Feestelijke Rundstoof (nederlandsk festgryte med storfekjøtt)
Derfor fungerer oppskriften
- Innebygd dybde: Å brune storfekjøttet først skaper smakfull stekebunn i gryta, som løftes inn i sausen med rødvin og kraft.
- Langtidsbraisert og mettende: En forsiktig småkoking gir storfekjøttet tid til å bli mørt mens sausen tykner til en blank, skje-dekkende sky.
- Blir bedre etter å ha hvilt: Som mange braiserte retter setter smaken seg godt etter avkjøling, noe som gjør den egnet til å lage i forkant og varme opp forsiktig.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- Nesten uten tilsyn: Det aktive arbeidet er hovedsakelig kutting, bruning og å bygge opp sausen; den lange småkokingen står for det meste av mørningen.
- Server når den er mør: Bruk storfekjøttet som den egentlige tidsindikatoren: det skal være svært mørt, og sausen skal dekke baksiden av en skje.
Vanlige feil
- Ikke overfyll pannen med kjøttet: Brun kjøttet i omganger slik at det får stekeskorpe i stedet for å dampe; god farge er avgjørende for en fyldig grytebase.
- Unngå kraftig koking: Hold gryten på forsiktig småkoking slik at storfekjøttet slapper av og blir mørt i stedet for å stramme seg.
- Følg med på sauskonsistensen: Hvis sausen blir for tykk under oppvarming, spe den gradvis med litt ekstra oksekraft.
Bytt ut ingredienser
- Uten rødvin: Bruk oksekraft i stedet for vinen for en alkoholfri versjon; gryten blir litt mindre avrundet, men fortsatt smakfull.
- Bytt stekefett: Olivenolje kan erstatte solsikkeolje hvis du foretrekker en fruktigere grunntone.
Tips for forberedelse på forhånd
- God dagen etter: Avkjøl gryten helt, og sett den så i kjøleskapet i en tett beholder; smaken vil fortsette å utvikle seg over natten.
- Varm forsiktig opp: Varm sakte opp på komfyren på lav varme til den er gjennomvarm, og tilsett en skvett kraft hvis sausen har tyknet.
- Egnet for frysing: Frys ned etter koking og avkjøling, og tin deretter over natten i kjøleskapet før du varmer opp igjen.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Skrell og finhakk løken. Skrell gulrøttene og skjær dem i tykke skiver.
- Varm solsikkeoljen i en jerngryte på middels høy varme. Krydre oksekjøttet med salt og pepper, og brun godt i omganger i 6–8 minutter per omgang; legg det brunede kjøttet over i en bolle underveis.
- Senk varmen til middels og ha løk og gulrøtter i gryten. Stek i 6–8 minutter under omrøring, til løken er myk og begynner å få farge.
- Rør inn hvetemelet og stek i 1 minutt, mens du skraper opp eventuelle brunede biter. Tilsett tomatpuréen og stek i 1 minutt til, til den blir litt mørkere.
- Hell i rødvinen og kok opp til en frisk småkoking, og rør til det er jevnt. La småkoke i 3–4 minutter for å redusere litt.
- Ha oksekjøttet (og eventuell kjøttsaft) tilbake i gryten, og tilsett deretter oksekraft, laurbærblad og timian. Kok opp til forsiktig småkoking, legg på lokk litt på gløtt, og la det trekke på lav varme i 2 timer, rør av og til, til oksekjøttet er svært mørt og sausen dekker baksiden av en skje.
- Fjern laurbærbladene og timiankvistene. Smak til og juster krydringen med litt mer salt og pepper ved behov, og server varm.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Brun oksekjøttet i omganger og unngå å fylle gryten for mye; god farge på dette stadiet er det som gir gryten den dype smaken.
- La gryten småkoke forsiktig i stedet for å fosskoke, så blir oksekjøttet smeltende mørt i stedet for å stramme seg.
- Hvis du serverer sårbare grupper, sørg for at gryten småkoker lenge nok til at alkoholen koker helt bort.
Erstatninger
- Bytt ut rødvin med samme mengde oksekraft for en alkoholfri versjon.
