Zuurkoolschotel Met Rookworst (nederländsk surkålsgratäng med rökt korv)
Därför fungerar receptet
- Balanserad syrlighet: Surkålen bryter av mot det smöriga moset och håller gratängen frisk snarare än tung.
- Rejäl och mättande: Krämig potatis, rökig korv och varm surkål blir en mättande allt-i-ett-middag.
- Enkel montering: Huvudkomponenterna tillagas var för sig, läggs sedan i lager och bakas, vilket gör slutresultatet lätt att kontrollera.
Få ut det bästa av det här receptet
Ingredienstips
- Använd en helt tillagad rökt korv: Rookworst eller annan helt tillagad rökt korv fungerar bäst, eftersom den bara behöver värmas igenom före skivning.
- Hantera surkålens skärpa: Om surkålen smakar mycket skarpt, låt den rinna av ordentligt och sjud den försiktigt med löken för att mildra syran.
- Välj potatis som passar att mosa: Allroundpotatis ger ett slätt, smörigt mos som håller formen bra i gratängen.
Texturtips
- Undvik en vattnig mitt: Låt överflödig fukt ånga bort från surkålen innan du varvar, så att moset förblir luftigt i stället för löst.
- Håll moset lätt: Torka den avrunna potatisen kort i den heta kastrullen och använd varm mjölk så att moset förblir slätt och mjukt.
- Låt den vila före servering: En kort vila efter gräddning hjälper lagren att sätta sig, vilket gör gratängen lättare att portionera snyggt.
Tips för att förbereda i förväg
- Förbered delarna i förväg: Moset, surkålsblandningen och den uppvärmda korven kan förberedas i förväg och sedan varvas strax före gräddning.
- Värm försiktigt: Värm upp övertäckt i en ugn på 180°C (355°F) tills den är genomvarm, ta sedan av täckningen en kort stund för att fräscha upp ytan.
- Frys in i portioner: Låt svalna helt innan du fryser in portioner, tina sedan över natten i kylskåp före uppvärmning.
Tradition och varianter
- Nederländsk husmanskost som värmer: Kombinationen av potatis, surkål och rökt korv är en välkänd nederländsk vinterklassiker.
- I lager i stället för blandat: Till skillnad från stamppot, där grönsakerna mosas ner i potatisen, håller den här versionen surkålen och moset i tydliga lager.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Värm ugnen till 200°C (390°F). Skala potatisen och skär i jämnstora bitar.
- Lägg potatisen i en stor kastrull, täck med kallt vatten och tillsätt 1 tsk av det fina havssaltet. Koka upp och låt sedan sjuda i 15 till 18 minuter tills den är mycket mjuk.
- Under tiden, skala och finhacka löken. Smält 20 g av det osaltade smöret i en kastrull på medelvärme och fräs löken i 6 till 8 minuter tills den är mjuk och lätt gyllene.
- Tillsätt surkålen till löken och tillaga i 5 minuter under omrörning, tills den är varm och överskottsvätskan har ångat bort. Krydda med resterande 1 tsk fint havssalt och svartpeppar.
- Värm den rökta korven i en kastrull med försiktigt sjudande vatten i 8 till 10 minuter, eller enligt förpackningen, tills den är genomvarm. Lyft upp och skär i tjocka skivor.
- Häll av potatisen ordentligt och lägg tillbaka den i den varma kastrullen i 1 minut för att torka upp. Värm standardmjölken tills den ångar, mosa sedan potatisen med resterande 60 g osaltat smör och den varma mjölken tills den är slät.
- Bred ut hälften av moset i en ugnsform, skeda sedan över surkålsblandningen. Toppa med resterande mos och lägg den skivade rökta korven ovanpå, tryck ner den lätt.
- Grädda i 18 till 22 minuter tills den är rykande het och lätt gyllene ovanpå. Låt vila i 5 minuter före servering så att den går att skära snyggt.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- Låt surkålen rinna av ordentligt och fräs den kort med löken för att undvika en vattnig gratäng.
- Värm standardmjölken innan du mosar så att potatisen förblir fluffig och slät.
- Om du serverar till någon i riskgrupp, se till att den rökta korven är rykande het rakt igenom.
