Açorda Alentejana (Sarımsaklı, kişnişli ve yumurtalı ekmek çorbası)
Bu tarif neden işe yarar
- Geleneksel ekmek yumuşatma yöntemi: Bayat ekmek, uzun pişirmeye gerek kalmadan mis kokulu et suyunu içine çeker; doyurucu ama hâlâ hafif bir çorba oluşturur.
- Basit malzemeler, net lezzet: Sarımsak, kişniş, zeytinyağı ve yumurta, temiz tuzlu bazın üzerini örtmeden çorbaya karakterini verir.
- Hızlı, doyurucu pişirme: Et suyu, ekmek ve yumurtalar 30 dakikadan kısa sürede tek tencerede birleşir; bu da onu basit bir akşam yemeği için pratik kılar.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Malzeme notları
- Tok ekmek kullan: Köy ekmeği ya da ekşi mayalı ekmek iyi olur; çünkü et suyunda yumuşarken biraz yapısını korur.
- Taze otlar önemli: Taze kişniş çorbaya canlı, aromatik bir karakter verir; kişniş sevilmiyorsa maydanoz daha hafiftir ama yine de olur.
- İyi bir zeytinyağıyla bitirin: Son bir gezdirme sızma zeytinyağı zenginlik katar ve sarımsak ile ot aromalarını dengeler.
Doku ipuçları
- Ekmeğin dokusunu biraz koruyun: Ekmeği ekledikten sonra, püreye dönüşmeden yumuşaması için nazikçe karıştırın.
- Gerekirse inceltin: Çorba fazla koyulaşırsa, kaşıkla alınabilir kıvama gelene kadar biraz daha sıcak et suyu veya su ekleyin.
Zamanlama notları
- Hemen servis edin: Açorda, yumurtalar yeni yeni pişmişken ve ekmek fazla yumuşamamışken, pişer pişmez en lezzetlidir.
- Aynı gün en iyisi: Artanlar nazikçe ısıtılabilir, ancak yumurtalar sertleşir ve ekmek sıvıyı emmeye devam eder.
Yaygın hatalar
- Şiddetli kaynamadan kaçının: Yumurtaları eklerken çorbayı çok hafif kaynamada tutun; böylece beyazlar dağılmak yerine düzgünce pişer.
- Ekmeği fazla pişirmeyin: Ekmek tamamen sıvıyı çekip yumuşayınca pişirmeyi bırakın; fazla karıştırmak veya kaynatmak çorbayı ağırlaştırabilir.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Sarımsağı ince ince dilimle. Kişnişi iri iri kıy, servis için küçük bir avuç ayır.
- Sebze suyunu büyük bir tencereye koy ve hafif kaynamaya getir. Sarımsağı, ince deniz tuzunu ve kişnişin çoğunu ekle, ardından suyun kokusu çıkana kadar 5 dakika kısık ateşte kaynat.
- Köy ekmeğini lokmalık parçalara kopar ve tencereye ekle. Ekmek tamamen ıslanıp yumuşayana ama tamamen dağılmayana kadar, nazikçe karıştırarak 3 ila 5 dakika pişir.
- Çorbayı çok hafif kaynamada tut ve yumurtaları aralıklı olacak şekilde içine kır. Beyazlar pişip sarılar hâlâ yumuşak kalana kadar 3 ila 4 dakika poşe et ya da daha katı sarı seviyorsan biraz daha uzun pişir.
- Kepçeyle kaselere paylaştır, her porsiyona bir yumurta geldiğinden emin ol. Üzerine sızma zeytinyağı gezdir, karabiber ekle ve ayırdığın kişnişi serpiştir; hemen servis et.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- Yumurtaları poşe ederken suyu hafif kaynamada tut ki beyazlar dağılmadan düzgünce pişsin.
- Ekmeğin çok kuruysa, iki seferde ekle ve çorba koyu ama kaşıkla alınabilir olur olmaz dur.
- Hamile, yaşlı ya da bağışıklığı baskılanmış birine servis edeceksen, yumurtaları sarıları tamamen katılaşana kadar poşe et.
İkame ürünler
- Biraz daha ekşimsi bir çorba için köy ekmeğini ekşi mayalı ekmekle değiştir.
- Taze kişniş yerine daha yumuşak, daha az narenciyemsi bir ot aroması için taze düz yapraklı maydanoz kullan.
