Fusion Kroket Bites (kycklingkroketter i munsbitar)
Därför fungerar receptet
- Krispig utsida, krämig mitt: En kyld béchamelbaserad fyllning stelnar tillräckligt för att formas, och mjuknar sedan vid fritering medan paneringen blir krispig och gyllene.
- Mustigt djup: Mjukstekt lök, vitlök och Dijonsenap ger den milda kycklingfyllningen mer karaktär utan att ta över den krämiga basen.
- Lätt att förbereda i etapper: Fyllningen behöver kylas före formning, vilket gör receptet väl lämpat att förbereda i förväg och fritera precis före servering.
Få ut det bästa av det här receptet
Tidsnoteringar
- Kyl tills den är ordentligt fast: Fyllningen ska vara kall och stadig innan du formar. Om den känns mjuk eller klibbig, ställ tillbaka den i kylen i stället för att tillsätta extra ströbröd.
- Serveras bäst varm: Servera munsbitarna strax efter friteringen, medan paneringen är krispig och mitten är krämig och varm.
Texturtips
- Koka béchamelsåsen tjock: Blandningen ska släppa från pannan innan kycklingen vänds ner; en lös sås blir svårare att forma senare.
- Tryck fast ströbrödet ordentligt: En ströbrödspanering som sitter fast ordentligt ger en jämnare yta och hjälper till att skydda den krämiga fyllningen vid fritering.
Tips för att förbereda i förväg
- Gör fyllningen i förväg: Kyckling- och béchamelblandningen kan förberedas, bredas ut på en plåt och kylas innan den formas.
- Passar att frysa in: Låt svalna helt, frys i ett enda lager och lägg sedan i påse när de är genomfrysta. Värm från fryst på en plåt tills de är rykande heta rakt igenom.
- Värm upp för krispighet: Använd ugnen i stället för mikron vid uppvärmning; torr värme hjälper till att återställa ströbrödsskorpan.
Ingredienstips
- Kycklinglår håller sig möra: Benfria, skinnfria lår passar bra att riva och ger fyllningen en saftigare konsistens än mycket magert kött.
- Använd vanligt ströbröd eller panko: Vanligt ströbröd ger en klassisk, kompakt skorpa, medan panko ger ett lättare, luftigare krisp.
- Senap ger balans: Dijon skär igenom béchamelsåsens fyllighet; grovkornig senap kan användas för en mildare smak och lite textur.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Lägg kycklinglåren i en kastrull och täck med vatten. Tillsätt 0.5 tsk av det fina havssaltet, koka upp och sjud försiktigt, och koka sedan i 12 till 15 minuter tills kycklingen är genomkokt. Lyft upp, låt svalna något och finstrimla sedan.
- Finhacka den gula löken och pressa vitlöken. Smält det osaltade smöret i en kastrull på medelvärme, och fräs sedan löken med en nypa av det återstående saltet i 6 till 8 minuter tills den är mjuk men inte har fått färg. Rör ner vitlöken och fräs i 1 minut.
- Rör ner vetemjölet i smöret och tillaga, under omrörning, i 2 minuter. Vispa gradvis ner standardmjölken tills det är slätt, sjud sedan försiktigt i 4 till 6 minuter, under omrörning, tills det är mycket tjockt och släpper från kastrullen. Rör ner dijonsenapen, resten av det fina havssaltet och svartpepparn.
- Vänd ner den strimlade kycklingen i den tjocka béchamelsåsen tills allt är jämnt blandat. Bred ut blandningen på en plåt i ett jämnt lager och låt svalna till rumstemperatur. Kyl tills den är tillräckligt fast för att formas.
- Vispa upp äggen i en skål. Lägg ströbrödet i en andra skål. Forma den kylda blandningen till små bitar, doppa sedan varje bit i ägg och ströbröd och tryck försiktigt så att smulorna fäster ordentligt.
- Värm solrosoljan i en djup kastrull till 175°C (350°F). Fritera bitarna i omgångar i 2 till 3 minuter, vänd dem, tills de är djupt gyllene och krispiga. Låt rinna av kort och servera sedan varma.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- För snyggast formning, håll blandningen kall och arbeta i små omgångar, och ställ tillbaka all oformad blandning i kylen under tiden.
- Se till att béchamelsåsen är mycket tjock innan den kyls; den ska hålla formen och inte sjunka ihop när du rör i den.
