Pannenkoeken (Nederlandse hartige pannenkoeken met spek en ui)
Waarom dit recept goed werkt
- Mals met knapperige randjes: Een dun, schenkbaar beslag verspreidt zich snel in de pan, waardoor elke pannenkoek een zacht midden en een licht goudbruine rand krijgt.
- Hartige diepgang: Door het spek eerst te bakken blijft er wat uitgebakken vet in de pan achter, wat de uien extra rijk maakt voordat je ze op de pannenkoeken legt.
- Eenvoudige methode: Het beslag gebruikt alledaagse ingrediënten en gaart snel, met duidelijke visuele aanwijzingen voor wanneer je moet omkeren.
Haal het beste uit dit recept
Achtergrond en variaties
- Serveren op z’n Nederlands: Pannenkoeken zijn meestal groter en dunner dan luchtige ontbijtpannenkoekjes, en hartige varianten worden vaak als eenvoudige maaltijd geserveerd.
- Spek-uientopping: Spek en zachtgebakken ui zijn een vertrouwde hartige combinatie, die de pannenkoeken een zoute, rijke afdronk geeft zonder dat je een aparte saus nodig hebt.
Textuurtips
- Houd het beslag dun: Het beslag moet glad en schenkbaar zijn, zodat het de pan dun kan bedekken voordat het begint te stollen.
- Gebruik gelijkmatige middelhoog vuur: Middelhoog vuur geeft de pannenkoeken de tijd om gaar te worden terwijl de onderkant goudbruin wordt, in plaats van te snel te bruinen.
- Serveer de topping warm, niet nat: Laat de uien zacht worden en licht kleuren, zodat ze zoet en hartig smaken zonder overtollig vocht op de pannenkoeken los te laten.
Voorbereidingstips
- Bak pannenkoeken vooraf: De pannenkoeken kun je van tevoren bakken, volledig laten afkoelen en opstapelen met bakpapier ertussen.
- Vries in zonder topping: Vries de pannenkoeken zonder beleg apart in van het spek en de ui, zodat ze goed opwarmen en hun textuur behouden.
- Verwarm zachtjes: Verwarm in een licht beboterde koekenpan op middelhoog vuur, of in een oven van 180°C (355°F) tot gloeiend heet.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Halveer de gele ui en snijd in dunne ringen. Snijd het ontbijtspek in korte stukjes.
- Zet een grote koekenpan op middelhoog vuur en bak het spek 5 tot 7 minuten, draai het, tot goudbruin en het vet is uitgesmolten. Schep op een bord en laat een dun laagje vet in de pan achter.
- Doe een klein klontje van de ongezouten boter in de pan en bak de ui met een snufje fijn zeezout 8 tot 10 minuten tot zacht en licht goudkleurig. Schep op het bord bij het spek en houd warm.
- Klop in een mengkom de bloem met het resterende fijn zeezout en zwarte peper. Klop de eieren erdoor en klop dan geleidelijk de volle melk erdoor tot je een glad, schenkbaar beslag hebt.
- Veeg de pan zo nodig schoon, zet hem dan op middelhoog vuur en smelt een beetje van de resterende boter. Schenk een soeplepel beslag in de pan en draai rond zodat de bodem dun bedekt is; bak 1 tot 2 minuten tot de bovenkant gestold lijkt en de onderkant goudbruin is.
- Keer om en bak nog 30 tot 60 seconden, schuif dan op een warm bord. Herhaal met het resterende beslag en voeg tussen de pannenkoeken zo nodig wat extra boter toe.
- Beleg elke pannenkoek met de gebakken ui en het spek en vouw of rol om te serveren. Maak af met wat extra zwarte peper als je wilt.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Voor de dunste pannenkoeken houd je de pan op een constante middelhoog vuur en draai je het beslag snel rond zodat het uitvloeit voordat het begint te stollen.
- Als het beslag dikker wordt terwijl het staat, klop het dan kort losser voor je de volgende pannenkoek bakt.
- Als je serveert aan iemand die kwetsbaar is voor voedselinfecties, gebruik dan eieren die bedoeld zijn om rauw of licht gegaard te eten en zorg dat de pannenkoeken gaar zijn.
Alternatieven
- Vervang volle melk door halfvolle melk voor een lichtere pannenkoek.
- Vervang ongezouten boter door olijfolie om in te bakken als je een hoger rookpunt wilt.
- Vervang ontbijtspek door bacon voor een vlezigere, minder vette topping.
