Stegt Flæsk (krispig fläsksida med persiljesås)
Därför fungerar receptet
- Krispigt utsmält fläsk: Att steka sidfläsket i ett lager hjälper fettet att smälta ut ordentligt, vilket ger skivorna en djupt gyllene, krispig yta.
- Len persiljesås: En enkel smör-och-mjölredning tjockar mjölken till en stabil, krämig sås som omsluter fläsket utan att kännas tung.
- Balans av färska örter: Färsk persilja skär igenom rikedomen från fläsk och mejeriprodukter och håller rätten smakrik och rundad snarare än för tung.
Få ut det bästa av det här receptet
Tradition och varianter
- Dansk klassiker: Stegt flæsk med persillesovs är en välkänd dansk rätt som bygger på krispigt sidfläsk och en mild persiljesås.
- Traditionellt tillbehör: Kokt potatis är det traditionella tillbehöret, som hjälper till att bära såsen och balansera fläskets rikedom.
Texturtips
- För krispigare fläsk: Torka fläsksidan ordentligt före kryddning och undvik att tränga ihop pannan så att skivorna steks i stället för att ångas.
- För en slätare sås: Vispa i mjölken gradvis och låt såsen sjuda försiktigt så att redningen tjocknar jämnt.
- Behåll krispet: Servera såsen vid sidan av fläsket, eller skeda över den precis före du äter, för att bevara den krispiga texturen.
Tips för att förbereda i förväg
- Förvara separat: Förvara fläsket och persiljesåsen i separata förslutna behållare i kylskåp så att fläsket inte mjuknar i såsen.
- Värm försiktigt: Värm såsen långsamt i en kastrull, späd den med lite mjölk vid behov, och gör fläsket krispigt igen i en het stekpanna tills det är genomvarmt.
- Bäst nygjort: Fläsket har sin bästa textur direkt från pannan, så tillaga det så nära servering som möjligt.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Torka sidfläsket torrt och skär det i skivor, cirka 1 cm tjocka. Krydda båda sidor med det fina havssaltet och svartpeppar.
- Ställ en stor stekpanna på medelvärme och lägg i fläsket i ett lager (stek i omgångar vid behov). Stek i 6 till 8 minuter per sida, vänd med tång, tills det är djupt gyllene och krispigt; lägg över på en varm tallrik efter hand som varje omgång blir klar.
- Medan fläsket steks, finhacka den färska persiljan. Ställ åt sidan så att den behåller sin fräscha färg.
- Smält det osaltade smöret i en kastrull på medelvärme, vispa sedan ner vetemjölet och låt koka i 1 minut tills det doftar kexigt men inte har fått färg. Vispa gradvis ner standardmjölken tills det är slätt.
- Låt såsen sjuda försiktigt under ofta vispning och koka i 3 till 5 minuter tills den är så tjock att den täcker baksidan av en sked. Rör ner persiljan och värm i 30 sekunder, smaka sedan av och justera med lite mer fint havssalt och svartpeppar vid behov.
- Servera det krispiga fläsket direkt med den varma persiljesåsen skedad över eller vid sidan av. Om fläsket har svalnat, lägg tillbaka det i pannan i 1 till 2 minuter för att få det krispigt igen före servering.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- För krispigast resultat, undvik att överfylla pannan; att steka i omgångar gör att fläsket inte ångas.
- Håll såsen på en försiktig sjudning och vispa regelbundet så att den tjocknar jämnt utan att bränna fast.
- Livsmedelssäkerhet: fläsk ska vara genomvarmt rakt igenom, utan rosa kvar i den tjockaste delen.
Substitutioner
- Byt ut standardmjölk mot lättmjölk för en lättare sås, men tänk på att den blir något mindre fyllig.
