Francesinha (σάντουιτς από το Πόρτο με σάλτσα μπύρας και ντομάτας)
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Πλούσια αλμυρή σάλτσα: Ντομάτες, lager, ζωμός βοδινού και piri-piri δημιουργούν μια γυαλιστερή σάλτσα με πλούσια γεύση, οξύτητα και ήπια κάψα.
- Τραγανό ψωμί, λιωμένο τυρί: Το ελαφρύ φρυγάνισμα του ψωμιού πριν το ψήσιμο το βοηθά να κρατήσει το σχήμα του κάτω από το κρέας, το τυρί και την καυτή σάλτσα.
- Έντονο και χορταστικό: Μπριζόλα, λουκάνικο, ζαμπόν και λιωμένο τυρί κάνουν αυτό το χορταστικό σάντουιτς για μαχαίρι και πιρούνι, ιδανικό για ένα πλούσιο δείπνο.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Ρύθμιση της έντασης
- Για λιγότερη κάψα: Μειώστε τη σάλτσα piri-piri και αφήστε την ντομάτα, την μπίρα και τον ζωμό να δώσουν τη γεύση της σάλτσας.
- Για πιο καυτερή σάλτσα: Προσθέστε επιπλέον piri-piri σταδιακά προς το τέλος του σιγοβρασίματος, δοκιμάζοντας καθώς προχωράτε ώστε η καυτερή ένταση να μείνει ισορροπημένη.
Σημειώσεις αυθεντικότητας
- Στυλ Πόρτο: Η francesinha συνδέεται στενά με το Πόρτο και χαρακτηρίζεται από τα στρωμένα κρέατα, την επικάλυψη λιωμένου τυριού και την καυτή σάλτσα με βάση την μπίρα.
- Σερβίρεται με σάλτσα από πάνω, όχι για βούτηγμα: Η σάλτσα μπαίνει με κουτάλι γενναιόδωρα πάνω στο έτοιμο σάντουιτς λίγο πριν το σερβίρισμα, κρατώντας το τυρί λιωμένο και το ψωμί εν μέρει τραγανό.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Κράτα τα στοιχεία χωριστά: Φυλάξτε τη σάλτσα και τα μαγειρεμένα κρέατα μακριά από το ψωμί, ώστε το σάντουιτς να μη μουλιάσει πριν το ψήσιμο.
- Συναρμολογήστε λίγο πριν το ψήσιμο: Φρυγανίστε το ψωμί, βάλτε τις γεμίσεις σε στρώσεις, προσθέστε το τυρί και ψήστε μόνο όταν είστε έτοιμοι να σερβίρετε.
- Ζεστάνετε ξανά σε χαμηλή φωτιά: Ζεστάνετε τη σάλτσα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να καίει, μετά ξαναζεστάνετε τα κρέατα ξεχωριστά πριν τη συναρμολόγηση.
Συμβουλές για υφή
- Προστάτεψε το ψωμί: Φρυγάνισε ελαφρά το ψωμί πριν φτιάξεις το σάντουιτς, ώστε να αντέξει τις γεμίσεις και την καυτερή σάλτσα.
- Αφήστε τη μπριζόλα να ξεκουραστεί: Άφησε τη μπριζόλα να ξεκουραστεί πριν την κόψεις, ώστε το κρέας να μείνει πιο ζουμερό μέσα στο σάντουιτς.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Σάλτσα
Σάντουιτς
Οδηγίες
- Προθέρμανε τον φούρνο στους 220°C (430°F). Ψιλόκοψε το κρεμμύδι και το σκόρδο και χοντροκόψε τις ντομάτες.
- Λιώσε το βούτυρο σε κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά, μετά μαγείρεψε το κρεμμύδι με μια πρέζα αλάτι μέχρι να μαλακώσει και να ροδίσει ελαφρά, περίπου 8 λεπτά. Πρόσθεσε το σκόρδο και μαγείρεψε για 1 λεπτό μέχρι να μυρίσει.
- Πρόσθεσε τις ντομάτες και μαγείρεψε για 6 έως 8 λεπτά μέχρι να λιώσουν και να μοιάζουν σαν μαρμελάδα. Ρίξε τη lager και σιγόβρασε για 5 λεπτά για να εξατμιστεί το ωμό αλκοόλ.
- Πρόσθεσε τον ζωμό βοδινού, το ξίδι και τη σάλτσα piri piri και μετά σιγόβρασε απαλά για 15 έως 20 λεπτά μέχρι να γυαλίσει και να πήξει ελαφρά. Χτύπα τη σάλτσα μέχρι να γίνει λεία, αν θέλεις, και μετά κράτησέ τη ζεστή σε πολύ χαμηλή φωτιά.
