Bacalhau no Forno (Ovnsbakt klippfisk med poteter og oliven)
Derfor fungerer oppskriften
- Klippfisk som er riktig utvannet: Å vanne ut klippfisken før tilberedning gjør teksturen mykere og kontrollerer saltinnholdet, noe som er avgjørende for en balansert ferdig rett.
- Lag på lag med fyldig, salt smak: Poteter, løk, hvitløk, laurbærblad, oliven og olivenolje bakes sammen, slik at stekekraften blir svært aromatisk.
- Mettende, men enkelt: Kombinasjonen av flakende klippfisk, møre poteter og fyldig olivenolje gjør dette til en tilfredsstillende hovedrett uten behov for en komplisert saus.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- Planlegg bløtlegging: Klippfisken trenger full utvanning i kaldt vann før tilberedning, med flere vannskift, så start oppskriften en dag i forveien.
- Mesteparten av tiden er uten aktiv innsats: Den aktive forberedelsen er relativt kort; den lengre total tiden kommer hovedsakelig av utvanning av klippfisk og steking av den ferdig sammensatte retten.
- Server varm: Denne retten serveres best varm, mens potetene kan trekke til seg de olivenoljerike stekesjyen.
Notater om ingredienser
- Velg klippfisk med omhu: Klippfisk varierer i tykkelse og saltinnhold, så smak på en liten flik etter utvanning før du tilsetter ekstra salt.
- Bruk god olivenolje: Extra virgin olivenolje er helt sentral for smaken her, og bærer hvitløk, laurbær og løk gjennom potetene og fisken.
- Nypoteter holder formen: Faste nypoteter egner seg godt til lagvis oppbygging fordi de holder seg hele etter koking og steking.
Teksturtips
- La potetene være så vidt møre: Kok potetene bare til de så vidt er gjennomkokte, så de blir ferdige i ovnen uten å falle fra hverandre.
- Dekk til først, så uten lokk: Steking under folie hjelper løken å bli myk og klippfisken å holde seg saftig før den siste stekingen uten folie konsentrerer stekesjyen.
Tips for forberedelse på forhånd
- Legg i bløt på forhånd: Torsken kan legges i bløt på forhånd og oppbevares kjølig til du er klar til å sette sammen retten.
- Varm forsiktig opp: Varm opp rester tildekket i en ovn på 180°C (355°F) til gjennomvarme, og tilsett litt vann hvis potetene ser tørre ut.
- Best nybakt: Retten holder seg godt en kort stund, men torsken og potetene har best tekstur den dagen de bakes.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Skyll klippfisken under kaldt rennende vann, legg den i en bolle og dekk med rikelig kaldt vann. La den ligge i kjøleskapet i 24 timer, og bytt vann 3 til 4 ganger. La renne godt av.
- Varm ovnen til 190°C (375°F). Skrubb nypotetene og skjær dem i 5 mm skiver. Legg eggene i en kjele, dekk med kaldt vann, kok opp, og la småkoke i 10 minutter; avkjøl under kaldt vann og skrell.
- Kok opp en stor kjele med vann og ha i potetene sammen med det fine havsaltet. La småkoke i 8 til 10 minutter til de så vidt er møre, men ikke faller fra hverandre, og la renne av. Spre potetene utover en kort stund så dampen slipper ut.
- Skjær løken i tynne skiver og skjær hvitløken i skiver. Legg halvparten av potetene i lag i en ildfast form, deretter halvparten av løk og hvitløk; stikk inn 1 laurbærblad og strø over halvparten av olivenene. Legg klippfisken oppå, og dekk med resten av potetene, løken, hvitløken, laurbærbladet og olivenene.
- Hell extra virgin olivenolje jevnt over og krydre med svart pepper. Dekk formen tett med folie og stek i 30 minutter. Ta av folien og stek videre i 20 til 25 minutter, til løken er myk og klippfisken flaker seg lett.
- Skjær eggene i skiver og strø dem over den varme retten. Hakk persillen og strø over, og øs deretter over stekesjyen før du serverer varm. Smak til og tilsett litt mer fint havsalt bare om nødvendig.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For best konsistens, la potetene være litt underkokte før steking, så de blir møre i ovnen uten å gå i stykker.
- Hvis du serverer barn eller noen som er sensitive for salt, vann ut klippfisken i hele tiden og smak på en liten flik etter utvanning før du begynner å lage mat.