- Om du serverar riskgrupper, se till att kycklingen är helt genomstekt och att bitarna friteras tills de är genomvarma i mitten.
Substitutioner
- Byt ut kycklinglår mot kycklingbröst utan ben och skinn för en magrare fyllning; korta pocheringstiden något så att det förblir saftigt.
- Byt ut dijonsenap mot grovkornig senap för mildare hetta och mer textur.
- Byt ut ströbröd mot panko för en lättare, krispigare panering.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 2 dagar
- Låt svalna helt och ställ sedan i kylskåp i en försluten behållare i upp till 2 dagar. Värm på en plåt i 200°C (390°F) i 10 till 12 minuter tills det är genomvarmt. Frys in i ett lager, lägg sedan i påse; värm från fryst i 200°C (390°F) i 15 till 18 minuter.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 portioner
- Total tid: 1h 50min (35min aktiv)
- Svårighetsgrad: Medel
- Kök: Holländsk
-
Allergener:
Ägg Gluten Mjölk Vete
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Krabbkakor med Old Bay-aioli
Krispiga stekta krabbkakor med citronig Old Bay-aioli
Mazapán (mexikansk jordnötsmarsipan)
Smulig jordnötsmazapán pressad med florsocker och vanilj
Bubble and Squeak (Stekta potatis- och kålpuckar)
Pannstekta puckar gjorda på potatis och kål
Scotch egg med senapsmajonnäs
Scotch eggs med korvfärs och senapsmajonnäsdip
Masalakycklingvingar i airfryer
Krispiga masalakycklingvingar tillagade i airfryer.
Saganaki (grekisk stekt ost med citron)
Grekisk stekt ost med en skvätt citron
Leberknödel Suppe (tysk soppa med leverknödel)
Klar köttbuljong med sjudna tyska leverknödel
Saganaki Flambé (stekt ost med brandy och citron)
Stekt ost flamberad med brandy och avslutad med citron
Pasztet Wielkanocny (polsk påskköttpaté)
Polsk ugnsbakad köttpaté med fläsk, kyckling och ägg
Zupa Szczawiowa (Polsk harsyrasoppa)
Polsk harsyrasoppa med gräddfil och hårdkokta ägg
Dumplingsfat med fläsk och gräslök (jiaozi)
Kokta jiaozi med fläsk och gräslök med soja och svart vinäger
Acili Ezme (turkisk stark tomatdipp)
Het turkisk tomat- och paprikadipp med granatäppelmelass
Wielkanocna Pieczeń (polsk påskfärslimpa med ägg)
Polsk färslimpa med fläskfärs, nötfärs och ägg
Croquetas de Jamón (kroketter med skinka och béchamelsås)
Krispiga skinkkroketter med krämig béchamelkärna
Jägerschnitzel (fläskschnitzel med svampsås)
Krispig fläskschnitzel toppad med krämig svampsås
Gehaktballen met Jus (nederländska köttbullar med sky)
Köttbullar av nötfärs med enkel senapssky
Kroketten (nederländska kroketter med nötragù)
Nederländska kroketter med nötragù och krispigt ströbrödsskal
Pannenkoeken (nederländska matiga pannkakor med bacon och lök)
Tunna matiga pannkakor toppade med bacon och lök
Du kanske också gillar
Stafidopsomo (grekiskt russinbröd)
Grekiskt russinbröd med olivolja och kanel
Parihuela (Peruansk skaldjurssoppa med tomat och chili)
Skaldjurssoppa med tomat, chili, lime och koriander
Klassisk Reuben-sandwich
Corned beef, surkål och schweizerost på råg, rostad krispig
Latinamerikanska dessertglas med passionsfrukt
Passionsfruktscurd i glas toppad med vispad grädde
Tacchino Tonnato (kall kalkon med tonfisk- och kaprissås)
Kall stekt kalkon med krämig sås av tonfisk, kapris och citron
Pescado Zarandeado (Grillad fisk med chili- och citrusmarinad)
Grillad vit fisk med chili, citrus, vitlök och oregano
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
T-fal Specialty non-stick-kastrull 3 quart med glaslock
- Maten släpper lätt
- Tål maskindisk
- Inte lämplig för induktion
OXO Good Grips blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Bekvämt grepp
- Högre pris
WMF Mini kastrull 16 cm med lock
- Rostfritt stål av hög kvalitet
- Jämn värmefördelning
- Högre prisnivå
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