- Στο μεταξύ, μαγείρεψε τα λουκάνικα σε τηγάνι σε μέτρια φωτιά, γυρίζοντάς τα, μέχρι να ροδίσουν και να ψηθούν καλά, 10 έως 12 λεπτά. Μετάφερέ τα σε επιφάνεια κοπής και κόψ’ τα κατά μήκος.
- Αλάτισε ελαφρά τη μπριζόλα και μετά θωράκισέ τη στο ίδιο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για 2 έως 3 λεπτά από κάθε πλευρά για μέτρια-ωμή, ή όπως σου αρέσει. Άφησέ τη να ξεκουραστεί για 5 λεπτά και μετά κόψ’ τη σε λεπτές φέτες.
- Φρυγάνισε ελαφρά το ψωμί, ώστε να κρατάει το σχήμα του. Φτιάξε δύο σάντουιτς: ψωμί, ζαμπόν, μπριζόλα, λουκάνικο και μετά κλείσε με ψωμί.
- Βάλε τα σάντουιτς σε πυρίμαχο σκεύος και κάλυψε την κορυφή και τα πλαϊνά με το τυρί τσένταρ. Ψήσε για 8 έως 10 λεπτά, μέχρι το τυρί να έχει λιώσει τελείως και να κάνει φουσκάλες στις άκρες.
- Ζέστανε τη σάλτσα, αν χρειάζεται, και μετά ρίξ’ τη γενναιόδωρα με κουτάλι πάνω σε κάθε σάντουιτς λίγο πριν το σερβίρισμα. Σέρβιρε αμέσως, όσο το τυρί είναι λιωμένο και η σάλτσα καυτή.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Κράτα τη σάλτσα σε απαλό σιγοβράσιμο, όχι σε δυνατό βρασμό, για να μείνει γυαλιστερή και να μη μειωθεί υπερβολικά.
- Για πιο τακτικό στήσιμο, φρυγάνισε το ψωμί μόνο ελαφρά στην αρχή και μετά άφησε τον φούρνο να ολοκληρώσει το φρύγανισμα καθώς λιώνει το τυρί.
- Αν σερβίρεις σε κάποιον που είναι έγκυος, ηλικιωμένος ή ανοσοκατεσταλμένος, ψήσε τη μπριζόλα μέχρι να γίνει καλοψημένη και βεβαιώσου ότι η σάλτσα είναι καυτή.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε το τυρί τσένταρ με μοτσαρέλα για πιο ήπια, πιο ελαστική επικάλυψη.
- Αντικατάστησε το ξίδι από λευκό κρασί με ξίδι σέρι για πιο στρογγυλή, ελαφρώς πιο γλυκιά οξύτητα.
- Αντικατάστησε την μπύρα λάγκερ με μπύρα ale για πιο βαθιά, πιο βυνώδη σάλτσα.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 2 ημέρες
- Φύλαξε τη σάλτσα και τα μαγειρεμένα κρέατα χωριστά από το ψωμί για την καλύτερη υφή. Ζέστανε ξανά τη σάλτσα σε κατσαρολάκι σε χαμηλή φωτιά μέχρι να είναι καυτή και ζέστανε ξανά τα κρέατα σε τηγάνι· συναρμολόγησε και ψήσε με τυρί λίγο πριν το σερβίρισμα.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 2 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 1ω 30λ (55λ ενεργός)
- Δυσκολία: Προχωρημένο
- Κουζίνα: Πορτογαλική
-
Αλλεργιογόνα:
Γάλα Γλουτένη Σιτάρι
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Gorditas de Chicharrón (γεμιστές χοντρές πιτούλες καλαμποκιού)
Gorditas στην πλάκα με chicharrón σε σάλτσα ντομάτας και τσίλι
Grilled cheese με pulled pork
Grilled cheese με pulled pork, τσένταρ και αγγουράκια τουρσί
Philly Cheesesteak (σάντουιτς με μοσχάρι και προβολόνε)
Ζεστό σάντουιτς με μοσχάρι, κρεμμύδι και λιωμένο προβολόνε
Σάντουιτς με αυγοσαλάτα σε μπριός
Αυγοσαλάτα σε φρυγανισμένο μπριός με σχοινόπρασο και μαρούλι
Carnival Doubles Platter (Τηγανητά bara με ρεβίθια κάρι)