- Byt ut färsk persilja mot färsk dill för en annorlunda men fortfarande klassisk nordisk örtsås.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 2 dagar
- Låt fläsket och såsen svalna och ställ in dem separat i kylskåp i förslutna behållare. Värm såsen försiktigt i en kastrull, späd med en skvätt standardmjölk vid behov, och gör fläsket krispigt igen i en het stekpanna i några minuter tills det är genomvarmt.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 portioner
- Total tid: 55min (35min aktiv)
- Svårighetsgrad: Medel
- Kök: Nordisk
-
Allergener:
Gluten Mjölk Vete
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Arroz con Pollo (kubanskt ris med kyckling)
Kubansk kyckling och ris i en gryta med paprika och tomater
Bacalao al Pil Pil (saltad torsk med vitlök och chiliolja)
Saltad torsk i olivolja med vitlök och pil pil-sås med chili
Arroz con Pollo (latinamerikansk kyckling- och risgryta i en gryta)
Kyckling och ris i en gryta med paprika, ärtor, lime, koriander
Dal Baati Churma (linser med vetedumplings)
Kryddiga linser med bakade fullkornsveteknyten och churma
Zampone e Lenticchie (Korv med linser)
Korv serverad på linser med tomat och buljong
Choucroute Garnie (alsacisk bräserad surkål med fläsk och korv)
Bräserad surkål med sidfläsk, korv, potatis och senap
Julskinka med karibisk glasyr
Ugnsbakad julskinka med glasyr av ananas, rom och kryddpeppar
Rheinischer Sauerbraten (tysk söndagsstek med rödkål)
Tysk söndagsstek i rödvinsvinäger med äppelrödkål
Belgisk ölburgare med löksky
Ölburgare med löksky, ost och dijonsenap
Gołąbki (polska kåldolmar med fläsk och ris)
Polska kåldolmar fyllda med fläsk och ris
Palak Paneer (Spenat- och paneercurry)
Slät spenatcurry med paneer
Chicken Kebab Salad Bowl (Yoghurtmarinerad kyckling med citronyoghurtdressing)
Grillad kycklingkebabsallad med citrondressing på yoghurt
Gammonskivor med persiljesås och potatismos
Panstekt gammon med krämigt mos och vit persiljesås
Dansk fläskstek med knaprig svål och persiljesås
Långrostad fläskstek med krispig svål och varm persiljesås
Biscuits and Gravy
Varma biscuits toppade med krämig fläskkorvsås
Kopytka (polska potatisknyten) med brynt smör
Polska potatisknyten vända i brynt smör och persilja
Korvsås i stekpanna med buttermilk biscuits
Krämig korvsås på fläsk skedad över buttermilk biscuits
Filloas (galiciska crêpes med honung)
Tunna galiciska crêpes serverade varma med honung
Du kanske också gillar
Italiensk grönsaksplåt i ugn
Rostad grönsaksplåt med vitlök, olivolja och oregano
Kalkon och grönsaker i airfryer
Kalkon i airfryer med grönsaker, serverad med jasminris.
Gulasz Wołowy (polsk nötköttsgulasch)
Polsk nötköttsgulasch med paprika, tomat och mejram
Chocolate Yule Log (rullad chokladsockerkaka)
Rullad chokladsockerkaka med chokladkräm och ganache
Bienenstich (tysk honungs- och mandelkaka med vaniljkräm)
Tysk honungs- och mandelkaka fylld med vaniljkräm
Arancini Siciliani (Fyllda sicilianska risbollar med ragù och mozzarella)
Friterade risbollar fyllda med ragù och mozzarella
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
WMF Mini kastrull 16 cm med lock
- Rostfritt stål av hög kvalitet
- Jämn värmefördelning
- Högre prisnivå
T-fal Ultimate hårdanodiserad non-stick-stekpanna 12 tum
- Mycket prisvärd
- Thermo-Spot-värmeindikator
- Inte lämplig för induktion
All-Clad Tri-Ply kastrull i rostfritt stål
- Utmärkt värmekontroll
- Förstklassig byggkvalitet
- Dyr
Misen stekpanna i kolstål med non-stick-egenskaper 12 tum
- Fungerar på alla typer av spishällar
- Blir naturligt non-stick med korrekt instekning
- Kräver instekning och underhåll
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