Substitutioner
- Byt ut standardmjölk mot laktosfri mjölk för liknande fyllighet.
- Byt ut osaltat smör mot syrat smör för ett lite syrligare mos.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
- Låt svalna helt, ställ sedan i kylskåp i en försluten behållare i upp till 3 dagar. Värm i en 180°C (355°F) ugn, övertäckt, i 20 till 25 minuter tills rykande het; ta av täckningen de sista 5 minuterna för att göra ytan krispig igen. Frys portioner i upp till 2 månader och tina över natten i kylskåp före uppvärmning.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 portioner
- Total tid: 1h (25min aktiv)
- Svårighetsgrad: Enkelt
- Kök: Holländsk
-
Allergener:
Mjölk
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Coquilles Saint-Jacques (Kammusselgratäng med krämig vinsås)
Kammusselgratäng i krämig vitvinssås med ströbröd
Clay Pot Rice (risgryta i Hongkong-stil)
Jasminris i lergryta med kyckling, kinesisk korv och salladslök
Fyllda paprikor med köttfärs och ris (Gevulde Paprika)
Ugnsbakade röda paprikor fyllda med nötfärs, ris och tomatpassata
Ugnsbakad macaroni and cheese (klassisk sydstatsstil)
Ugnsbakad macaroni cheese med cheddar och äggstanningsliknande fasthet
Klassisk köttfärslimpa på nöt med brun sås
Köttfärslimpa på nöt med enkel brun sås
Cazuela de Mariscos (chilensk skaldjursgryta)
Fisk- och skaldjursgryta med räkor, musslor och vit fisk
Tandoorilaxfiléer
Rostad tandoorilax i kryddig yoghurtmarinad
Bacalhau à Lagareiro (Ugnsrostad saltad torsk med vitlök och olivolja)
Ugnsrostad saltad torsk med vitlök, olivolja och potatis
Dongpo pork (bräserad sidfläsk från Hangzhou)
Hangzhou dongpo fläsksida bräserad med Shaoxingvin och sojasåser
Modern kimchi fried rice bowl
Kimchi fried rice toppad med stekt ägg och sesam
Dum Aloo Banarasi (curry på småpotatis med tomat och yoghurt)
Småpotatis i en tomat- och yoghurtsås
Chicken Kebab Salad Bowl (Yoghurtmarinerad kyckling med citronyoghurtdressing)
Grillad kycklingkebabsallad med citrondressing på yoghurt
Skål med potatismos, surkål och bacon
Potatismos toppat med surkål, bacon och stekt lök
Bratwurst med surkål och senapsmos
Bratwurst med surkål och krämigt senapsmos
Himmel und Erde (potatismos med äpplen och korv)
Potatismos med kokta äpplen, fläskkorv och karamelliserad lök
Bangers and Mash
Fläskkorv på krämigt mos med löksås
Finsk korv- och potatislåda (Makkaralaatikko)
Ugnsbakad finsk potatis- och korvlåda som stelnar med ägg
Haggis, Neeps and Tatties (Haggis med mosad kålrot och potatis)
Värmd haggis med mosad kålrot och potatis
Du kanske också gillar
Belgisk ölburgare med löksky
Ölburgare med löksky, ost och dijonsenap
Glögg (nordiskt kryddat vin)
Nordisk glögg med kryddor, russin och skållad mandel
Gyeran Mari (koreansk rullad omelett)
Koreansk rullad omelett med salladslök och morot
Green bean casserole med krämig svampsås och rostad lök
Gröna bönor bakade i svampsås med täcke av rostad lök
Galão (portugisisk latte)
Portugisisk latte med espresso och mycket ångad mjölk
Som Tam Thai (sallad på grön papaya)
Som tam Thai sallad på grön papaya med rostade jordnötter
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
WMF Mini kastrull 16 cm med lock
- Rostfritt stål av hög kvalitet
- Jämn värmefördelning
- Högre prisnivå
T-fal Specialty non-stick-kastrull 3 quart med glaslock
- Maten släpper lätt
- Tål maskindisk
- Inte lämplig för induktion
All-Clad Tri-Ply kastrull i rostfritt stål
- Utmärkt värmekontroll
- Förstklassig byggkvalitet
- Dyr
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
