Frango de Churrasco Caseiro (portugalské grilované kuře)
Proč tento recept funguje
- Výrazná chuť piri-piri: Česnek, citron, ocet a omáčka piri-piri dodají kuřeti svěží, slanou pálivost bez nutnosti dlouhé marinády.
- Opečené, slané okraje: Začněte kůží dolů, aby se kuře dobře zbarvilo, a přesunutím na mírnější žár zůstane maso šťavnaté.
- Potírání ve stylu churrasco: Potírání odloženou marinádou ke konci vytvoří lesklý povlak a zvýrazní pikantně nakyslou, kouřovou chuť.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Upravte pálivost
- Pro jemnější pálivost: Do marinády použijte jemnější omáčku piri-piri a extra omáčku podávejte zvlášť pro každého, kdo chce víc chilli.
- Pro více pálivé: Zvolte pálivější omáčku piri-piri nebo těsně před podáváním potřete trochou čisté omáčky navíc.
- Udržte pálivost vyváženou: Citronová šťáva a ocet jsou tu důležité; jejich kyselost brání tomu, aby chilli chutnalo těžce nebo ploše.
Poznámky k surovinám
- Omáčky piri-piri se liší: Některé jsou výrazně kyselé a octové, jiné jsou hustší a pálivější, proto omáčku ochutnejte, než se rozhodnete pro výslednou úroveň pálivosti.
- Použijte kuřecí stehna s kůží: Kůže chrání maso na grilu a dodá hotovému kuřeti jeho typický ožehnutý, výrazně slaný povrch.
- Upravte svěžest: Pokud marináda chutná příliš hutně, přidejte trochu citronové šťávy navíc; pokud je příliš ostrá, zjemněte ji trochou olivového oleje navíc.
Časté chyby
- Příliš prudký žár při grilování: Pokud kůže ztmavne dřív, než je kuře propečené, přesuňte ho na chladnější část grilu a dál ho pravidelně otáčejte.
- Potírání příliš brzy: Odloženou marinádu přidejte ke konci přípravy, aby česnek, paprika a chilli kuře glazovaly, a ne spálily.
- Vynechání čisté odložené marinády: Část na potírání držte odděleně od syrového kuřete, aby byla poslední lžíce bezpečná, výrazná a svěže chutnající.
Tipy na přípravu předem
- Marinujte předem: Kuře můžete obalit předem a uchovat v chladu, pak ho krátce vyndat, zatímco se rozpaluje barbecue nebo gril.
- Ohřívejte zlehka: Zbytky ohřejte v troubě vyhřáté na 180°C (355°F), dokud nebudou horké až do středu, aby se zachovala kůže a maso se nevysušilo.
- Použijte zbytky za studena: Zbylé grilované kuře se skvěle hodí nakrájené do salátů, wrapů nebo rýžových misek, kde se stále prosadí kouřová piri-piri chuť.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- V míse rozetři česnek se solí na pastu. Vmíchej papriku, oregano, černý pepř, omáčku piri piri, vinný ocet z bílého vína, kůru a šťávu z citronu a olivový olej, dokud se vše dobře nespojí.
- Asi jednu třetinu marinády si odlož do malé misky na pozdější potírání. Kuřecí stehna přidej do zbývající marinády a důkladně je v ní obal.
- Přikryj a marinuj při pokojové teplotě 20 minut, zatímco rozpálíš barbecue nebo gril na středně vysokou teplotu. Pokud používáš barbecue, připrav chladnější zónu pro šetrnější grilování.
- Griluj kuře nejprve kůží dolů 6 až 8 minut, dokud se snadno neodlepí a nebude dobře opečené. Otoč a griluj dalších 6 až 8 minut, a pokud se opéká příliš rychle, uprav teplotu.
- Přesuň kuře do zóny se středním žárem a pokračuj v opékání, každých pár minut ho otáčej, dokud není propečené a šťavnaté. Během posledních 8 až 10 minut začni potírat odloženou marinádou a vytvoř lesklý, pikantní povlak; kuře je hotové, když nejtlustší část dosáhne 75°C (165°F).
- Nech kuře 2 minuty odpočinout, pak podávej horké. Přelij zbylou odloženou marinádou, která nepřišla do kontaktu se syrovým kuřetem, pro svěží, pikantní závěr.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro co nejšťavnatější výsledek udržuj gril na stálém středním žáru, jakmile se kůže zbarví, a stehna často otáčej, aby nedocházelo k vzplanutí.
