Light Arroz Doce (portugalský rýžový pudink)
Proč tento recept funguje
- Přirozeně krémová konzistence: Střednězrnné rýže při mírném varu uvolňuje škrob, takže pudink získá strukturu i bez smetany.
- Jemná aromatická chuť: Citronová kůra a skořice při vaření rýže provoní mléko a vytvoří čistý, typicky portugalský chuťový základ.
- Vyvážená sladkost: Trocha citronové šťávy přidaná na konci zvýrazní sladkost a zabrání tomu, aby pudink působil těžce.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k načasování
- Nechte čas na vychlazení: Pudink potřebuje v lednici alespoň 60 minut, aby lehce ztuhl, ale zůstal měkký a nabíratelný lžící.
- Nejlépe podávat vychlazené: Těsně před podáváním poprašte mletou skořicí, aby povrch zůstal úhledný a voňavý.
Tipy na texturu
- Udržujte mírné probublávání: Velmi mírný var pomůže rýži rovnoměrně změknout a zabrání tomu, aby se mléko přichytávalo ke dnu hrnce.
- Přestaňte dřív, než bude vypadat příliš hustě: Sundejte z ohně, když ještě vypadá trochu řidší, protože rýže bude při chladnutí dál vstřebávat tekutinu.
Poznámky k surovinám
- Použijte střednězrnnou rýži: Střednězrnná rýže dodá arroz doce krémovou konzistenci; dlouhozrnná rýže má tendenci vytvořit řidší, méně soudržný pudink.
- Vyhněte se bílé části citronové kůry: Použijte jen žlutou část kůry, protože bílá část může mléku dodat hořkou chuť.
Tipy na přípravu předem
- Připravte předem: Arroz doce se dobře hodí k přípravě předem, protože se podává vychlazené a při odležení tuhne.
- Pokud podáváte teplé: Zlehka ohřejte na mírném ohni s trochou mléka a míchejte, dokud nebude zase hladké a krémové.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Pomocí struhadla Microplane stáhni 2 široké proužky citronové kůry a vyhni se bílé části. Vymačkej citron a šťávu si odlož na později.
- Do rendlíku dej rýži, mléko, sůl, skořicovou tyčinku a citronovou kůru. Na středním ohni přiveď jen k mírnému varu a často míchej, aby se rýže nepřichytila.
- Ztlum na nízký plamen a vař na velmi mírném varu 30 až 35 minut, pravidelně míchej, dokud rýže nezměkne a pudink nebude krémový a lehce řidší. Pokud houstne příliš rychle, ztlum oheň a dál míchej; při chladnutí bude dál houstnout.
- Vyjmi a vyhoď skořicovou tyčinku a citronovou kůru. Metličkou vmíchej jemný krupicový cukr, vanilkový extrakt a 1 lžíci odložené citronové šťávy, pak vař 2 až 3 minuty, dokud se cukr nerozpustí a pudink nebude lesklý.
- Rozděl arroz doce do servírovacích misek a nech vychladnout na pokojovou teplotu. Chlaď alespoň 60 minut, dokud nebude studený a ztuhlý.
- Těsně před podáváním posyp povrch mletou skořicí. Podávej vychlazené.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Udržuj nízký plamen a pravidelně míchej, hlavně ke konci, aby se mléko nepřichytilo a struktura zůstala hedvábná.
- Pro řidší, tradičnější konzistenci na lžíci přestaň vařit, když je v rendlíku ještě lehce tekutý; při chladnutí zhoustne.
- Pokud podáváš těhotným, malým dětem, starším lidem nebo komukoli s oslabenou imunitou, použij pasterované mléko a po vychladnutí rychle zchlaď.
Náhrady
- Nahraď vanilkový extrakt vanilkovou pastou pro výraznější vanilkovou chuť.
