Sopa ligera holandesa de guisantes con salchicha ahumada (estilo erwtensoep)
Por qué funciona esta receta
- Textura espesa natural: Los guisantes partidos verdes se ablandan y se deshacen al hervir a fuego lento, dando cuerpo a la sopa sin nata ni triturar.
- Profundidad vegetal: El puerro, la zanahoria y el apionabo crean una base sabrosa, mientras que el tomillo y el laurel aportan un suave sabor aromático.
- Reconfortante toque ahumado: Una pequeña cantidad de salchicha ahumada incorporada al final le da a la sopa su carácter neerlandés familiar, manteniendo un acabado más ligero.
Sácale el máximo partido a esta receta
Notas sobre los tiempos
- Sirve cuando esté bien caliente: Después de añadir la salchicha ahumada, calienta la sopa suavemente hasta que la salchicha esté caliente por dentro y la sopa esté muy caliente.
- Preparación corta, hervor suave constante: La mayor parte del tiempo es de cocción a fuego lento sin intervención, pero las verduras deben cortarse de forma uniforme para que se ablanden al mismo ritmo.
Consejos de textura
- Mantén un hervor suave: Un hervor suave y constante ayuda a que los guisantes se ablanden de manera uniforme; un hervor fuerte puede hacer que la sopa quede pesada o pegajosa.
- Ajusta después de guardar: La sopa de guisantes partidos se espesa al enfriarse, así que al recalentar, aligera las sobras con un poco más de caldo de verduras.
Sustituciones de ingredientes
- Usa pavo ahumado: El pavo ahumado aporta una nota similar, sabrosa y ahumada, con un resultado más ligero.
- Sustituye el puerro: La cebolla amarilla puede sustituir al puerro para una base ligeramente más dulce.
Consejos para preparar con antelación
- Ideal para cocinar en tandas: La sopa se conserva bien en la nevera hasta 3 días y se puede congelar en porciones para guardarla más tiempo.
- Recalienta suavemente: Calienta en un cazo, removiendo a menudo y añadiendo un chorrito de caldo si hace falta, hasta que esté muy caliente.
Utensilios que necesitarás
Ingredientes
Instrucciones
- Recorta y lava bien el puerro, y luego córtalo en rodajas. Pela las zanahorias y el apionabo, y luego córtalos en dados pequeños y uniformes para que se cuezan al mismo ritmo.
- Pon el puerro, las zanahorias, el apionabo, los guisantes verdes partidos, el caldo de verduras, las hojas de laurel y el tomillo en una olla grande. Lleva a ebullición y luego baja a un hervor suave.
- Cuece a fuego lento durante 60 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que los guisantes estén muy tiernos y la sopa haya espesado de forma natural. Si empieza a pegarse en el fondo, baja el fuego y remueve con más frecuencia.
- Sazona con la sal marina fina y la pimienta negra. Retira las hojas de laurel y las ramitas de tomillo, luego cuece a fuego lento 5 minutos más para que se asiente el sazonado.
- Corta la salchicha ahumada en rodajas e incorpórala a la sopa. Calienta suavemente de 8 a 10 minutos hasta que la salchicha esté bien caliente y la sopa esté muy caliente, luego sirve.
¿Has preparado esta receta? Valórala; el comentario es opcional.
Notas de la receta
Consejos
- Para un acabado más ligero, mantén un hervor suave y evita que hierva con fuerza, ya que puede volver la sopa pegajosa.
- Si vas a servir a personas embarazadas, niños pequeños, personas mayores o cualquiera inmunodeprimido, asegúrate de que la salchicha ahumada se caliente hasta que esté muy caliente por completo.
Sustituciones
- Sustituye la salchicha ahumada por pavo ahumado para un sabor ahumado similar con un resultado más magro.
- Sustituye el puerro por cebolla amarilla para una base ligeramente más dulce.
Conservación
- Refrigerar hasta 3 días
- Enfría rápidamente y luego refrigera en un recipiente hermético hasta 3 días. Recalienta suavemente en un cazo, añadiendo un chorrito de caldo de verduras si se ha espesado, hasta que esté muy caliente. Congela en porciones hasta 3 meses y descongela durante la noche en la nevera antes de recalentar.
Valoraciones y reseñas
¿Te gustó esta receta? Comparte tu opinión para ayudar a nuestra comunidad culinaria.
¿Probaste esta receta?
Elige de 1 a 5 estrellas. El comentario es opcional.
Mantente inspirado
Descubre cada día nuevas recetas, favoritos de temporada e inspiración culinaria. Sigue a JustRecipes en Pinterest y Spillt.
Resumen de la receta
- Raciones: 4 porciones
- Tiempo total: 1h 35min (20min activo)
- Dificultad: Fácil
- Cocina: Neerlandesa
Planifica tus comidas y obtén automáticamente una lista de la compra completa.