Μαλακά τηγανητά bara γεμισμένα με αρωματικά ρεβίθια κάρι
Sloppy Joes (Αμερικάνικα σάντουιτς με κιμά μοσχαρίσιο)
Φρυγανισμένα ψωμάκια με ζουμερό κιμά, κέτσαπ και μουστάρδα
Speckknödel (γερμανικά ζυμαράκια ψωμιού με μπέικον)
Γερμανικά ζυμαράκια ψωμιού με καπνιστό μπέικον, σιγοβρασμένα μέχρι να σφίξουν
Κλασικό meatloaf με γλάσο κέτσαπ
Meatloaf με μοσχαρίσιο κιμά, κρεμμύδι και γλάσο κέτσαπ
Sopa de Tortilla (Σούπα ντομάτας με τορτίγια, αβοκάντο και λάιμ)
Σούπα τομάτας με τορτίγια, με τραγανές λωρίδες, αβοκάντο και λάιμ
Λατινοαμερικάνικο στιφάδο θαλασσινών με ντομάτα, πιπεριά και λάιμ
Θαλασσινό στιφάδο με γαρίδες, ψάρι, μύδια και λάιμ
Cotoletta alla Milanese (παναρισμένη μοσχαρίσια κοτολέτα)
Τραγανή παναρισμένη μοσχαρίσια κοτολέτα τηγανισμένη σε βούτυρο
Κινέζικη πανσέτα κοκκινιστή (Hong Shao Rou)
Τρυφερή πανσέτα κοκκινιστή σε γυαλιστερή σάλτσα σόγιας
Ropa Vieja (Ξεψαχνισμένο μοσχάρι σε σάλτσα ντομάτας και πιπεριάς)
Ξεψαχνισμένο στήθος μοσχαριού σε σάλτσα ντομάτας, πιπεριάς και κύμινου
Discada Norteña (βορειομεξικάνικο τηγάνι με ανάμεικτα κρέατα)
Τηγάνι με ανάμεικτα κρέατα με μπέικον, μοσχάρι, χοιρινό και μπίρα
Zwiebelrostbraten (μοσχαρίσια μπριζόλα με τηγανητά κρεμμύδια)
Μοσχαρίσια μπριζόλα με τραγανά τηγανητά κρεμμύδια και απλή σάλτσα μοσχαριού
Uitsmijter (ολλανδικό τοστ με τηγανητά αυγά)
Ολλανδικό ανοιχτό σάντουιτς με τηγανητά αυγά, ζαμπόν, τυρί και κρεμμύδια
Bangers and Mash
Χοιρινά λουκάνικα σε κρεμώδη πουρέ με σάλτσα κρεμμυδιού
Πατάτες τηγανητές με τσένταρ και σάλτσα κρεμμυδιού
Χοντροκομμένες πατάτες με τσένταρ και καυτή σάλτσα κρεμμυδιού
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Confit πάπιας με πατάτες Sarladaise
Τραγανό κονφί πάπιας με πατάτες σε λίπος πάπιας, σκόρδο και μαϊντανό
Προετοιμασία γευμάτων Poke Bowl
Poke bowls για meal prep με ψητό σολομό, ρύζι και ενταμάμε.
Frikadellen (γερμανικά μπιφτέκια)
Γερμανικά μπιφτέκια τηγανιού με μοσχάρι, χοιρινό και μουστάρδα
Daoud Basha (λιβανέζικα κεφτεδάκια σε σάλτσα ντομάτας με ταμάρινδο)
Κεφτεδάκια μοσχαριού σε σάλτσα ντομάτας με ταμάρινδο
Χορτοφαγικό shepherd’s pie με φακές
Χορτοφαγικό shepherd's pie με φακές και πουρέ πατάτας
Gubana (γλυκό σπειροειδές ψωμί από το Φρίουλι με ξηρούς καρπούς και σταφίδες)
Γλυκό σπειροειδές ψωμί από το Φρίουλι με ξηρούς καρπούς, σταφίδες και ρούμι
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Κατσαρολάκι WMF Mini 16 cm με καπάκι
- Ανοξείδωτο ατσάλι υψηλής ποιότητας
- Ομοιόμορφη κατανομή θερμότητας
- Υψηλότερη τιμή
Αντικολλητικό κατσαρολάκι T-fal Specialty 3 quart με γυάλινο καπάκι
- Το φαγητό ξεκολλάει εύκολα
- Κατάλληλο για πλυντήριο πιάτων
- Δεν είναι κατάλληλο για επαγωγικές εστίες
Κατσαρολάκι All-Clad Tri-Ply από ανοξείδωτο ατσάλι
- Εξαιρετικός έλεγχος θερμοκρασίας
- Κορυφαία ποιότητα κατασκευής
- Ακριβό
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
