratwurst simret med surkål, løg og kommen
Mosselen Natuur (dampede muslinger med hvidvin)
Muslinger dampet med hvidvin, porrer og bladselleri
Quenelles de Brochet with Sauce Nantua (geddequeneller i krebsesauce)
Pocherede geddequeneller serveret med cremet krebsesauce Nantua
Stegt kylling på pande med pico de gallo (tomat-, lime- og koriandersalsa)
Stegt kylling på pande toppet med frisk pico de gallo
Tacos de Camarón (chipotle-rejetacos)
Chipotle-rejer i majstortillas med kål og crema
Saumon en Croûte (laks Wellington med spinat)
Salmon Wellington med spinat og crème fraîche i butterdej
Eid lammetagine med safran, mandler og honning
Langtidskogt lammetagine afsluttet med honning og mandler
Tyrkiske fyldte squash med hakket lam og ris
Courgetter fyldt med hakket lam og ris i tomatsauce
Mole Coloradito (mild rød molesauce med tørrede chilier og nødder)
Mild rød molesauce med chilier, nødder og krydderier
Bossam (kogte svinekødswraps)
Kogt svinebryst i salatwraps med ris, kimchi og ssamjang
Wielkanocna Pieczeń (polsk påskesteg i form med æg)
Polsk roulade med hakket svinekød, oksekød og æg
Boulets à la Liégeoise (Liège-frikadeller i sød-syrlig løgsauce)
Liège-frikadeller, der simrer i sød-syrlig løgsauce
Gehaktballen met Jus (hollandske frikadeller med sky)
Oksekødsfrikadeller med enkel sennepssauce fra panden
Frikadeller (danske pandestegte frikadeller af svinekød)
Danske pandestegte frikadeller af svinekød med løg og rasp
Falscher Hase (tysk fyldt farsbrød med æg)
Tysk fyldt farsbrød bagt med hårdkogte æg indeni
Köttbullar (svenske kødboller med flødesauce)
Svenske kødboller i flødesauce med tyttebær
Måske kan du også lide
Frittelle di Carnevale (venetianske karnevalsfritters)
Venetianske gærfritters med rosiner, stegt og drysset med sukker
Black Pudding
Pandestegt black pudding, sprød udenpå og mør indeni
Kyllingewrap i airfryer
Airfryet kyllingewrap med salat, tomat og yoghurtdressing.
Vegetarisk linsechili-bowl
Linsechili over ris med avocado, koriander og lime
Smoothie bowl med abrikos og mandel
En tyk smoothie bowl med abrikos og mandel med græsk yoghurt.
Shrimp Creole (rejer i krydret tomatsauce med ris)
Rejer simret i krydret tomatsauce, serveret med ris
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
T-fal Ultimate hårdanodiseret non-stick-stegepande 12 tommer
- Fremragende værdi for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet til induktion
OXO Good Grips røreskålesæt i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Behageligt greb
- Højere pris
Misen stegepande i kulstofstål med non-stick-egenskaber 12 tommer
- Egnet til alle komfurtyper
- Bliver naturligt non-stick ved korrekt indbrænding
- Kræver indbrænding og vedligeholdelse
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
