Fusion Kroket Lokmaları (Tavuk Kroket Atıştırmalık Lokmaları)

• 500 g Tavuk üst but, kemiksiz, derisiz
• 1 orta Sarı soğan
• 2 diş Sarımsak
• 60 g Tuzsuz tereyağı
• 70 g Un
• 450 ml Tam yağlı süt
• 2 yemek kaşığı Dijon hardalı
• 1 ½ çay kaşığı İnce deniz tuzu
• ½ çay kaşığı Karabiber
• 2 Yumurta
• 120 g Galeta unu
• 900 ml Ayçiçek yağı, kızartmak için

1. Tavuk butlarını bir tencereye koy ve üzerini suyla kapla. İnce deniz tuzunun 0.5 çay kaşığını ekle, hafifçe kaynamaya getir, ardından tavuk tamamen pişene kadar 12 ila 15 dakika pişir. Çıkar, biraz soğut, sonra ince ince didikle.
2. Sarı soğanı ince ince doğra ve sarımsağı ez. Tuzsuz tereyağını orta ateşte bir tencerede erit, sonra soğanı kalan tuzdan bir tutamla birlikte 6 ila 8 dakika, yumuşayıp renk almadan pişir. Sarımsağı ekleyip karıştır ve 1 dakika pişir.
3. Unu tereyağına karıştır ve karıştırarak 2 dakika pişir. Tam yağlı sütü pürüzsüz olana kadar yavaş yavaş çırparak ekle, sonra hafifçe 4 ila 6 dakika, karıştırarak, çok koyulaşıp tencereden ayrılana kadar pişir. Dijon hardalını, kalan ince deniz tuzunu ve karabiberi karıştır.
4. Didiklenmiş tavuğu koyu beşamelle her yere eşit dağılana kadar karıştırarak yedir. Karışımı tepsiye eşit bir kat halinde yayın ve oda sıcaklığına gelene kadar soğutun. Şekil verilecek kadar sertleşene dek buzdolabında soğut.
5. Yumurtaları bir kasede çırp. Galeta ununu ikinci bir kaseye koy. Soğutulmuş karışımı küçük lokmalar halinde şekillendir, sonra her birini yumurtaya ve galeta ununa bulayıp kırıntıların iyi yapışması için hafifçe bastır.
6. Ayçiçek yağını derin bir tencerede 175°C (350°F) ısıt. Lokmaları partiler halinde 2 ila 3 dakika, çevirerek, koyu altın rengi olup çıtırlaşana kadar kızart. Kısaca süzdürün, ardından sıcak servis edin.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.