Bewaren
- In de koelkast tot 2 dagen
- Laat de pannenkoeken volledig afkoelen, stapel ze dan met vellen bakpapier ertussen en zet in de koelkast. Verwarm opnieuw in een licht beboterde koekenpan op middelhoog vuur 30 tot 60 seconden per kant, of in een oven van 180°C (355°F) tot gloeiend heet; vries pannenkoeken (zonder topping) in tot 2 maanden en laat een nacht in de koelkast ontdooien voor het opwarmen.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 3 porties
- Totale tijd: 40min (35min actief)
- Moeilijkheid: Makkelijk
- Keuken: Nederlands
-
Allergieën:
Eieren Gluten Melk Tarwe
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerBenodigdheden
Nog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Poolse appelpannenkoekhapjes (mini-appelbeignets)
Mini appelbeignets goudbruin gefrituurd met kaneel
Kartoffelpuffer (Duitse aardappelpannenkoekjes)
Krokante Duitse aardappelpannenkoekjes met ui, ei en bloem
Poffertjes (Nederlandse mini-gistpannenkoekjes met boter en poedersuiker)
Mini-gistpannenkoekjes met boter en poedersuiker
Holiday Jeon (gemengde Koreaanse pannenkoekjes)
Gemengde Koreaanse pannenkoekjes met een dip van soja en azijn
Kimchi Jeon (pannenkoek met kimchi en bosui)
Pannenkoek met kimchi en bosui met sojasaus-azijndip
Bindaetteok (Koreaanse mungbonenpannenkoekjes met groenten)
Koreaanse mungbonenpannenkoekjes met groenten en sojadip
Steak au Poivre met cognac-roomsaus
Steak met peperkorst met een pansaus van cognac en room
Sarson da Saag with Makki di Roti (Mosterdbladcurry en maïsflatbread)
Mosterdblad- en spinaziecurry met maïsflatbread
Tandoori salmon met komkommerraita
Gebakken zalm op tandooriwijze met komkommer- en muntraita
Gaeng Massaman Tofu (vegan Massaman-curry)
Vegan Massaman-tofucurry met aardappelen, kokosmelk en pinda's
Pipián Rojo con Pollo (Mexicaanse kip in rode saus van zaden en chili)
Kip in pipián rojo met geroosterde zaden en chili
Linsensuppe mit Würstchen (Duitse linzensoep met frankfurters)
Duitse linzensoep met frankfurters
Käsespätzle (Kaasachtige eiernoedels met gebakken uien)
Spätzle met kaas in laagjes met Gruyère en gebakken uien
Filloas (Galicische crêpes met honing)
Dunne Galicische crêpes warm geserveerd met honing
Zwiebelkuchen (Duitse uientaart met spek)
Duitse uientaart van gistdeeg met spek en crème fraîche
Nieuwjaarsrolletjes (Nederlandse nieuwjaarswafeltjes)
Knapperige nieuwjaarsrolletjes met boter en vanille
Frikadeller (Deense in de pan gebakken varkensgehaktballetjes)
Deense in de pan gebakken varkensgehaktballetjes met ui en paneermeel
Karjalanpiirakka (Karelische roggepasteitjes met rijstepap en eiboter)
Roggebakjes met rijstepap, geserveerd met eiboter
Misschien vind je dit ook lekker
Portugese peri-peri-kip
Geroosterde peri-peri kip met chili, knoflook en citroen
Kimchi Bokkeumbap (Koreaanse gebakken rijst met kimchi)
Kimchi-gebakken rijst met gochujang, spiegelei en gim
Makouda (Marokkaanse aardappelbeignets)
Marokkaanse aardappelbeignets met komijn, kruiden en citroen
Stir-Fried Clams with Black Bean Sauce (Kantonees visgerecht)
Venusschelpen geroerbakt in zwartebonensaus met knoflook en chili
Latijns-Amerikaanse zeevruchtenstoof met tomaat, paprika en limoen
Zeevruchtenstoof met garnalen, vis, mosselen en limoen
Vietnamese springrollbowl (vermicelli met garnalen en nuoc cham)
Vermicellibowl met garnalen, kruiden en nuoc cham-dressing
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
Misen koekenpan van koolstofstaal met antiaanbakeigenschappen 12 inch
- Geschikt voor alle soorten kookplaten
- Wordt van nature antiaanbak bij goed inbranden
- Moet worden ingebrand en onderhouden
Pyrex glazen mengkommen met deksels
- Geschikt voor de magnetron
- BPA-vrije deksels
- Glas is zwaarder
All-Clad HA1 hard-geanodiseerde antiaanbakpan 12 inch
- Uitstekende bouwkwaliteit
- Uitstekende warmteverdeling
- Prijzig
KitchenAid mengkommen van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Roestvrij staal
- Niet geschikt voor de magnetron
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
