Stamppot Boerenkool (holenderskie puree ziemniaczane z jarmużem i kiełbasą wędzoną)
Dlaczego ten przepis się udaje
- Klasyczny comfort food: Mączyste ziemniaki, masło, mleko i jarmuż tworzą miękkie, treściwe puree o wyraźnie wytrawnym charakterze.
- Sprawne gotowanie: Jarmuż gotuje się na parze nad ziemniakami, a wędzona kiełbasa podgrzewa się w tym samym garnku, co daje praktyczny przebieg pracy w jednym naczyniu.
- Wyraziste wykończenie: Musztarda Dijon przełamuje bogaty smak purée i wędzonej kiełbasy, dodając świeżości każdej porcji.
Jak najlepiej wykorzystać ten przepis
Wskazówki dotyczące tekstury
- Aby purée było bardziej kremowe: Dokładnie odcedź ziemniaki i jarmuż, a potem pozwól im krótko odparować w gorącym garnku przed dodaniem masła i mleka.
- Ugnieć, gdy są gorące: Ugnieć ziemniaki od razu po odcedzeniu; zimne ziemniaki trudniej rozgnieść na gładko i mogą zrobić się zbite.
Uwagi o składnikach
- Użyj mączystych ziemniaków: Ziemniaki typu russet lub inne mączyste nadają stamppot miękką, chłonną konsystencję; ziemniaki sałatkowe dają bardziej zwarte, mniej kremowe purée.
- Sprawdź kiełbasę: Jeśli podgrzewasz ją w garnku, użyj w pełni ugotowanej wędzonej kiełbasy. Jeśli jest surowa lub tylko częściowo ugotowana, ugotuj ją osobno do miękkości.
Wskazówki do przygotowania wcześniej
- Dobre na resztki: Resztki szybko ostudź i przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku do 3 dni.
- Podgrzewaj delikatnie: Podgrzewaj purée na małym ogniu z odrobiną mleka, często mieszając, a kiełbasę podgrzewaj delikatnie, aby pozostała soczysta.
- Zamrażaj osobno: Aby uzyskać najlepszą konsystencję, zamroź osobno purée i kiełbasę, a potem rozmroź przez noc w lodówce przed podgrzaniem.
Pomysły na podanie
- Podawaj z musztardą: Musztarda Dijon daje ostrzejsze wykończenie, a musztarda ziarnista dodaje łagodniejszej kwaskowatości i bardziej wyczuwalnej tekstury.
- Dodatki niech będą proste: Kiszonki lub chrupiąca zielona sałata dobrze pasują do treściwego purée i wędzonej kiełbasy.
Potrzebny sprzęt
Składniki
Instrukcje
- Obierz ziemniaki i pokrój na równe kawałki. Włóż je do dużego garnka i zalej zimną wodą; dodaj drobną sól morską. Doprowadź do wrzenia, a następnie gotuj na małym ogniu przez 10 minut.
- Na ziemniaki wyłóż jarmuż, przykryj pokrywką i gotuj, aż ziemniaki będą bardzo miękkie, a jarmuż zmięknie. Jarmuż będzie się gotował na parze i opadał do garnka w trakcie gotowania.
- Ułóż wędzoną kiełbasę na wierzchu jarmużu, ponownie przykryj i podgrzewaj delikatnie, aż kiełbasa będzie gorąca w całej objętości. Utrzymuj mały ogień, aby w garnku było stałe pyrkanie, a nie mocne wrzenie.
- Wyjmij kiełbasę i odłóż na bok, luźno przykrytą, aby utrzymać ciepło. Dobrze odcedź ziemniaki i jarmuż na durszlaku, a następnie przełóż je z powrotem do gorącego garnka. Pozwól im odparować przez 1 minutę, potrząsając garnkiem raz lub dwa.
- Dodaj masło niesolone i utłucz na gładko, tak aby w całej masie były widoczne kawałki jarmużu. Wlewaj pełne mleko po trochu, tłukąc i mieszając, aż masa będzie kremowa. Dopraw białym pieprzem, następnie spróbuj i w razie potrzeby dodaj szczyptę soli.
- Pokrój wędzoną kiełbasę i podawaj obok stamppotu. Postaw na stole musztardę Dijon do nakładania na każdą porcję. Podawaj na gorąco.
Notatki do przepisu
Wskazówki
- Aby puree było jak najbardziej kremowe, dokładnie odcedź ziemniaki i jarmuż i pozwól im odparować w gorącym garnku przed dodaniem masła i mleka.
- Jeśli twoja wędzona kiełbasa nie jest w pełni ugotowana, gotuj ją osobno w delikatnie bulgoczącej wodzie, aż będzie gotowa, a potem pokrój i podawaj.
Zamienniki
- Zastąp pełne mleko śmietanką do gotowania, aby puree było bogatsze i bardziej aksamitne.
- Zastąp musztardę Dijon musztardą ziarnistą, aby uzyskać łagodniejszą ostrość i grubszą teksturę.