- Pokud podáváš rizikovým skupinám, ujisti se, že kuře v nejtlustší části dosáhne 75°C (165°F), a nepoužívej marinádu, která byla v kontaktu se syrovým kuřetem.
Náhrady
- Nahraď vinný ocet z bílého vína dalším citronovým džusem pro ostřejší, citrusovější marinádu.
- Nahraď omáčku piri piri mírnější omáčkou piri piri a další přidej až u stolu, aby sis pálivost upravil.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Zbytky rychle zchlaď, pak ulož do lednice v uzavřené nádobě. Ohřej v troubě vyhřáté na 180°C (355°F) do úplného prohřátí, nebo jez studené; zamraz až na 2 měsíce a před ohřevem rozmraz přes noc v lednici.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 1h (25min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Portugalská
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Jehněčí seekh kebaby s mátovým chutney
Grilované jehněčí seekh kebaby podávané s mátovým chutney
Brochettes (marocké jehněčí špízy s římským kmínem)
Grilované jehněčí špízy marinované s římským kmínem, česnekem a paprikou
Kuřecí stripsy z horkovzdušné fritézy
Zlatavé kuřecí stripsy z horkovzdušné fritézy v ochucené strouhance.
Asado Mixto (smíšený gril s chimichurri, paprikami a cibulí)
Smíšený gril z hovězího, vepřového a kuřete s chimichurri
Kebabové špízy z horkovzdušné fritézy
Kořeněné jehněčí kebabové špízy dozlatova z horkovzdušné fritézy.
Kuřecí tikka se zeleným čatní
Grilované kuřecí tikka s koriandrovým a mátovým chutney
Pomalu pečená vepřová žebírka s BBQ omáčkou
Křehká žebírka baby back zkaramelizovaná barbecue omáčkou
Tarte Flambée (alsaský tenký koláč s houbami a slaninou)
Alsaský plochý koláč s crème fraîche, houbami, slaninou a cibulí
Kachní prsa na pánvi s třešňovou bourbonovou omáčkou
Kachna opečená na pánvi s třešňovo-bourbonovou omáčkou
Dušený hovězí hrudí s kořenovou zeleninou
Dušené hrudí s červeným vínem a kořenovou zeleninou
Pote Gallego (galicijský guláš z vepřového, choriza a brambor s kapustou)
Galicijský guláš z vepřového a choriza s bramborami a kapustou
Pomalu dušený guláš z volského ocasu
Pomalu dušený guláš z volských oháňek s červeným vínem
Sardinhas no Forno (sardinky pečené v troubě)
Sardinky pečené v troubě s paprikami, rajčaty, česnekem a citronem
Kuře s citronem a bylinkami pečené na plechu
Pečená kuřecí stehna s citronem, oreganem a malými bramborami
Kuře s citronem, česnekem a bramborami
Pečené kuře a brambory s citronem, česnekem a oreganem
Řecké kuře z horkovzdušné fritézy
Řecké kuře z horkovzdušné fritézy s citronem a oreganem.
Pečená kuřecí stehna marinovaná v citrusech
Pečená kuřecí stehna s marinádou z pomeranče a citronu
Frango Assado à Portuguesa (pečené kuře po portugalsku)
Portugalské pečené kuře s česnekem, paprikou, citronem a olivovým olejem
Mohlo by se vám také líbit
Veganské tacos s jackfruitem a mole
Tacos s jackfruitem v omáčce ve stylu ancho chilli mole
Perlivý nápoj s melasou z granátového jablka
Nakyslý spritzer s granátovou melasou, limetou a perlivou vodou
Zuppa di Lenticchie con Pancetta (italská čočková polévka s pancettou)
Italská čočková polévka s pancettou a rozmarýnem
Côte de Bœuf s omáčkou béarnaise
Côte de bœuf podávané s teplou estragonovou béarnaise
Beef Wellington s houbovou duxelles
Beef Wellington s houbovou duxelles, prosciuttem a listovým těstem
Pollo alla Diavola (pikantní italské pečené kuře)
Kuře naplacato pečené s pálivou paprikou, česnekem a citronem
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Skleněné míchací mísy Pyrex s víčky
- Vhodné do mikrovlnné trouby
- Víčka bez BPA
- Sklo je těžší
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
