Uitsmijter (tostada holandesa con huevos fritos)

• 1 mediano Cebolla amarilla
• 30 g Mantequilla sin sal
• 4 rodajas Pan blanco
• 2 rodajas Jamón curado
• 80 g Queso cheddar
• 4 Huevo
• ½ cdtas Sal marina fina
• ¼ cdtas Pimienta negra

1. Pela la cebolla y córtala en rodajas finas. Pon una sartén a fuego medio y añade la mitad de la mantequilla. Cuando espume, añade la cebolla con una pizca de la sal y cocina durante 4 a 5 minutos hasta que esté blanda y ligeramente dorada.
2. Tuesta el pan hasta que esté dorado. Reparte las tostadas entre dos platos y coloca encima de cada una una loncha de jamón. Espolvorea el cheddar sobre el jamón para que esté listo para fundirse bajo los huevos.
3. Aparta las cebollas a un lado de la sartén y añade la mantequilla restante. Casca los huevos y fríelos a fuego medio-bajo durante 3 a 4 minutos, hasta que las claras estén cuajadas pero las yemas sigan blandas; sazona con la sal restante y la pimienta. Si hace falta, rocía las claras con un poco de la mantequilla caliente para ayudar a que cuajen sin pasarte con las yemas.
4. Desliza dos huevos sobre cada tostada, dejando que el calor funda el queso. Reparte por encima la cebolla salteada. Sirve de inmediato mientras las yemas sigan líquidas.

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