Przechowywanie
- Przechowuj w lodówce do 3 dni
- Szybko ostudź, następnie wstaw do lodówki w szczelnym pojemniku. Podgrzewaj puree w rondlu na małym ogniu z odrobiną pełnego mleka, często mieszając, aż będzie gorące w całej objętości; wędzoną kiełbasę podgrzewaj delikatnie, aby nie pękła. Dla najlepszej konsystencji zamrażaj puree i kiełbasę osobno, a następnie rozmrażaj przez noc w lodówce przed podgrzaniem.
Oceny i recenzje
Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.
Wypróbowałeś ten przepis?
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.
Pozostań zainspirowany
Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.
Przegląd przepisu
- Porcje: 4 porcje
- Czas całkowity: 55min (20min aktywny)
- Poziom trudności: Łatwe
- Kuchnia: Holenderska
-
Alergeny:
Mleko
Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.
Dodaj do planu posiłkówPotrzebny sprzęt
Zostały Ci składniki?
Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.
Znajdź przepisy z tymi składnikami →
Kurczak ze szpinakiem i serem z air fryera
Kurczak faszerowany szpinakiem i fetą, z air fryera.
Kurczak smażony na patelni z pico de gallo (salsa z pomidorów, limonki i kolendry)
Kurczak smażony na patelni z świeżym pico de gallo
Raspeballer (nordyckie kluski ziemniaczane z boczkiem i masłem)
Nordyckie kluski ziemniaczane podawane z boczkiem i masłem
Hakka Stuffed Tofu (tofu nadziewane mieloną wieprzowiną)
Jedwabiste tofu nadziewane mieloną wieprzowiną w wytrawnym sosie
Kiełbaski z papryką
Wieprzowe kiełbaski duszone z papryką, cebulą, pomidorami i bazylią
Warm Stamppot Andijvie (holenderskie puree ziemniaczane z endywią)
Ciepłe holenderskie puree z ziemniaków i endywii z musztardą
Tajskie zielone curry z wołowiną
Tajskie zielone curry z wołowiną, mlekiem kokosowym i bakłażanem
Kurczak sezamowy z frytkownicy beztłuszczowej
Chrupiący kurczak z frytkownicy beztłuszczowej w sezamowym sosie.
Klasyczna pieczeń rzymska z glazurą z ketchupu
Pieczeń rzymska z wołowiny mielonej, cebuli i glazury z ketchupu
Jansson’s Frestelse (szwedzka zapiekanka ziemniaczana z anchois)
Szwedzka zapiekanka ziemniaczana z anchois pieczona w śmietance kremówce
Krupnik (polska zupa z kaszą pęczak i żeberkami wieprzowymi)
Polski krupnik z kaszą pęczak, żeberkami wieprzowymi i warzywami
Smażony kurczak w maślance z frytkownicy beztłuszczowej
Kurczak w maślance robi się chrupiący i złoty w air fryerze.
Warm Stamppot Andijvie (holenderskie puree ziemniaczane z endywią)
Ciepłe holenderskie puree z ziemniaków i endywii z musztardą
Puree ziemniaczane z masłem, mlekiem i kwaśną śmietaną
Kremowe puree ziemniaczane z masłem, mlekiem i kwaśną śmietaną
Soufflé au Fromage (suflet serowy z Gruyère)
Wyrośnięty suflet z gruyère na beszamelu i białkach jaj
Stoemp met Worst (puree ziemniaczano-warzywne z kiełbasą)
Belgijskie puree ziemniaczano-warzywne z wierzchu z wieprzowymi kiełbaskami
Isterband z ziemniakami z koperkiem (wędzona kiełbasa z ziemniakami)
Wędzona kiełbasa podawana z ziemniakami z koperkiem i musztardą
Aligot de l’Aubrac (ciągnące purée ziemniaczano-serowe)
Ciągnące puree ziemniaczane z serem tomme i crème fraîche
Może Ci się spodobać
Boeuf Bourguignon Traditionnel (burgundzki gulasz wołowy)
Gulasz wołowy w czerwonym winie z boczkiem, pieczarkami i cebulkami perłowymi
Baeckeoffe Alsacien (alsacki gulasz z mięsa i ziemniaków)
Alsacki gulasz z mięsa i ziemniaków z wieprzowiną, jagnięciną i boczkiem
Koktajl Bourbon Lemonade
Bourbon lemonade ze świeżym sokiem z cytryny i syropem cukrowym
Kurczak shawarma z air fryera
Marynowany kurczak shawarma zrumieniony w air fryerze.
Poke bowl do meal prepu
Poke bowl do meal prepu z łososiem, ryżem i edamame.
Lihapyörykät (fińskie klopsiki z sosem z ziela angielskiego)
Fińskie klopsiki duszone w sosie z ziela angielskiego
Lubisz gotować z JustRecipes?
Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.
Dodaj JustRecipes do GoogleKażdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.