- Egg bør kokes til plommene har satt seg; hvis du er gravid, eldre eller immunsvekket, bruk egg stemplet med British Lion-merket eller en tilsvarende sikkerhetsstandard.
Erstatninger
- Bytt ut fersk persille med fersk koriander for en annen urteaktig avslutning.
- Bytt ut svarte oliven uten stein med grønne oliven uten stein for en fruktigere, mindre intens olivensmak.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Avkjøl, og sett i kjøleskap i en tett beholder med stekesjyen. Varm opp i ovn på 180°C (355°F), tildekket, i 15 til 20 minutter til gjennomvarm; tilsett en skvett vann hvis det ser tørt ut.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 2t 45min (35min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Portugisisk
-
Allergener:
Egg Fisk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Tartiflette (Potetgrateng med bacon, løk og Reblochon)
Potetgrateng med bacon, løk og smeltet Reblochon
Ovnsbakt macaroni and cheese (klassisk sørstatsstil)
Bakt macaroni cheese med cheddar og fast eggekremkonsistens
Kanin- og cidergryte
Kanin braisert i tørr cider med bacon, gulrøtter og purre
Tepsi Baytinijan (irakisk ovnsrett med aubergine og kjøttdeig)
Irakisk auberginegrateng med kjøttdeig og tomater
Cassoulet Toulousain (gryterett med hvite bønner og kjøtt)
Langtidsbakt cassoulet med hvite bønner, andeconfit og pølser
Enchiladas Verdes con Crema (kyllingenchiladas med salsa verde)
Kyllingenchiladas bakt i salsa verde med crema
Danish Frikadeller (svinekjøttkaker) med syltet agurk
Pannestekte danske svinekjøttkaker med syltet agurk
Oksegrytestek i slow cooker med rotgrønnsaker
Oksegrytestek i slow cooker med rotgrønnsaker og saus
Chole Bhature (krydrede kikerter med fritert brød)
Krydrede kikerter med oppblåst fritert brød med yoghurt
Carne con Tomate (andalusisk svinekjøtt i tomatsaus)
Andalusisk svinekjøtt småkokt i tykk tomat- og paprikasaus
Tinga de Res (revet oksekjøtt i chipotle-tomatsaus)
Revet storfekjøtt småkokt i en røykfylt chipotle-tomatsaus
Flautas de Pollo (sprø kyllingtortillaer med guacamole)
Sprø kyllingflautas servert med guacamole av avokado og lime
Bacalhau à Gomes de Sá (portugisisk grateng med salt torsk)
Portugisisk klippfiskgrateng med poteter, egg og oliven
Bacalhau à Brás (revet klippfisk med egg og poteter)
Klippfisk med egg, strimlede poteter, oliven og persille
Bacalhau de Consoada (Saltfisk med poteter og egg)
Saltfisk med poteter, egg, olivenolje, hvitløk og løk
Bacalhau da Consoada (klippfisk med poteter, kål og egg)
Klippfisk med poteter, kål og egg, avsluttet med hvitløksolje
Moderne tortilla española-bolle med hvitløksaioli
Tortilla española-inspirert bolle med poteter, egg og hvitløksaioli
Bacalhau à Lagareiro (Ovnsstekt klippfisk med hvitløk og olivenolje)
Ovnsstekt klippfisk med hvitløk, olivenolje og poteter
Du vil kanskje også like
Moderne caprese-salat
Tomater, mozzarella og basilikum med olivenolje og balsamico
Youvetsi (gresk storfekjøttgryte med orzo)
Gresk oksegryte bakt med orzo i tomat og kanel
Scottish shortbread
Smøraktig skotsk shortbread bakt til lyst gyllen
Cao Lau (Hoi An-nudler)
Hoi An-nudler med stekt svinekjøtt, urter, spirer og fritert sjalottløk.
Muffins i airfryer
Muffins i airfryer med blåbær i en enkel søt røre.
Banan- og jordbærsmoothie
Banan- og jordbærsmoothie med gresk yoghurt
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
Mercer Culinary Genesis kokkekniv 8 tommer
- Mye for pengene
- Smidd tysk stål
- Mindre eksklusiv finish
Teakhaus stort skjærebrett i teak
- Stor og slitesterk teakoverflate som skåner kniveggen
- FSC-sertifisert tre med førsteklasses finish
- Må vaskes for hånd og oljes av og til
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