- Jemný krupicový cukr nahraď světle hnědým cukrem pro jemný karamelový tón.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Přikryj a ulož do lednice. Podávej studené, nebo zřeď trochou polotučného mléka a zvolna ohřej v rendlíku na nízkém ohni za míchání dohladka.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 2h (25min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Portugalská
-
Alergeny:
Mléko
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Bánh Flan (vietnamský karamelový pudink)
Hedvábný pečený karamelový pudink z vajec, mléka a kondenzovaného mléka
Zabaglione con Fragole (krém z Marsaly s jahodami)
Teplý krém z Marsaly podávaný na čerstvých jahodách
Crema Catalana all’Italiana (pečený vanilkový krém s karamelem)
Vychlazený pečený vanilkový krém s křupavou karamelovou krustou
Mousse de Maracujá (brazilská pěna z marakuji)
Chlazená maracujová pěna ze slazeného kondenzovaného mléka a smetany
Atole de Guayaba (nápoj z kukuřičné masy s guavou)
Teplé guavové atole zahuštěné masa harina a mlékem
Camotes Poblanos (batáty vařené v kořeněném sirupu)
Batáty vařené v kořeněném sirupu
Čokoládové brownie kousky z horkovzdušné fritézy
Vláčné brownie kousky z horkovzdušné fritézy s kakaem a hořkou čokoládou.
Bánh Flan (vietnamský karamelový pudink)
Hedvábný pečený karamelový pudink z vajec, mléka a kondenzovaného mléka
Ovesné cookies z horkovzdušné fritézy
Ovesné cookies z horkovzdušné fritézy se žvýkavým středem a křupavými okraji.
Kokosové sladkosti s kondenzovaným mlékem, vanilkou a limetkovou kůrou
Žvýkavé kokosové sladkosti s vanilkou a limetkovou kůrou
Aletria (portugalský pudink s vlasovými nudlemi)
Portugalský pudink z vlasových nudlí s citronovou kůrou a skořicí
Slavnostní zimní ovocný salát
Zimní ovocný salát s medem, limetkou a čerstvou mátou
Arroz Con Leche (latinskoamerický rýžový pudink)
Krémový rýžový pudink se skořicí, citrusy a vanilkou
Arroz con Leche (rýžový pudink se skořicí a pomerančem)
Krémový rýžový pudink s kondenzovaným mlékem, skořicí a pomerančovou kůrou
Natillas (španělský vanilkový krém)
Španělský vanilkový krém vychlazený do ztuhnutí, podávaný studený
Lehký crème caramel (vanilkový pudinkový dezert)
Lehký crème caramel s vanilkovým krémem a karamelem
Torrijas (španělské velikonoční toasty z briošky)
Smažená brioška namočená ve skořicovém mléce a obalená v cukru
Arroz Doce (portugalský rýžový pudink)
Portugalský rýžový pudink se skořicí, žloutky a citronovou kůrou
Mohlo by se vám také líbit
Veganská miska s černými fazolemi a plantainem s limetkovou salsou
Veganská miska s černými fazolemi, plantainem, rýží a avokádem
Soto Ayam (indonéská kuřecí kurkumová polévka)
Kuřecí kurkumová polévka s rýžovými nudlemi a fazolovými klíčky
Krabí placičky s aioli Old Bay
Křupavé krabí placičky z pánve s citronovou Old Bay aioli
Struffoli (neapolské kuličky z těsta v medové polevě)
Smažené kuličky z těsta v teplém medu a citrusové kůře
Jehněčí rogan josh se šafránovou rýží
Křehké jehněčí rogan josh se šafránovou rýží basmati
Kuřecí prsa v parmazánové krustě z horkovzdušné fritézy
Kuřecí prsa v parmazánové krustě křupavá z horkovzdušné fritézy.
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí
- Vysoce kvalitní nerezová ocel
- Rovnoměrné rozložení tepla
- Vyšší cena
Nepřilnavý rendlík T-fal Specialty 3 qt se skleněnou poklicí
- Jídlo se snadno uvolňuje z povrchu
- Vhodné do myčky nádobí
- Není vhodné pro indukci
Rendlík All-Clad Tri-Ply z nerezové oceli
- Vynikající kontrola teploty
- Prvotřídní kvalita zpracování
- Vysoká cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