- Bytt ut solsikkeolje med olivenolje for en litt fruktigere base.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl helt, og sett deretter i kjøleskapet i en tett beholder i opptil 3 dager. Varm forsiktig opp på komfyren over lav varme, og tilsett en skvett oksekraft hvis den har tyknet, til den er gjennomvarm; frys i opptil 3 måneder og tin over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 2t 45min (25min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Nederlandsk
-
Allergener:
Gluten Hvete
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Nikujaga (Gryte med storfekjøtt og potet)
Japansk storfekjøttgryte med poteter og løk i salt kraft
Rabo de Toro Cordobés (oksehalestuing fra Córdoba)
Oksehalgryte braisert med rødvin og oksekraft
Ternera a la Riojana (kalv med Rioja-vin og paprika)
Spansk kalvegryte med Rioja-vin og paprika
Draadjesvlees Traditioneel (nederlandsk langtidsbraisert oksekjøtt)
Nederlandsk langtidsbraisert storfekjøtt som kan dras i møre tråder
Kafta bil Bandora (libanesiske kjøttboller i tomatsaus)
Libanesiske kjøttboller småkokt i tomatsaus med hvitløk
Asado de Boda (meksikansk bryllupsgryte med svin)
Mexicansk svinegryte som småkoker med anchochili og tomater
Pollo alla Marsala (kylling i marsalavinsaus med sopp)
Kylling med sopp i en marsalavinsaus
Laks med honning og hvitløk med ovnsbakt asparges
Honning- og hvitløkslaks ovnsstekt med asparges
Saag Aloo (spinat- og potetcurry)
Spinat- og potetcurry toppet med ghee og sitron
Hyderabadi-Style Lamb Biryani
Hyderabadi-lammebiryani i lag med ris og stekt løk
Arroz con Pollo (colombiansk ris med kylling)
Ris i én gryte med kyllinglår, grønnsaker og krydder
Ají de Gallina (peruansk kremet kyllinggryte)
Kremet peruansk kyllinggryte med ají amarillo og valnøtter
Hjortegryte med einerbær og rotgrønnsaker
Langtidsbrasert hjort med einer og rotgrønnsaker
Braisert oksebryst med rotgrønnsaker
Brasert oksebryst med rødvin og rotgrønnsaker
Westfälischer Pfefferpotthast (westfalsk peppergryte med storfekjøtt)
Westfalsk peppergryte med oksekjøtt, løk og eddik
Okse- og Guinness-gryte med sprøtt brød
Oksegryte med Guinness, gulrøtter og sprøtt brød
Okse short ribs i slow cooker med rødvin
Langtidskokte okse short ribs i rødvinssaus
Sudderlappen met Jus (nederlandsk langtidskokt oksekjøtt med saus)
Nederlandsk langtidskokt oksekjøtt servert med blank saus
Du vil kanskje også like
Pollo alla Marsala (kylling i marsalavinsaus med sopp)
Kylling med sopp i en marsalavinsaus
Kylling-burritobolle med ris, svarte bønner og avokado
Chicken burrito bowl med ris, svarte bønner, tomater og avokado
Laks med sitron-beurre blanc
Pannestekt laks med sitron-beurre blanc
Hot and Sour Soup (kinesisk suppe med tofu og shiitake)
Syrlig sursterk suppe med tofu og shiitake
Cajun-rekebolle med ris
Cajun-rekebolle med paprika og rømme
Moderne lakse- og potetkaker
Sprø lakse- og potetkaker med sitron
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Dobbeltsidig skjærebrett i titan og PP
- Separate flater til kjøtt og frukt eller grønnsaker
- Motstår lukt og flekker
- Sliter mer på knivegger enn tre eller plast
WÜSTHOF Classic kokkekniv 8 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Holder eggen godt
- Dyr
OXO Good Grips skjærebrettsett i 2 deler
- To praktiske størrelser med vendbare skjæreflater
- Tåler oppvaskmaskin og er enkle å rengjøre
- Plastoverflatene får etter hvert merker etter kniver
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