Añadir al plan de comidasUtensilios que necesitarás
¿Te sobran ingredientes?
Encuentra recetas con ingredientes de esta receta o con lo que ya tienes en casa.
Encontrar recetas con estos ingredientes →
Zupa Grzybowa (sopa polaca de setas de Nochebuena)
Sopa polaca de setas secas con fideos de huevo
Bisque de Homard (bisque francesa de langosta)
Bisque francesa de langosta fina terminada con nata para montar
Hủ Tiếu (sopa de fideos con cerdo y marisco)
Sopa de fideos con caldo claro de cerdo, carne picada y gambas
Zupa Pomidorowa Lekka (sopa polaca ligera de tomate)
Sopa ligera de tomate con zanahoria, apio, nata y eneldo
Tom Kha Gai (sopa tailandesa de pollo con coco y galanga)
Sopa tailandesa de coco con pollo, galanga y setas
Pappa al Pomodoro (sopa toscana de tomate y pan)
Sopa toscana de tomate y pan con albahaca fresca
Chicken Piccata al estilo americano
Pollo frito en sartén con salsa de limón, alcaparras y mantequilla
Pan plano bávaro con crème fraîche, beicon y cebolla
Pan plano con crème fraîche, beicon, cebollas y cebollino
Muslos de pollo con chile dulce en freidora de aire
Muslos crujientes en freidora de aire con salsa de chile dulce.
Bratwurst y verduras al horno en bandeja
Bratwurst al horno en bandeja con verduras asadas, mostaza y alcaravea
Muslos de pollo al horno con miel y ajo
Muslos de pollo al horno con glaseado pegajoso de miel, ajo y soja
Sopa Seca de Fideos con Chorizo (fideos mexicanos tostados)
Fideos tostados cocidos a fuego lento en caldo de tomate con chorizo
Erbsensuppe mit Würstchen (sopa alemana de guisantes partidos con salchicha ahumada)
Sopa alemana de guisantes partidos con salchicha ahumada y verduras
Grochówka (sopa polaca de guisantes partidos con salchicha ahumada)
Sopa polaca de guisantes partidos con salchicha ahumada y mejorana
Hollandse Linzenstoof (estofado holandés de lentejas) con salchicha ahumada
Estofado holandés de lentejas con salchicha ahumada y verduras
Erbsensuppe mit Speck (sopa de guisantes partidos con beicon ahumado)
Sopa espesa de guisantes partidos con beicon ahumado y verduras
Sopa alemana de lentejas con salchichas Frankfurter
Sopa alemana de lentejas con salchichas Frankfurter y verduras
Eintopf vegetariano de lentejas y patata
Guiso de lentejas y patata al estilo alemán con zanahoria, puerro y hierbas
También te puede gustar
Costillas en Salsa Verde (costillas de cerdo en salsa de tomatillo)
Costillas de cerdo tiernas en salsa verde de tomatillo y jalapeño
Coconut Cream Pie
Tarta de crema de coco con crema pastelera de coco y nata montada
Caballa a la sartén con salsa de grosellas
Caballa crujiente cubierta con salsa templada de grosellas
Poulet Rôti con salsa de crema al estragón
Pollo asado con salsa cremosa de estragón
Rajasthani Dal Baati (dal vegano de lentejas con baati integrales al horno)
Dal especiado de lentejas rojas con baati integrales al horno
Madeleines de Commercy (Bizcochitos franceses en forma de concha)
Bizcochitos franceses de concha con ralladura de limón, vainilla y azúcar glas
Haz esta receta más fácil la próxima vez
PublicidadEstas herramientas te ayudan a obtener mejores resultados con menos esfuerzo.
Cuchillo de chef Misen de 8 pulgadas
- Acero AUS-10
- Diseño equilibrado
- Sensación menos tradicional en la mano
Tabla de cortar de doble cara de titanio y PP
- Superficies separadas para carne y frutas o verduras
- Resiste los olores y las manchas
- Desgasta más el filo de los cuchillos que la madera o el plástico
Cuchillo de chef WÜSTHOF Classic de 8 pulgadas
- Excelente calidad de fabricación
- Mantiene bien el filo
- Caro
Juego de 2 tablas de cortar OXO Good Grips
- Dos tamaños prácticos con superficies de corte reversibles
- Aptas para lavavajillas y fáciles de limpiar
- Las superficies de plástico mostrarán marcas de cuchillo con el tiempo
¿Disfrutas cocinando con JustRecipes?
Añade JustRecipes como una de tus fuentes preferidas de Google para encontrar nuestras recetas más fácilmente en la Búsqueda de Google.
Añadir JustRecipes a GoogleTodas las recetas de JustRecipes siguen el mismo proceso editorial estructurado. Descubre cómo se elaboran nuestras recetas, cómo se validan, traducen, ilustran y mejoran continuamente. Cómo elaboramos nuestras recetas.