- Daha hafif, daha geleneksel tatta bir su için sebze suyunu suyla değiştir, ardından ince deniz tuzunu damak tadına göre ayarla.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 1 gün
- Açorda en iyi hemen yenir. Artarsa hızlıca soğut ve buzdolabına kaldır; koyulaştıysa biraz su ekleyerek bir sos tenceresinde kısık ateşte, her yeri iyice kızgın olana kadar nazikçe ısıt, ancak yumurtaların fazla pişeceğini ve ekmeğin daha da yumuşayacağını unutma.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 3 porsiyon
- Toplam süre: 25dk (25dk aktif)
- Zorluk: Kolay
- Mutfak: Portekiz
-
Alerjenler:
Buğday Gluten Yumurta
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Stilton Krutonlu Pırasa ve Patates Çorbası
Stilton krutonlu pürüzsüz pırasa ve patates çorbası
Zuppa di Farro e Legumi (Kavuzsuz buğday ve karışık baklagil çorbası)
Biberiye ve sebzeli kavuzsuz buğday ve baklagil çorbası
Kartoffelsuppe mit Speck (Pastırmalı patates çorbası)
Üstü çıtır baconlu kremamsı patates çorbası
Phở Tái (Çiğ Dana Etli Vietnam Dana Pho)
Pirinç erişteli, otlu ve acı biberli Vietnam dana pho
Sopa Azteca (chipotle ve avokadolu tortilla çorbası)
Avokado ve lime ile servis edilen domatesli chipotle tortilla çorbası
Porra Antequerana (koyu soğuk domates çorbası)
Üzerine yumurta ve serrano jambon konan koyu soğuk domates çorbası
Roladki Wieprzowe z Pieczarkami (Mantarlı İç Harçlı Domuz Ruloları)
Mantar ve soğanla doldurulmuş Polonya domuz ruloları
Vejetaryen Siyah Fasulye Burgerleri
Kızarmış ekmekte çıtır tavada kızarmış siyah fasulye burgerleri
Arroz a Banda (Balık suyunda pişirilen Valensiya pilavı)
Safran ve paprikalı balık suyunda pişen Valensiya pilavı
Bacalhau com Natas (Kremalı tuzlu morina ve patates güveci)
Kremalı fırın tuzlu morina ve patates güveci
Saltimbocca alla Romana (Prosciutto ve adaçaylı dana eti)
Prosciutto, adaçayı ve beyaz şarap soslu tavada dana eti
Agnello al Forno (Patates ve biberiyeli fırında kuzu)
Patates, sarımsak ve biberiyeli fırında kuzu
Açorda com Ovo (Yumurtalı Portekiz Usulü Sarımsaklı Ekmek Çorbası)
Kişnişli ve poşe yumurtalı sarımsaklı ekmek çorbası
Acquacotta (Toskana sebzeli ve yumurtalı çorba)
Kızarmış ekmek üstünde poşe yumurtalı Toskana sebze çorbası
Zucchine Trifolate con Uova e Pecorino (Yumurta ve Pecorinolu Kabak)
Yumuşak çırpılmış yumurtalı ve pecorinolu sotelenmiş kabak
Ricotta ve kurutulmuş domatesli crostini
Ricotta ve kurutulmuş domatesle kaplı kızarmış crostini
Kızarmış Yumurtalı Vejetaryen Pisto (İspanyol sebze yahnisi)
Üstü sahanda yumurtalı İspanyol sebze yahnisi
Pappa al Pomodoro (Toskana Usulü Domatesli Ekmek Çorbası)
Taze fesleğenle tamamlanan Toskana usulü domatesli ekmek çorbası
Bunlar da hoşuna gidebilir
Vatapá (Bahia usulü karidesli ve ekmekli yahni)
Hindistan cevizi sütlü, ekmekli ve kuru karidesli kremamsı Bahia yahnisi
Argentine Asado with Chimichurri
Izgara antrikot, maydanozlu ve sarımsaklı chimichurri ile
Tavuklu Biryani Öğle Kasesi
Basmati pirinç ve soğanla kat kat tavuk biryani kasesi
Spaghetti Aglio, Olio e Peperoncino (Sarımsaklı, yağlı ve acı biberli makarna)
Sarımsak, zeytinyağı ve pul biberli spagetti
Krem Peynirli Kremalı Red Velvet Cake
Ekşimsi krem peynir kremalı red velvet kek
Shrimp Po’Boy with Remoulade
Bagette ekşi remoulade soslu mısır unlu kızarmış karides
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
KitchenAid paslanmaz çelik karıştırma kaseleri
- Kaymaz taban
- Paslanmaz çelik
- Mikrodalga fırına uygun değil
Kapaklı Pyrex cam karıştırma kaseleri
- Mikrodalga fırına uygun
- BPA içermeyen kapaklar
- Cam daha ağırdır
OXO Good Grips paslanmaz çelik karıştırma kasesi seti
- Kaymaz taban
- Rahat tutuş
- Daha yüksek fiyat
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
